ניו יאָר רעסאַפּיז פֿאַר פעסטיוו קיילים וועט העלפן איר באַצירן טיש און באַלעווען געסט געשמאַק.
ניו יאר ס סאַלאַט "שניי מיידאַן"
- הינדל ברוסט - 400 ג,
- פריש קיוקאַמערז - 200 ג,
- סעלדעריי -150 ג,
- גריינז פון מילגרוים -100 ג,
- מייַאָנעז צו טעם.
די וועג פון קוקינג דעם שיסל:
קוק בוילד, קיל, שנייַדן אין סטריפּס. קיוקאַמערז צו וואַש, אויב נייטיק, פּילד, שנייַדן אין סטריפּס. שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל. לייג די זאמען פון מילגרוים, צייַט מיט מייַאָנעז.
זיס סנאָוומאַן
- 250 ג טרוקן קורד (18%),
- 70 ג פון פּוטער,
- 3 טבספּ. l. פּאַודערד צוקער,
- 1 צפּ. וואַניל צוקער,
- 7 ג פון דזשעלאַטאַן,
- 1 טבספּ. l. גרייטיד שאָקאָלאַד,
- רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ אָדער מאַרמעלאַד,
- 2 קליין קייַלעכיק שאָקאָלאַד זיסוואַרג,
- 2 קליין קייַלעכיק קיכלעך.
די וועג פון קוקינג דעם שיסל:
געלאַטין ווייקן אין 50 מל פון קאַלט וואַסער און דעמאָלט צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע. הייַזקע קעז געמישט מיט סאָפאַנד פּוטער, לייגן 1 טבספּ. l. צוקער פּודער, וואַניל צוקער, גערודער און אַרייַנשפּריצן דזשעלאַטאַן. קאָווער די מאַסע מיט אַ פילם און לייגן אין די פרידזשידער פֿאַר 40 מינוט. זעמל די באַללס אויף די פּאַודערד ייבערפלאַך: 2 גרויס, 2 מיטל סייזד און 2 קליין (איר קענען קאָכן און 1 גרויס סנאָוומאַן, דעמאָלט איר דאַרפֿן בלויז 3 באַללס פון פאַרשידענע סיזעס). קלייַבן סנאָוומען, באַצירן און קיל ווידער. מיט אַ קייַלעכיק קאַרב דורכשניט אַ קרייַז פון דעם קיכל, לייגן אַ שאָקאָלאַד זיסוואַרג אויף שפּיץ און גיסן שעלז - איר באַקומען אַ הוט. פון רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ אָדער מאַרמעלאַד צו מאַכן אַ סנאָומאַן "אויגן", "נאָז", "מויל" און "קנעפּלעך".
פעסטיוו פאַרשפּייַז "ראַפעלעלאָ"
- 2 פּראַסעסט קעז,
- 2 קלאָוועס קנאָבל,
- קערנאַלז פון אַ וועלשענער נוס אָדער אַלמאַנדז,
- פּאַקינג פון קראַב סטיקס (100 ג),
- מייַאָנעז.
די וועג פון קוקינג דעם שיסל:
רייַבן די קעז קורד. איך רעקאָמענדירן פּרילימאַנערי האלטן די קורדס אין די פריזער פֿאַר העלפט אַ שעה - אַזוי זיי וועלן זיין גרינגער צו רייַבן אויף די כאַבאַרניק. רייַבן די מעלטעד קעז קורד מיט מייַאָנעז און קוועטשן קנאָבל דורך די דרוק. זעמל די באַללס. ין יעדער פּילקע שטעלן אויף די נוס. קראַב סטיקס רייַבן און זעמל באַללס אין זיי. גרייט "ראַפאַעלעס" שטעלן אויף אַ שיסל און שטעלן פֿאַר 2 שעה אין די פרידזשידער. באַצירן אין וועט. Bon appetit.
הערינג "שנעל" ניו יאר ס יוו
- הערינג 1 פּיסי.,
- לעקן - 1 פּיסי.,
- זויער עפּל -1 פּיסי.,
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. l.,
- עפּל עסיק -1 טבספּ. l.
די וועג פון קוקינג דעם שיסל:
הערינג, שאָלעכץ, שנייַדן פון קליין ביינער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. עפּל וואַש, שאָלעכץ און האַרץ, שנייַדן אין קובעס. צעהאַקן די ליקס. מישן אַלץ, גיסן בוימל געמישט מיט עסיק.
