די וויכטיקייט פון דעם בייַזייַן פון פלייש פּראָדוקטן אין די רייבונג פון ברעקלעך איז ספּעציעל גרויס, ווייַל די גוף גוף איז קעראַקטערייזד דורך אינעווייניקסטע וווּקס און אַ הויך מדרגה פון מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז. זינט די עלטער פון זעקס חדשים, קינדער האָבן בעיבי ציין, געוואקסן טעטיקייט פון דיגעסטיווע ענזימעס, ימפּרוווז געשמאַק מערקונג. אין קשר מיט די ענדערונגען אין די גוף 'ס אַרבעט, די קינד' ס דערנערונג זאָל זיין מער דייווערס און אַרייַננעמען מער און מער נייַ פּראָדוקטן - אַרייַנגערעכנט פלייש.
פארוואס איז עס אַזוי וויכטיק?
פלייש גיט די בעיבי מיט פּראָטעינס, זייער קינדער דאַרפֿן מער אַדאַלץ (פּער וואָג וואָג). די פּראָטעינס אַנטהאַלטן אַלע די נייטיק אַסינאָ אַסאַדז (אַרייַנגערעכנט די וואָס זענען נישט אין מילך, פֿאַר בייַשפּיל, טאַורינע, פארלאנגט פֿאַר דער נאָרמאַל אַנטוויקלונג פון די הויפט נערוועז סיסטעם). דעריבער, דער פּראָטעין פון פלייש קענען נישט זיין גאָר ריפּלייסט מיט גרינס און אַפֿילו מילכיק. אין דערצו, מיט די פלייש די קינד נעמט פאַץ, זיי מאַכן עס מעגלעך צו דעקן הויך ענערגיע קאָס. פאַץ, וואָס זענען קוואלן פון פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, פֿאַרבעסערן די אַסימאַליישאַן פון פּראָטעינס, מינעראַלס, וויטאַמינס, ווירקן די מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, אַנטוויקלונג און וווּקס פון דעם גוף, נעמען אָנטייל אין די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די ימיון סיסטעם. אבער דאָ די מאָס איז וויכטיק - די וידעפדיק פון פאַץ איז שעדלעך - זיי זענען דאַפּאַזיטיד אין געוועבן, די אַרבעט פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, די ענדאָוקריין סיסטעם איז דיסראַפּטיד, די פּרעדיספּאָסיטיאָן צו אַביסאַטי אין אַדאַלטכוד איז געשאפן.
פלייש כּולל וועגן 20 וויטאַמינס (די פּראָדוקט איז ספּעציעל רייַך אין וויטאַמינס פון גרופּע ב, פּפּ). פלייש - די מקור פון פילע מינעראַלס (פּרעסן, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, קופּער, קאַלסיום, צינק, סעלעניום, אאז"ו ו). צווישן זיי, פּרעסן איז פון די גרעסטע ווערט פֿאַר קינדער. אין פלייש און ביי-פּראָדוקטן (לעבער, האַרץ), עס איז פאָרשטעלן אין אַ פאָרעם לייכט באמערקט דורך דעם גוף, אַזוי עס איז דיידזשעסטיד פיל בעסער (דורך 30%) ווי אייַזן קאַנטיינד אין פאַבריק פודז (בלויז 10%).
טראַכטן וועגן וואָס עסנוואַרג צו קלייַבן פֿאַר אַ קינד? עקסטראַקטיוו סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין פלייש, סטימולירן די דיגעסטיווע גלאַנדז, פאַרגרעסערן אַפּעטיט, אָנצינדן די הויפט נערוועז סיסטעם. קוואַליטעט און פריש פלייש שטענדיק האט אַ אָנגענעם טעם און איז געזונט קאַמביינד מיט כּמעט קיין קערל און גרינס קיילים.
