נוציק פּראָפּערטיעס פון סמעטענע
נאַטירלעך זויער קרעם איז געמאכט פון פּאַסטשערייזד קרעם, וואָס איז פערמענטעד מיט אַ ספּעשלי אויסגעקליבן פערמענט. דער זאַץ פון זויער קרעם כולל ווערטפול וויטאַמינס ב 2, ב 12, א, E, פּפּ, C; און אויך אייַזן, קאַלסיום און פאַספעראַס, וואָס זענען אַזוי נייטיק פֿאַר אַ גראָוינג אָרגאַניזם.
דער בייאַלאַדזשיקאַל ווערט פון דעם פּראָדוקט איז רעכט צו דעם בייַזייַן פון מילך פּראָטעין, וואָס כּולל די יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, מילך שוגערז און דיידזשעסטאַבאַל פאַץ. ביאָלאָגיקאַל ווערט איז אויך רעכט צו דער פאַקט אַז אין דער בינע פון פערמאַנטיישאַן און מאַטורינג סאַבסטאַנסאַז זענען געשאפן וואָס, אין פאַרגלייַך מיט מילכיק פּראָדוקטן, זענען אַבזאָרבד דורך דעם מענטש גוף.
לאַקטיק זויער פערמאַנטיישאַן פון זויער קרעם אַלאַוז עס צו באַקומען אַ פּראָביאָטיק ווירקונג: זויער קרעם כּולל מייקראָואָרגאַניזאַמז אַז העלפן די גוף צו קעמפן די פּוטעפראַקטיווע סוויווע פון די קישקע. די זעלבע מייקראָואָרגאַניזאַמז העלפן נוציק באַקטיריאַ וואַקסן און מערן.
זויער קרעם איז זייער נערעוודיק, דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס כּולל אַ פּלאַץ פון גראָב, וואָס גיט זייַן פּראָפּערטיעס, נוצלעך צו אַ מאַלענשאַס און אַנעמיק פּאַציענט, צו די וואס ליידן פון נעבעך דיידזשעסטשאַן און אַפּעטיט.
זויער קרעם איז טויגעוודיק פון געבן מוסקל שטאַרקייַט, סטימיאַלייטינג גייסטלעך טעטיקייט. דעם מילכיק פּראָדוקט איז געניצט ווי אַ היילונג אַגענט פֿאַר זונענברען. ניצן זויער קרעם איז בעסער אין דער מאָרגן פון 10:56 צו אַכט שעה. די נוצן פון זויער קרעם אין די נאָכמיטאָג קענען אַרויסרופן אַ יגזאַסערביישאַן פון לעבער חולאתן.
אָבער, אויב די סמעטענע איז דיזיינד פֿאַר אַ צען-טאָג פּאָליצע לעבן, דאַן אַלע זייַן נוציק פּראָפּערטיעס זענען פאַרלאָרן. צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן, זויער קרעם איז אונטערטעניק צו פּאַסטשעראַזיישאַן, פּראַזערוואַטיווז זענען צוגעגעבן צו אים. אַזאַ זויער קרעם איז בעסער נישט צו נוצן פֿאַר קוקינג בעיבי עסנוואַרג.
נידעריק-פעט זויער קרעם (פּרעפעראַבלי 10%) קענען זיין מוסיף צו סופּס, סאָסאַז, סאַלאַדס, וואָס קענען זיין געפֿינט צו 1, 5 יאָר אַלט קינדער און עלטערע קינדער.
קאָנסומער פּראָפּערטיעס פון זויער קרעם
אין פּראָסט זויער קרעם כּולל 2, 9% קאַרבאָוכיידרייץ און די זעלבע פּראָטעין, 30% פעט.
סמעטענע פון הויך קוואַליטעט אין אויסזען גלאָסי, האָמאָגענאָוס, מאַדעראַטלי געדיכט, אָן פרעמד אָודערז און פלייווערז, אָן אַלע מינים פון גריינז פון פּראָטעין און גראָב.
סמעטענע פון דער ערשטער קלאַס זאל האָבן אַ קליין פאָראַגע טעם, און עפּעס זויער טעם. די קאָנסיסטענסי פון אַזאַ זויער קרעם וועט זיין ווייניקער טעמפּ ווי זויער קרעם פון הויך קוואַליטעט.
אין דער זאַץ פון זויער קרעם לויט גאָסט (שטאַט סטאַנדאַרט פון קוואַליטעט) מוזן צונויפשטעלנ זיך בלויז פון זוימען און קרעם. בלויז אין דעם פאַל, איר קענען שרייַבן "זויער קרעם" אויף דעם פּעקל. נו, אויב בעשאַס דער צוגרייטונג פּראָצעס סטייבאַלייזערז און עמולסיפיערס זענען צוגעגעבן, דעמאָלט די פּעקל זאָל האָבן אַ "מילכיק פּראָדוקט", און נישט "זויער קרעם". זויער קרעם, אָדער אלא מילכיק פּראָדוקט קענען זיין מילכיק-גרינס, דאָס איז אויב די פעט פון כייַע אָריגינעל איז ריפּלייסט מיט גרינס פעט. און קענען זיין פעט, עס ס ווען די פּראָטעינס און פעט זענען גאָר ריפּלייסט.