כאַזער מעראַנייטיד
מיט 1 לימענע באַזייַטיקן דעם פּעסטל, פון די פּאַפּ קוועטשן דעם זאַפט (זאָל זיין וועגן 50 מל). פֿאַר מאַרינייד מישן סוי סאָוס (150 מל), לימענע זאַפט, ינגבער (דאַר אָדער פריש). אַלע פעפער, מישן. כאַזער לוין (1 קג) שנייַדן אין פּאָרשאַנז דורך די ברייט פון די ביין, אַ ביסל ריפּאַלס, גיסן די מאַרינייד אַזוי ווי צו דעקן דעם פלייש. שטעלן אין די פרידזשידער 3-4 שעה. כאַזער זאָל זיין אראפגענומען פון די מאַרינייד, דאַר און געפּרעגלט אין בוימל פֿאַר 3-4 מינוט. אויף יעדער זייַט. דעריבער לייגן אַ ביסל מאַרינייד און מליען ביז געטאן (וועגן 10-15 מינוט). ווען געדינט, שפּריצן פלייש מיט פּינטעלע, גאַרניש מיט געפּרעגלט אָדער בוילד וועדזשטאַבאַלז.
פּיגלעט פויגל פעסטיוו
- פּיגלעט (2.5 קג),
- 1 בינטל פון סטאָלד סעלדעריי,
- 2 טבספּ. l. קערל זענעפט,
- 1/2 tsp. צימערינג,
- 1 צפּ. פּאַפּריקאַ,
- 1 צפּ. שוואַרץ פעפער (פּיז),
- אַ נויט פון דאַר Basil און מושקאַט,
- זאַלץ און פּוטער צו געשמאַק,
- 1/2 טעפּל רויט ווייַן,
- 2 טבספּ. l. סוי סאָוס,
- 2 טבספּ. l. באַלזאַמיק עסיק,
- 8 טבספּ. l. פון מאַסלינע בוימל.
די וועג פון קוקינג דעם שיסל:
באַסיל, פיס פון שוואַרץ פעפער, צימערינג, מושקאַט און פּאַפּריקאַ מאָלן צו מאָלן. זאַלץ און גיסן אין רויט ווייַן און סוי סאָוס. לייג די קערל זענעפט, מאַסלינע ייל און באַלזאַמיק עסיק, מישן אַלץ. קערקאַסע די חזיר פון אינעווייניק און אַרויס, טרוקן עס. מעסער צו מאַכן קליין ינסיזשאַנז פון די קאַרקאַס, אָן דורכפאָר דורך אים. ויסמעקן די חזיר אַרויס און אינעווייניק מיט די מאַרינייד. אין די דנאָ פון די באַקינג שיסל שטעלן אין די פאָרעם פון אַ סעלדעריי סטילל לאַטאַס. אָרט די חזיר אויף זיי און לאָזן פֿאַר מאַרינאַטינג פֿאַר 30-40 מינוט. טייל, אויערן, פינף קאָפּעקק זאָל זיין גריסט מיט פּוטער און אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן. באַקינג אַ חזיר אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180-200 ° פֿאַר 1.5 שעה.
וואָדקאַ מיט טשיללי "ראַספּוטין"
- 350 מל פון מאַשקע,
- 6 גרין טשילי פּעפּערז,
- 6 רויט טשילי פּעפּערז,
- 50 ג שאָקאָלאַד.
די וועג פון קוקינג דעם שיסל:
טשילי פּעפּערז צו וואַשן און טרוקן. אין האַלב פון פּעפּערז צו מאַכן קליין שנייַדן אין די זייַט פון יעדער פּאָד און צו שנייַדן אויס זאמען און סעפּאַרמען מיט אַ מעסער שפּיץ. שטעלן די צוגעגרייט טשילי אין מאַשקע און לאָזן עס ברו אין אַ קיל אָרט פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה. מעלט די שאָקאָלאַד אין אַ וואַסער וואַנע, טונקען די רוען טשילי פּאָדס דאָרט אַזוי אַז זיי זענען באדעקט מיט שאָקאָלאַד דורך 1/3 אָדער האַלב. לאָזן די שאָקאָלאַד פרירן און דינען פּעפּערז צו די טשילד מאַשקע, אויסגעגאסן אין קליין ברילן.
פעסטיוו "פּעלמעני סאַלאַט"
- 350 ג פון ווייץ מעל,
- 1 יי,
- 125 מל פון בוילד וואַסער,
- 250 ג פון רינדערנס פּאַפּ,
- 250 ג פון כאַזער פּאַפּ,
- 2 אַניאַנז,
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער צו געשמאַק,
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג,
- סמעטענע, קנאָבל.
די וועג פון קוקינג דעם שיסל:
ניד די אַראָפאַנג טייג און זאַלץ עס. סעפּעראַטלי צוגרייטן די ערד פלייש, זאַלץ און פעפער עס. מאָלן די ציבעלע. שנייַדן די טייג אין קיובז און קאָכן. פּרעגלען מינסט פלייש מיט אַניאַנז. צוגרייטן די סאָוס: פאָרן קנאָבל דורך קנאָבל און פאַרבינדן עס מיט סמעטענע צו געשמאַק. שטעלן די טייג און פאָרסמעאַט אין לייַערס אין טיף פּלאַטעס, גיסן מיט זויער-קנאָבל סאָוס. באַצירן מיט טשיפּס, און שפּיץ מיט אַ גרייטיד יי און סמאָוקט ווורשט קעז.
"פויגל" סאַלאַט
- עגגס,
- שווער קעז,
- סמעטענע,
- זיס רויט פעפער,
- גלאָק פעפער,
- קנאָבל.
די וועג פון קוקינג דעם שיסל:
עגגס קאָכן, שנייַדן אין צוויי טיילן, קעז רייַבן און מישן מיט יאָוקס און זויער קרעם, לייגן קנאָבל. שטעלן אַ סאַלאַט רוק אין יי ווייץ, מאַכן "אויג-אויגן" פון פעפער-פּיז, "פליגל" און "סקאַלאַפּס" פון רויט פעפער.
שטיקל "סאַנטאַ קלאַוס" ניו יאר ס יוו
טייג:
- 3-5 עגגס,
- 1 גלאז פון צוקער,
- 1 גלעזל פון מעל.
קרעם:
- 1 קאַנדענסט מילך,
- 200-300 ג פון פּוטער.
באַפּוצונג:
- ווייַס און ראָזעווע מערינגועס,
- מאַרשמעלאָו.
די וועג פון קוקינג דעם שיסל:
ניט-קעלט עגגס צו צעטיילט מיט צוקער אין אַזאַ אַ וועג אַז די מאַסע איז דאַבאַלד אין באַנד, לייגן וואַניל צוקער. דזשענטלי גיסן אין די מעל, סטערינג די טייג קעסיידער מיט אַ מיקסער. טייג גיסן אין אַ קייַלעכיק פאָרעם מיט הויך זייטן, גריסט מיט קיין ייל, און לייגן עס אין אַ בייקט ויוון פֿאַר 180-200 ° פֿאַר 20-30 מינוט. ביסקויט קיל, צעטיילט אין צוויי אָדער פון די צוגעגרייט טייג צו באַקן צוויי קייקס סעפּעראַטלי. די קרעם איז זייער פשוט צוגעגרייט: קאַנדענסט מילך און פּוטער מישן מיט אַ מיקסער (3-5 מינוט איידער די פאָרמירונג פון אַ לאַש מאַסע). מיט קרעם פאַרשפּרייטן די נידעריקער און אויבערשטער קייקס, באַצירן מיט מערינגוע, מאַרשמעלאָו. שטעלן אין די פרידזש צו מאַכן דעם שטיקל פאַרפרוירן.
סאַלאַט אין קערב
- רינדערנס - 200 גראַמז,
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס.,
- זויער מאַשרומז (טשאַמפּיגנאָנס) -1 סלוי,
- גרויס קעראַץ - 1 פּק.,
- ציבעלע 1 פּיסי.,
- מייַאָנעז,
- זאַלץ, פעפער צו געשמאַק,
- גרינס בוימל.
די וועג פון קוקינג דעם שיסל:
פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פּרעגלען אין גרינס ייל, דעריבער, נאָך געווירץ, פעפער און אַדינג וואַסער, שטעלן אויס ביז האַלב. קיוקאַמערז און מאַשרומז שנייַדן אין סטריפּס. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, רייַבן די קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. אָניאָנס און קעראַץ לייטלי פּרעגלען אין גרינס בוימל. מישן אַלץ, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. צייַטן די סאַלאַט מיט מייַאָנעז און לאָזן עס צו ווייקן אַ ביסל. שטעלן אין קערב און אַ אָנגענעם אַפּעטיט!
Shuba Salad
- 3 פּאַטייטאָוז,
- 1 מער,
- 100 ג פון ווורשט קעז,
- 1 זויער וגערקע,
- 100 גראַמז פון טערקיי פלייש,
- 3 עגגס.
די וועג פון קוקינג דעם שיסל:
פּאַטייטאָוז, קעראַץ, עגגס קאָכן. פאַרהיטן אַלץ אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. קאָכן די טערקיי פלייש און פיינלי צעהאַקן עס. סאָלטיד וגערקע און קעז רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. לייגן אויס לייַערס: פּאַטייטאָוז, מייַאָנעז, קעראַץ, מייַאָנעז, קעז, מייַאָנעז, עגגס, מייַאָנעז, וגערקע, מייַאָנעז, טערקיי פלייש, מייַאָנעז, יאָוק.
קוכן מיט ווייַנטרויבן
- 3 טעפּלעך פון מעל,
- 2 טעפּלעך פון צוקער,
- 1.5 טעפּלעך פון יאָגורט,
- 4 יייַטאַ,
- 150 גראַמז פון מאַרגאַרינע,
- 2 צפּ. soda,
- ווייַנטרויבן (די סומע פון ווייַנטרויבן דעפּענדס אויף די גרייס פון דעם פאָרעם),
- 50 ג פון האָניק.
די וועג פון קוקינג דעם שיסל:
פון מעל, צוקער, קעפיר, עגגס, מאַרגאַרינע, סאָדע (סלאַקעד), ניד די טייג. עגגס שלאָגן אַרויף מיט צוקער, דעמאָלט לייגן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. די טייג טורנס פליסיק. שמירן די פאָרעם מיט מאַרגאַרינע. אין די דנאָ פון די פורעם, גיסן 1/3 פון די ריזאַלטינג טייג און שטעלן עס פֿאַר 15 מינוט. אין אַ ויוון בייַ נידעריק טעמפּעראַטור. באַזונדער די ווייַנטרויבן פון די ברושעס. אַראָפּנעמען די פורעם פון די ויוון און לייגן די ווייַנטרויבן אויף דעם שטיקל 1-2 סענטימעטער פון די זייַט ווענט פון די פורעם. Top מיט האָניק. דעמאָלט יוואַנלי גיסן די טייג און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 30-40 מינוט. בייַ 200 °.
שטיקל "סנאָוומאַן"
- ביסקויט: 10 עגגס,
- 10 טבספּ. l. צוקער,
- 10 טבספּ. l. מעל.
קרעם:
- 300 ג פון פּוטער,
- 1 קאַנדענסט מילך,
- פּאַקינג קליין מערינגוז,
- טרוסקאַווקע סירעפּ פֿאַר ימפּרעגניישאַן.
די וועג פון קוקינג דעם שיסל:
באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס. וויסק יאָוקס פון 5 טבספּ. l. צוקער צו ווייַס. ווהיסק די וויפּט מיט 5 טבספּ. l. צוקער צו סטאַביל פּיקס. לייגן העלפט פון די פּראָטעינס צו די יאָוקס, גיסן די סיפטיד מעל, פאָרשטעלן די רוען פּראָטעינס. צוגעגרייט טייג גיסן אין צוויי קייַלעכיק שאַפּעס, באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 150 °, גרייטקייַט פון ביסקאַץ צו קאָנטראָלירן מיט אַ ווודאַן שטעקן. ביסקויץ גאָר קיל און שנייַדן אין העלפט. מישן די סאָפאַנד פּוטער מיט קאַנדענסט מילך. פֿאַר די "טאָרסאָ" פון די "סנאָומאַן", האַלב די שוואָם שטיקל זאָל זיין סאָוקט מיט טרוסקאַווקע סירעפּ, דעקן מיט קרעם, שטעלן אַ פּלאַסט פון מערינגוע, ווידער דעקן מיט קרעם, דעקן מיט אַ צווייט האַלב סאָוקט מיט סירעפּ. דער "קאָפּ" פון די "סנאָומאַן" זאָל זיין געזאמלט לויט די זעלבע פּרינציפּ, נאָר די קייקס זאָל זיין אַ ביסל רידוסט אין דיאַמעטער. שנייַדן די סקראַפּס מיט די רעמנאַנץ פון די קרעם און פורעם די "הענט". באַצירן אין וועט.