זאל ס רעדן וועגן די טערמינען
פלייש פּיוריי ווי אַ דערגאַנג צו געזונט בייביז איז באַקענענ אין די דיעטע נאָך 6-7 חדשים, אויף דורכשניטלעך - פון 8 חדשים. מיט אַ טעראַפּיוטיק און פּראַפילאַקטיק ציל פֿאַר קינדער מיט אַנעמיאַ, ניט גענוגיק גוף וואָג געווינען, ינטאָלעראַנס צו קו ס מילך פּראָטעינס, אַ פריער הקדמה איז מעגלעך, סטאַרטינג פון 6 חדשים שוין. אַרויף צו זעקס חדשים, קינדער ענזיים סיסטעמס, קידניז, לעבער, מאָגן און ינטעסטינז ביסט נישט גרייט צו טרעפן אַזאַ אַ ערנסט פּראָדוקט, ניט געקענט צו אַדאַקוואַטלי אַסימאַלייט עס. ווי פרייַערדיק לורז, די הקדמה פון פלייש זאָל זיין ביסלעכווייַז, אָנהייב מיט 5-20 ג פון רינדערנס פּיוריי פּער טאָג (1/4 לעפעלע). כּמעט פאַרגרעסערן דעם באַנד: דורך 9 חדשים - צו 20-40 ג פּער טאָג, דורך 10 חדשים - צו 40-50 ג, דורך 11 חדשים - צו 50-60 ג, דורך די יאָר, די סומע פון פלייש פּיוריי איז געבראכט צו 60-70 ג. מיט פלייש, מישן 0.5-1 לעפעלע פלייש פּיוריי מיט ברוסט מילך. א ביסל שפּעטער איר קענען פאַרבינדן פלייש מיט גרינס פּיוריי, אָבער בלויז פון יענע וועדזשטאַבאַלז אַז די קינד ווייסט און ליב. באַמערקונג צי די בעיבי ליב געהאט די נייַ שיסל, און נאָכגיין דעם אָפּרוף גוף. ווייַטער צייַט לייגן אַ ביסל מער פלייש פּיוריי, און דעמאָלט פּרובירן צו פאָרשלאָגן דעם קינד אַ באַזונדער פלייש פּיוריי, ראַבד מיט יויך, און זען ווי ער ריאַקטאַד.
איידער געדינט, די ברעקלעך קענען זיין ווייַטער כאַפּט, און קינדער עלטער ווי 2.5 יאָרן (יוזשאַוואַלי צו דעם עלטער עס זענען שוין אַלע מילך ציין) - דינען אַנבאַלד בוילד פלייש. בייביז 3-5 יאר אַלט דאַרפן 80-100 גראַמז אַנלאַקט בוילד פלייש טעגלעך.
וואָס פלייש צו קלייַבן?
די קשיא איז באַטייַטיק, ווייַל די פלייש פון פאַרשידענע חיות דיפפערנט אין די זאַץ, דיפּענדינג אויף די טייל פון די קאַרקאַס. דאָ דער פּרינציפּ איז אַז די מער פעט, די ווייניקער פּראָטעין.
פֿאַר דער ערשטער קאָמפּלעמענטאַרי פודז, היפּאָאַללערגעניק און נידעריק-פעט טערקיי און קיניגל זענען בילכער. וואָס מין פון עסנוואַרג צו קלייַבן פֿאַר אַ בעיבי איז אַ קשיא אַז הונדערטער פון עלטערן זענען טראכטן וועגן. טאַדלערז פּאַסיק נידעריק פעט קאַלב אָדער רינדערנס, נידעריק-פעט כאַזער, הינדל, הינדל, וואַכטל, שפּיל פלייש, לאַם זענען ערלויבט. אין פאַרגלייַך מיט פלייש פון אַנימאַלס, די פלייש פון פייגל (טשיקאַנז, טערקיז, קוואַילס) כּולל אַ ביסל מער פּראָטעינס און יקסטראַקטיווז, אָבער ווייניקער - קאַנעקטיוו טיזו, און זייער פּראָטעינס און פאַץ זענען בעסער אַבזאָרבד.
עס איז בעסער צו ויסשליסן פון די קינדער 'ס מעניו פעט כאַזער און לאַם, פלייש פון דאַקס און גיס. אַרויף צו 4-5 יאר (און אויב מעגלעך און מער), עס איז ניט נייטיק צו רעגאַלירן דעם קינד מיט סאָסידזשיז און סאָסידזשיז, זיי אַנטהאַלטן פילע שעדלעך סאַבסטאַנסיז. ביסלעכווייַז, די קינדער 'ס מעניו כולל אָפּפאַל, די מערסט וויכטיק אין די דיעטע איז די לעבער. עס איז אַ קאַנסאַנטרייט פון העמאַטאָפּאָעטריק מיקראָעלעמענץ און אַלע באקאנט וויטאַמינס (ספּעציעל א, ב 2, פּפּ, טשאָלינע). אבער האַלטן אין מיינונג אַז עס זענען אַ פּלאַץ פון קאַלעסטעראַל אין די לעבער, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זידלען עס. הויך שפּראַך, האַרץ און קידניז זענען פון הויך נוטרישאַנאַל ווערט. די צונג איז לייכט דיידזשעסטיד, עס האט אַ קליין קאַנסטיישאַנאַל געוועב, פּראָטעין און פעט זענען קאַנטיינד בעערעך אין דער זעלביקער פּראַפּאָרשאַנז. און אין די האַרץ פון פעט איז קליין, בלויז 3%, און פּראָטעין - 15%.