ווי אַ הערשן, אין אַזאַ סיטואַטיאָנס די וואָרט "זויער קרעם" איז געשריבן אויף דעם פּעקל. אָבער וואָס טאָן מיר דאַרפֿן סאַבסטאַטוץ? דעם קענען זיין דערקלערט דורך די פאַקט אַז דאָס באטייטיק ראַדוסאַז דער פּרייַז פון פּראָדוקציע פון זויער קרעם.
ווען בייינג סמעטענע, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט נישט בלויז צו די מאַרקינג, אָבער אויך צו די סטאָרידזש לעבן פון דעם פּראָדוקט (וואָס איז, פֿאַר די פּאָליצע לעבן). אין אַ געחתמעט פּעקל, נאַטירלעך זויער קרעם בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 2-6 ° C מיט די סימבאָל "" קענען זיין סטאָרד פֿאַר 5-7 טעג. אין ונסעאַלעד פּאַקקאַגינג - אַ פּלאַסטיק טעפּל מיט אַ דעקל, זויער קרעם קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו 72 שעה. אויב די פּראָדוקט האט ווייניק נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, די פּאָליצע לעבן איז געוואקסן צו 2-4 וואָכן, די סטאָרידזש טעמפּעראַטור אויך ינקריסיז און איז 2-20 ℃ מיט אַ "" צייכן.
וואָס איז די חילוק צווישן סמעטענע און סמעטענע? ווי צו ויסטיילן זיי פון יעדער אנדערער?
צו באַשטימען די קוואַליטעט פון סמעטענע, איר קענען מאַכן פּשוט יקספּעראַמאַנץ. דער ערשטער עקספּערימענט קאַנסערנז די קוואַליטעט פון נידעריק-פעט זויער קרעם. אַזאַ זויער קרעם אויף געדיכטקייַט איז נישט די זעלבע ווי קלאַסיש, אַזוי דער פאַבריקאַנט צו פאַרגרעסערן די קאָנסיסטענסי קענען לייגן קראָכמאַל אָדער אנדערע סטייבאַלייזער. און צו ברענגען דעם פאַבריקאַנט צו ריין וואַסער, עס איז גענוג צו לייגן אַ קאַפּ פון יאָדינע צו די זויער קרעם (נישט אַלע פון קורס, אָבער אין אַ קליין סומע). אין פאַל די זויער קרעם איז פאַקטיש, עס וועט קער געל אַ ביסל. נו, אויב אין זויער קרעם עס זענען כערבאַל ביילאגעס, דעמאָלט עס וועט קער בלוי.
מיר זענען קאַנדאַקטינג די רגע עקספּערימענט. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ גלאז און גיסן הייס וואַסער דאָרט. דעריבער לייגן אַ ספּונפול פון זויער קרעם צו די גלאז און גערודער. אויב סמעיאַ גאָר צעלאָזן אין וואַסער, געבן עס אַ יונאַפאָרמלי ווייַס קאָליר, דאָס ינדיקייץ די קוואַליטעט פון זויער קרעם. אויב זי קערלד אַ ביסל - דאָס ינדיקייץ די סטאַלעסאַס פון זויער קרעם. נו, אויב די זויער קרעם איז גאָר סאַבסטאַנדערד, עס קען אָפּזאַץ.
צוגרייטונג פון סמעטענע אין שטוב
איר קענען צוגרייטן סמעטענע זיך אין שטוב. צו טאָן דעם, אין די קרעם פון צימער טעמפּעראַטור, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ספּעציעל סטאַרטער. קוואַליטעט זויער קרעם אָדער סורדלעד מילך קענען אויך דינען ווי אַ ספּעציעל פערמענט. ווי באַלד ווי די קרעם אַקווייערז אַ זויער טעם, זיי זאָל זיין גענומען צו אַ צימער מיט 5-8 ° C טעמפּעראַטור און נישט גערירט, ניט אַפֿילו סטערד פֿאַר איין אָדער צוויי טעג. דאס מאָל וועט גענוג, אַז דער זויער קרעם "ריפּאַנד" געווארן געדיכט און האט גאַט כאַראַקטעריסטיש געשמאַק פון זויער קרעם.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
צו נוצן זויער קרעם איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר גאַסטרייטאַס, באגלייט דורך הויך אַסידאַטי, מיט אַ געשוויר פון די קישקע און מאָגן.