קוקינג אָדער בייינג?
צוגעגרייט היים פלייש עסנוואַרג פֿאַר אַ בעיבי איז ניט שטענדיק מער נוצלעך און בעסער קוואַליטעט פון אינדוסטריעלע קאַנד עסנוואַרג - צו דערגרייכן די געוואלט קאָנסיסטענסי און האַלטן די מאַקסימום פון ווערטפול סאַבסטאַנסיז אין דיין אייגן קיך איז שווער. אין דערצו, די אַנפייוועראַבאַל עקאַלאַדזשיקאַל סיטואַציע זאָל זיין גענומען אין חשבון. דעריבער, עקספּערץ אויף וויקלקינד דערנערונג נאָך רעקאַמענדיד, אויב מעגלעך, צו נוצן אין דיעטע פון טאַדלערז פון דער ערשטער יאָר פון לעבן, דער הויפּט ספּעציעל קאַנד פלייש פון אינדוסטריעלע פּראָדוקציע. פֿאַר די פּראָדוקציע פון בייבי עסנוואַרג אין אינדוסטריעלע באדינגונגען, פלייש פון יונגע אַנימאַלס, געוואקסן און פאַטאַנד דורך ספּעשאַלי דעוועלאָפּעד טעכנאָלאָגיע, איז געניצט, אין העסקעם מיט אַלע זיכערקייַט כּללים. אַזאַ רוי עסנוואַרג פּאַסיז שטרענג קאָנטראָל, וואָס, פון קורס, קענען נישט זאָגן וועגן פלייש געקויפט אין די מאַרק אָדער אין אַ קראָם. אין די פּראָדוקציע פּראָצעס, די נוצן פון דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד פּראָדוקטן איז פּראָוכיבאַטאַד.
קאַנד עסנוואַרג איז געמאכט לויט צו רעסאַפּיז באַלאַנסט אין טערמינען פון נוטריאַנץ אין אַ קוואַנטיטאַטיווע און קוואַליטאַטיווע פאַרהעלטעניש, זיי זענען אַדישנאַלי ענריטשט מיט וויטאַמינס און מינעראַלס. אינדוסטריעלע פּראָדוקציע אַלאַוז איר צו צושטעלן דער געוואלט גראַד פון דעם פּראָדוקט, פּאַסיק פֿאַר אַ געוויסע עלטער. אויך די פאַבריק קאַנד עסנוואַרג איז באַקוועם פון די פּראַקטיש זייַט - אין סדר צו פיטער די בעיבי, זיי דאַרפֿן נאָר צו וואַרעם זיך.
געשמאַק פירמע
דער זאַץ פון קאַנד ינדאַסטריז קענען זיין פלייש אָדער קאַמביינד. די גרונט פון ריין פלייש קאַנד עסנוואַרג איז קראַשט פלייש, צו וואָס יויך, פּוטער (גרינס אָדער גרינס), זאַלץ, ציבעלע, פאָרעם-בנין קאַמפּאָונאַנץ (קראָכמאַל, מעל) קענען זיין מוסיף. דערווייַל, סייאַנטיס האָבן דעוועלאָפּעד אַ פערלי ברייט קייט פון פלייש, פלייש-מיט (אין זיי מער פלייש) און גרינס-פלייש (מער גרינס פּראָדוקטן) קאַנד עסנוואַרג, אַנדערש אין די מדרגה פון פלייש רוי מאַטעריאַלס. דער רשימה איז קעסיידער זייַענדיק ימפּרוווד דורך העכסט קוואַלאַפייד טעטשנאָלאָגיסץ אין נאָענט קוואַפּעריישאַן מיט פּידיאַטרישאַנז.
ווען די בעיבי וואקסט אַרויף
מיט די גראַדזשואַל אַריבערפירן פון די קינד צו אַ פּראָסט טיש (נאָך 2-3 יאָרן) און די הקדמה פון פלייש קיילים זענען צוגעגרייט אויף זייער אייגן, עס איז נייטיק צו נוצן פריש, פייַן, יונג און דאַר פלייש. דער פאַקט איז אַז אפילו פריש פלייש קענען ווערן אַ מקור פון ינפעקציע אויב עס איז באקומען פון אַ קראַנק כייַע ינפעקטאַד מיט פאַרשידן פּעראַסייץ, טובערקולאָסיס, ברעעלעללאָסיס. קויפן פלייש אין שטרענג דעזיגנייטיד ערטער. געזונט און זיכערקייַט פון דיין ליב געהאט אָנעס, און, ערשטער פון אַלע, פון קורס, קידס - אין דיין הענט! אויב איר געקויפט ייַז-קרעם פלייש, עס טאָד, און פֿאַר עטלעכע סיבה איר באַשלאָסן נישט צו קאָכן עס אַמאָל - טאָן ניט פרירן עס ווידער. דעם ראַדוסאַז ניט בלויז די נוטרישאַנאַל ווערט, אָבער אויך די טעם פון דעם פּראָדוקט. דעריבער, בעסער ינסטרומענט קולינאַריש פּלאַנז, און איר קענען פרירן די פאַרטיק שיסל (קוטלעץ, מיטבאָלז, ראַגאָוט).
מעמאָ פֿאַר קוקינג פלייש
פראָזען פלייש זאָל ערשטער וואַשן מיט פליסיק קאַלט וואַסער, דעמאָלט לינקס צו דעפראָסט אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 2-3 שעה. ניצן דעם אופֿן, איר וועט ופהיטן זייַן נוטרישאַנאַל און געשמאַק ווערט. דעמאָלט דזשענטלי שנייַדן אין ברעקלעך פון די רעכט גרייס, אַוווידינג יבעריק קראַשינג צו ראַטעווען מער פּראָטעין און נוטריאַנץ.
דו זאלסט נישט לאָזן די פלייש אין די וואַסער "ווייקן" - איר וועט פאַרלירן אַ פּלאַץ פון מינעראַלס, וויטאַמינס און עקסטראַקטיווז, נאָר וואַש עס מיט קאַלט וואַסער איידער קאַטינג.
צו שנייַדן די פלייש איר דאַרפֿן צו קרייַז די דרך פון די מוסקל פייבערז. צי ניט פאַר זאַלץ פלייש, זאַלץ רימוווז וואַסער פון עס, און עס ווערט טרוקן.
צי איר ווילן צו קאָכן געשמאַק און געזונט בוילד פלייש? שטעלן עס אין בוילינג וואַסער, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער. אין דער זעלביקער צייַט, אונטער די טערמאַל השפּעה עטלעכע פון די פּראָטעינס אויף די ייבערפלאַך פון די פלייש שטיק פאַרלייגן און פאָרעם אַ פילם וואָס פּריווענץ די מעלדונג פון פאַרשידן נוציק סאַבסטאַנסיז פון עס אין די וואַסער.
אויב איר קאָכן אַ פלייש פֿאַר אַ קליין קינד, דאַן נאָך קוקינג, שפּרינגען עס עטלעכע מאל דורך די פליישמילכל ווי עס איז מער לייכט אַבזאָרבד דורך דעם קינד 'ס גוף.
אויב איר דאַרפֿן צו באַקומען אַ נערעוודיק און בוילד יויך, די פלייש זאָל זיין לאָוערד אין קאַלט און אַנסאַלטעד וואַסער און קאָכן אויף נידעריק היץ. פֿאַר אַ גרעסערע אָפּטריט פון ווערטפול סאַבסטאַנסיז אין די יויך, גיסן אַ פּלאַץ פון וואַסער אין די פּאַן.
ווען קוקינג יויך, סקאַם זאָל זיין אַוועקגענומען פון די ייבערפלאַך מיד נאָך זייַן פאָרמירונג. אויב איר זענט שפּעט - די יויך וועט ינעוואַטאַבלי ווערן פאַרוואָלקנט, און עס וועט זיין פילטערד.
פלייש בוטס זענען ניט רעקאַמענדיד פֿאַר קינדער אַרויף צו 2-3 יאר, אין דער צוקונפֿט עס איז בעסער צו צוגרייטן אַזוי גערופענע "צווייטיק" אָדער "טערטיאַרי" בראַץ - נאָך בוילינג, וואַסער מערדזשיז און אַ נייַע איז אויסגעגאסן.
בוילד פלייש
נעמען: 100 ג פון רוי פלייש
צוגרייטונג:
דער אופֿן פון קוקינג פלייש דעפּענדס אויף צי איר דאַרפֿן צו האַלטן עס ביאָלאָגיקאַללי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז.