עס איז שווער צו כאַפּן קינדער נאָך אַלע! און אַ ספּעציעל פּראָבלעם בייַ ערשטער - פידינג, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, צוציען. וואָס צו פיטער, ווען און ווי פיל? ווי צו קאָכן רעכט? צו און נוצלעך, און דורך עלטער, און געשמאַק! נעענטער צו אַ יאָר די קינד סטאַרץ צו פֿאַרשטיין טעם. פריש מאַשט פּאַטייטאָוז און טוווע ער טוט נישט ווי, און האָבן צו אָנהייבן קולינאַריש דילייץ. דאָ איינער פּאַרע אָמעלעט וועט רעטעניש, ניט צו דערמאָנען די קינדער 'ס מיטבאָלז, קוטלעץ און סופּס. און רעסאַפּיז אין קוקבוקס טאָן נישט העלפן פיל. מיסטאָמע, דאָ, ווי אין אַלץ, עס זענען סיקריץ.
גראַנדמאַ איז קומענדיק צו באַזוכן אונדז!
ווי צו נוצן די גוט עצה פון אַ יקספּיריאַנסט פרוי! אבער מיין מוטער איז געווען ניט אין דער וועלט. און מיט מיין מוטער-אין-געזעץ ... פֿאַר די ערשטער מאָל אין מיין לעבן מיין אָפנהאַרציק באַזייַטיקונג און פאַרלאַנג צו ווערן נעענטער פארבליבן אַנאַנסערד. גיפס זענען נישט פּאַסיק, פּערטשאַסאַז זענען ניט געראָטן, וואַרעם ווערטער - ינאַפּראָופּרייט. "וואָס וואָלט איר ווי?" - קאָנסאָלעד מיר פרייַנד, וואס באהעפט צוויי יאר איידער מיר. "עס איז פּראָסט פֿאַר צוויי פרויען און איין מענטש." יאָרן האָבן דורכגעגאנגען, און פּלוצלינג, אין אַ פּאָסט קעסטל, געפונען אַ טעלעגראַם וועגן דעם אָנקומען פון מוטער-אין-געזעץ, אין וואָס מיר האָבן שוין אַ דרייַ-יאָר-אַלט זון און אַ איין-יאָר-אַלט טאָכטער. אַלץ איז קאַפּויער, מיין מאַן איז פון מאָרגן ביז נאַכט בייַ אַרבעט, איך האָבן זונטיק פליכט, מיין טאָכטער האט נישט דאַווקע עפּעס לעצטנס געוואלט, און די סאַני סוויפּז אַלץ וואָס איר קענען נישט צוגרייטן, אָבער נאָר אין שטוב. "אין די קינדער - גאָרטן פֿאַר די גאנצע טאָג, קיין ספּונז אין די מויל טוט נישט נעמען, נאָר קאַמפּאָוט טרינקען און טיי. די לערערס זענען ופגעבראַכט, דער מאַן איז נעבעך און איך בין ספּיננינג אין דער קיך ווי אַ וועווערקע אין אַ ראָד, און דעמאָלט איך עסן אַלץ איך ווע צוגעגרייט פֿאַר מיין טאָכטער, טשאָוקינג מיט טרערן, אפֿשר איך בין נישט וואָס עס איז קוקינג, און איך בין נישט פידינג אַז די אומרעכט וועג?
"נו, וואָס וועגן איר?" איר קאָכן געזונט, - מיין נייַ מוטער-אין-געזעץ אָטערייזד מיין ספקות.
אונדזער באַציונגען פּלוצלינג געביטן. גראַנדטשילדראַן קאַנגקערד די האַרץ פון מיין באָבע, און זי איז געווען אין איין מיט מיר.
"אָה, איך באַקומען אַ פּאַרע אָמעלעט וואָס איז גרוי און נישט ערי בייַ אַלע," איך קאַמפּליינד, "כאָטש איך טאָן אַלץ לויט דעם רעצעפּט פון דעם בוך."
- עס ס וועגן די קוואַליטעט און פרעשנאַס פון די עגגס. אַזוי איך גענומען אַ טוץ מיט מיר, מיין חבר אין דעם לאַנד הויז האלט טשיקאַנז. זאל ס פּרובירן צו מאַכן אַן אָמעלעט פון זיי! עס וועט זיין אַן לעגאַמרע פאַנטאַסטיש שיסל.
א רויאַל טאַלאַנט
ווי צו רעכט ברוסטפעעד - דעם קשיא שטעלט זיך, כּמעט יעדער יונג מוטער. גראַנדמאַדער גענומען 3 עגגס, שלאָגן זיי אַרויף מיט אַ מיקסער, לייגן אַ פאַרבינדן פון זאַלץ און אַמאָל ווידער וויפּט, און דעמאָלט סלאָולי אויסגעגאסן אַ גלעזל פון מילך און וויפּט די געמיש גאָר. דעמאָלט איך גיסן עס אין אַ גריסט ביסל פורעם און לייגן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, ווו דאַר ברויט ברעקלעך זענען שוין דאַר.
- און איך צוגעגעבן בלויז 3-4 טייבאַלספּונז פון מילך, ווי אין דעם רעצעפּט.
- מיסטאָמע, אַזוי עס איז אויך מעגלעך. אָבער איך בין טאן עס דיפערענטלי. די הויפּט זאַך - דרייַ מאָל געזונט שלאָגן און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון.
באלד אַ לאַש גאָלדען פייַנקום איז באדעקט מיט אַ געשמאַק ראָזעווע פויל. גראַנדמאָוטער, סאָפלי קאָאָינג, גענומען איר "זיס נעהוטשושעטשקו" פון די שלאָפצימער און געגעבן מיר אַ טייַער מאַסע. דעמאָלט זי שטעלן אַ סקופּ פון שמעקנדיק אַראָמאַט אין אַ נייַ העל שיסל, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער אויף אים און סאַלאַמנלי האַנטעד עס צו די מיידל.דורך בייַ די טיש, מיר מיט מיין מוטער-אין-געזעץ אנגעהויבן צו שרייַבן די געשמאַק אין די פראבלעמען, מיר זענען געווען דיסטראַקטיד דורך די שמועס און לינקס דער בעיבי זיצן אין אַ פארמאכט שטול, אַליין מיט אַ פייַנקוכן, איך געהערט אַ סמאַק, אָבער איך איז געווען דערשראָקן צו אויפשטיין מיין אויגן פון די טעלער, דערשראָקן פון איר אַפּעטיט, די טאָכטער, יגנאָרינג די לעפל, גענומען אַ שטיק פון די אַרמעליט מיט איר האַנט און געווארן עס ס לעכערלעך און שיין קלוג צו עסן עס אויס פון מיין פיסט.איך געוואלט צו העלפן, אָבער מיין באָבע געמאכט מיר אַ צייכן צו "פרירן" און פארבליבן די שמועס ווי אויב גאָרנישט געטראפן. מיר גערעדט און גערעדט, אָבער וואָס וועגן די טאָכטער?
באלד איר שיסל איז כּמעט ליידיק. אמת, רובֿ פון די אָמעלעט, נישט ריטשינג די מויל, געזעצט אויף אַ סערוועטקע, אויף הענט, טשיקס, אויף אַ טיש און אַפֿילו אונטער אַ טיש, אָבער אַלע די זעלבע איז געווען אַ נצחון. דעמאָלט מיר אנגעהויבן צו מאַכן אַ אָמעלעט אין אַ טאָפּל קעסל סיימאַלטייניאַסלי מיט די רייַז, באַקוויט אָדער וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען האַלב, ינסערטינג אַ פּלאַסטיק פורעם אין די ליידיק אָרט. אפילו מער באַקוועם, עס פארקערט אויס צו צוגרייטן אַן אָמעלעט אין די מייקראַווייוו, און אַמאָל, ווען בלויז אַ קליינטשיק חלק דארף פֿאַר די טאָכטער, מיר באהאנדלט זיך מיט אַ פּרימיטיוו פּאַרע וואַנע, שטעלן אַ שיסל מיט אַ אָמעלעט אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער. מייַן מוטער-אין-געזעץ האט מיר ווי צו קאָכן אַ נוציק אָמעלעט מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. זי געמישט אַ ביסל מינסט פלייש מיט געהאַקט אַניאַנז, לייגן אַ שטיק פון פּוטער און לייגן עס פֿאַר 1 מינוט אין אַ מייקראַווייוו. בעשאַס דעם מאָל, זי האַלב אַ זיס פעפער, פיינלי געהאַקט אַ קליין פּאָמידאָר. יקסטראַקטיד פון די מייקראַווייוו ויוון מינז פלייש מיט אַניאַנז, פארבונדן עס מיט וועדזשטאַבאַלז און ווידער שטעלן אין די ויוון פֿאַר 2 מינוט. דעמאָלט זי שלאָגן 4 עגגס און 1/3 פון אַ מילך מילך, לייגן אַ ביסל זאַלץ און רייַבן דאַר דרייז אין איר פינגער, ווידער שלאָגן דעם געמיש, אָנגעפילט איר מיט וועדזשטאַבאַלז און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 4 מינוט.
עס פארקערט אויס צו זיין אַ ערי שמעקנדיק "יאַמי" פֿאַר די גאנצע משפּחה. עס געמאכט אַ פאַרשיידנקייַט פון אלא רומז מעניו פון ברעקלעך.
ווי צו קאָרמען אַ בעיבי מיט וועדזשטאַבאַלז און מאַשט פּאַטייטאָוז? פֿאַר בייַשפּיל, דעם שיסל קאַמביינז ביתא קאַראָטענעס, וויטאַמינס C, א און ד, הויך-מיינונג כייַע פּראָטעינס, יי יאָוק פאַץ, קאַלעסטעראַל פֿאַר דער אַנטוויקלונג פון דעם נערוועז סיסטעם, טשאָלינע, וואָס איז אויך גערופן זכּרון, אייַזן און קאַלסיום. אין די געוויינטלעך אָמעלעט עס איז קיין פיברע, און אין דעם - ביטע, די סעליאַלער ענוואַלאָופּס פון וועדזשטאַבאַלז. עס איז אויך ליקאָפּענע, אַ נוציק מאַטעריע וואָס גיט אונדז טאַמאַטאָוז.
- אָלגאַ יוואַנאָוונאַ, אָבער טאָן איר האָבן קיין סיקריץ, אַזוי אַז די קוטלעץ זיך אויס צו זיין ערי און געשמאַק? און דעמאָלט זיי קומען אויס האַרט, ענג. מיסטאָמע, אַז ס וואָס איך טאָן ניט ווי מיין טאָכטער. איך נעמען אַלע פעט פון די פלייש. אפֿשר דאָס איז די סיבה?
- ניין, עס ס 'נישט וואָס. פעט מוזן זיין שנייַדן אַוועק. דיגעסטיאָן פון אַזאַ אַ קליין קינד קענען נישט קאָפּע מיט די זעט פון פאַץ, און אַ קליין סומע פון פאַטי סאַבסטאַנסיז איז אין די פלייש זיך. קלייַבן די פלייש פון יונג אַנימאַלס.
- און ווי צו דערקענען עס?
- אין יונג רינדערנס, וועינס און פעט זענען ווייַס, אָן יעללאָוונעסס, און פלייש איז ליכט רויט, פויליש. אויב די פעט און וועינס זענען ינטענסלי געל אין קאָלירן, און די פלייש איז טונקל רויט, כּמעט בורגונדי, דעמאָלט די כייַע איז אַלט און, אַקאָרדינגלי, די פלייש איז אויך האַרט פֿאַר דעם קינד.
"איז דאָס דער בלויז זאַך?"
"ניט טאַקע." צו קאָנטראָלירן אין אַ פלייש מילכל, די פלייש פֿאַר קינדער קוטלעץ איז נייטיק מיט די נוצן פון אַ אָפט גרייטינג. איר טאָן ניט האָבן עס? עס טוט נישט ענין. דרייען עס דורך די פלייש מילכל צוויי מאָל אָדער אַפֿילו דרייַ מאל, נאָך אַ ביסל אַניאַנז און ווייַס קראַקערז אָן אַ סקאָרינקע, מויסאַנד אין מילך און אַ ביסל קלאַפּ אויס.
- יאָ, איך טאָן נישט האָבן גענוג צייַט פֿאַר איין מעגילע.
אבער עס פארקערט אויס אַז די ריפּיטיד גייט פארביי פון מינסט פלייש דורך אַ פלייש מילכל נעמט בלויז 2 מינוט, בשעת די קאָנסיסטענסי פון די מינסט פלייש ענדערונגען.
- איצט לייגן בשמים. עס זענען ספּעציעל בשמים אין באַגס מיט די ינסקריפּשאַן "פֿאַר מינסט פלייש." מאָרגן מיר וועלן קוקן פֿאַר עס אין די שאַפּס. אין די צייַט איר קענען לייגן די דאַר בייסבאָל און קומין, ראַבד מיט פינגער, עס איז נישט שלעכט און פיינלי געהאַקט פריש דיל גרינז.עס איז מעגלעך צו לייגן אַ ביסל גרייטיד קנאָבל. אָבער פּרובירן עס, אפֿשר די ביסל איינער וועט ווי עס אַפֿילו מער. דעמאָלט מיר צעהאַקן די פאָרסמעאַט, פּיקינג עס אַרויף אין אַ האַנדפול און סטרייקינג שווער קעגן די קאַטינג ברעט. דאס וועט געבן אים דזשוסינאַס און צערטלעכקייַט.
"איז דאָס אַלע?" איצט עס איז מעגלעך צו פאָרעם קוטלעץ?
- יא, אין אַלגעמיין, מינסט פלייש איז גרייט, אָבער איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל קרעם אין עס, נאָר האַלב אַ גלעזל אָדער אַ ביסל מער. מיר קאָך און ונ דורך פראָממעאַט מיט אַ גאָפּל אַזוי אַז עס איז פרייַ. דעמאָלט אונדזער קוטלעץ וועט קער אויס זיין מער מילד, אַפֿילו ערי. פאָרמאַדעד קליין קוטלעץ קענען קאָכן אין די געוויינטלעך וועג אין אַ עלעקטריק דאַמפער, אָדער אַפֿילו אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר אַ פּאָר. זייער באַקוועם מייקראַווייוו ויוון. מיר שטעלן אַלע קוטלעץ אין איין שיכטע אין אַ ספּעציעל גלאז קאַנטיינער, קער אויף די מייקראַווייוו און קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט.
אפילו טייסטיער עס וועט קער אויס, אויב די קוטלעץ זעמל אין דאַקט כאָוממייד קראָוטאָנס אָדער אין קובעס פון דאַר ברויט, נישט אויך דרינגלעך זיי אין סטאַפינג. דזשענטלי פּרעגלען די קוטלעץ אין מאַסלינע ייל אונטער אַ דעקל אָדער באַקן אין די ויוון. דאָס איז אַ רעצעפּט פון די דינער קולינאַריש פּאַלעסטין, אַ פאַקטיש נאַש, אָבער נאָר פֿאַר אַדאַלץ. און מיט אַ קעצל דיזיינד פֿאַר די קינד, קראַשיז אָדער סלייסיז פון דאַר ברויט, טאָסטי מיט ראָוסטינג, וועט האָבן צו זיין אראפגענומען. בלויז אַ "פּילד" קאַטער איז פּאַסיק פֿאַר אַ קינד. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די הויפּט זאַך - עס איז בעסער נישט צו ווייַזן אַ קוטלעט אין אַ רוסיש טאַדלער, אַנדערש זי וועט זיכער צו עסן עס מיט טאָוסטיד ברויט, און דאָס איז בעסער צו וואַרטן פֿאַר אַרויף צו פיר אָדער פינף יאר.
- אָלגאַ יוואַנאָוונאַ, און איך נאָך מאל טאָן די קוטלעץ אויף האָלידייַס אין די פּרובירן לויט די רעצעפּט פון די באַרימט פּאָהלעבקין. מייַן מענטשן פּונקט אַדאָר זיי.
- זייער טשיקאַווע! עפּעס איך טאָן ניט הערן וועגן וואָס. וואָס איז ספּעציעל וועגן אים?
- פון די ווייץ מעל אויף די וואַסער איך ניד די טייג, ווי פֿאַר פּאַנקייקס, נאָר די שערעט, איך טונקען אין עס פלאַך קליין קוטלעץ און מיד פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע אין מאַסלינע בוימל. אבער ברויט (אָדער ביסקאַץ) אין קאָטלעט מינסט פלייש זאָל זיין בייַ אַ מינימום, אָדער איר קענען אַפֿילו אָן ברויט.
די הויפּט זאַך איז אַז די קאָטלעט איז גאָר אלנגעוויקלט אין טייג, ווי אין אַ קאַקון. אויב, פּלוצלינג, בעשאַס די פריינג פּראָצעס, אַ לאָך איז געשאפן, עס איז נייטיק צו מיד שטעלן אויף אים אַ לאַטע געמאכט פון טייג
פּרעגלען די מיטבאָלז פּונקט ווי פּאַנקייקס און נאָר ווי געשווינד. ין אַזאַ אַ "סאָוס-גאַון", משמעות, טעמפּעראַטור באדינגונגען זענען באשאפן, אין וואָס די פלייש איז קוקינג זייער געשווינד.Pohlebkin argued that you can also cook meat with pieces, but I have not tried it.
- מיסטאָמע, אין דעם וועג איר קענען קאָכן ביידע פיש און וועדזשטאַבאַלז - עפּעס! דער רעצעפּט איז זייער גוט, איך וועט פּרובירן עס.
- אבער עס טוט נישט פּאַסן פֿאַר קינדער, זיי, איר קענען נישט פּרעגלען עפּעס.
- און וואָס אויב איר נעמען די קאָטלעט פון די "קליידער", נאָך עס איז נאָר געפּרעגלט, און די קאָטלעט זיך באקומען ווי אויב אין אַ פּאַרע וואַנע, אַ גאַנץ זיכער שיסל פון די פונט פון מיינונג פון געהעריק דערנערונג.י יא, אונדזער מיידל איז שוין אַ יאָר אַלט, וואָס איז זי ווי פֿאַר איר? עס איז גרינג צו קאָפּע מיט אַזאַ אַ קוטלעט, אָבער דאָס איז ווי איר באַשליסן. דיין קינד איז דיין הויפּט וואָרט, איך קען נאָר רעקאָמענדירן עפּעס.
- זאל ס פּרובירן! אָלגאַ יוואַנאָוונאַ, טאָן איר אויך קאָכן פיש קוטלעץ מיט סיקריץ?
- נו, פון קורס, טאָכטער. און מיט פאַרגעניגן מיר וועט אַריבערפירן די רעסאַפּיז צו איר. לאָזן די משפּחה עסן.
- איצט איך וועט טאָן אַלץ זיך, אָבער איך טאָן ניט געדענקען עפּעס. און איר זיצן ווייַטער צו איר און זאָגן וואָס איר ניטאָ נאָך. ווו נייטיק, ריכטיק, זאָגן מיר - און לערנען!
כאַפּן פיש!
אויף דער עצה פון מיין באָבע, איך געקויפט דרייַ קליין פאַרפרוירן סאַיטהעס (קאַרקאַסיז), די לענג פון די עלנבויגן צו די האַנט. פילט, "טשיינד" אין אַ בלאָק פון אייז, ניט מיין מוטער-אין-געזעץ, אדער איך געקויפט.
- דעפראָסט די פיש בעסער אין קאַלט וואַסער, אַזוי עס געשווינד ווינס און ריטיינז זייַן דזשוסינאַס.
- ווי איז עס? איז עס נישט פאַסטער אין וואַרעם וואַסער?
- אין וואַרעם וואַסער קענען ניט זיין, פון אַזאַ דעפראָסט די פיש וועט ווערן פויל און ניט געשמאַק. איצט כייסטאַלי, אָן קיין שפּאָרן, שנייַדן אויס די פלייש פון די פיש און פאָרן עס דורך אַ פליישמילכל מיט אַניאַנז און פייַכט ווייַס ברויט סאָוקט אין מילך. צי איר געדענקען קאַלט קוטלעץ? דער זעלביקער מוזן זיין געטאן אין דעם פאַל פון פיש. אַמאָל ווידער, געשווינד טשעק פאָרסמעאַט, און בעסער - צוויי מאל. אַלע - ווי פֿאַר קוטלעץ פון פלייש. בלויז מינסט פלייש פון ים פיש, און אפילו פאַרפרוירן, דאַרף אַ בינדער, אָדער איר וועט פאַלן באַזונדער פון די קוטלעץ. ברעכן אין מינסט פלייש 2-3 עגגס, אַ גוט מישן עס - איצט די קוטלעץ וועט האַלטן די פאָרעם געזונט. לייג אַ ביסל זאַלץ לייזונג צו די סטאַפינג, וואָס איך צוגעגרייט נעכטן, און שטעלן אַ ספּעציעל געווירץ פון דאַר הערבס, מיט די ינסקריפּשאַן "פֿאַר פיש." איר וועט קויפן עס זיך - קוק קערפאַלי וואָס איז אין די זאַץ. עס זאָל זיין אַ הויך קוואַליטעט געווירץ, אָן פּרעזערוואַטיווז און קאָלאָראַנץ, און די הערבס אין עס זענען געזאמלט אין אַ ריין זאָנע.אויב עס איז ניט אַזאַ געווירץ, איר קענען, ווי אין פלייש קוטלעץ, לייגן גרייטיד דאַר Basil or דאַר פּעטרעשקע גרעענס.טאַקע אַ אָנגענעם אַראָמאַ פון פיש און ערד allspice.It קענען איצט זיין קוטלעץ, אָבער עס איז איינער מער secret! די מינסט רינדערנס איז אַ ביסל פלאַטאַנד, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער אין די גרייס פון אַ האָזנ ניסל אין די צענטער פון די ריזאַלטינג דיקלעך פלאַך קוכן און פאַרבינדן די עדזשאַז פון די פלאַך שטיקל צו מאַכן אַ פּיראָג וואָס איז פיל מער נוצלעך פֿאַר אַ קינד ווי אַ סאָפאַנד פּוטער געמישט מיט מינסט פלייש. דער פאַקט איז אַז אין די צענטער פון קוטלעץ פּוטער איז מער מילד טעמפּעראַטור באַהאַנדלונג, בשעת די קעצל זיך פארקערט אויס צו זיין פיל מער זאַפטיק און געשמאַק. קוקינג פֿאַר אַ פּאָר, ווי פלייש קוטלעץ.
אַזאַ פאַרשידענע סופּפּס
איך טאָן ניט וויסן וואָס צו טאָן מיט די בלייבט פון פיש, פון וואָס איך אַזוי אַנעקאַנאַמיקלי גענומען די פּאַפּ - קענען איך טאַקע וואַרפן עס אַוועק? האַלב פון איין פיש איז געווען ומנייטיק. מייַן מוטער-אין-געזעץ, ווי שטענדיק, געקומען צו מיין ראַטעווען:
- נו, וואָס וועגן איר! מיר וועלן איצט בויען אַ איידעלע פיש זופּ אויף אַ טאָפּל יויך. איך געלערנט דאָס פון מיין פרייַנד 'ס מאַן, דער שעף פון איין גרויס און רעספּעקטעד רעסטאָראַן אין די מענטשן. - גראַנדמאָטהער יקסטראַקטיד די הינדל ברוסט פון די פּאַן אין וואָס עס איז געווען בוילד.
- דעם ברוסט אין די אָוונט וועט גיין צו די קיסר סאַלאַט, פֿאַר וואָס איך טאָוסטיד און טאָסט, אָבער איר קענען אויך קאָכן אנדערן סאַלאַט מיט הינדל, ניט ווייניקער געשמאַק - קיין, אין דיין דיסקרעשאַן. "קיסר", "פלייש", "פרילינג", " יאָ, אַפֿילו "אָליוויער" - ווייַל איר אויך דאַרפֿן צו מייַכל מיין זון מיט אַ געשמאַק פּאַמפּער.אין די הינדל יויך די באָבע שטעלן די פיש לינקס איבער די קוטלעץ און לייגן די פּאַן אויף די פייַער, אַדינג אַ גרויס שנייַדן מער און פּילד אין עס. גרייט, און צוזאַמען מיר סטריינד די יויך דורך אַ זיפּ, אַזוי אַז די ביינער האט נישט פאַלן אין די זופּ. אַלשוי האַלב זופּ יויך אין דעם קאַנווענשאַנאַל אופֿן, מיט פּאַטייטאָוז, קעראַץ, פּעטרעשקע רוץ און יאַם בלאַט.
- 5 מינוט איידער די גרייטקייַט איז נוצלעך צו לייגן צו אַ זופּ אַ האַנדפול פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז פון קיין שטעלן, פּרעפעראַבלי מיט זיס פעפער, אַניאַנז, גרינז און קעראַץ. זאל ס נעמען ברעקלעך פון פיש פּאַפּ, קערפאַלי אויסקלייַבן אַלע די ביינער און שטעלן זיי אין זופּ מיט די וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר אַדאַלץ, איך קאָכן זופּ מיט שוואַרץ פעפער און געפּרעגלט אַניאַנז, קעראַץ און ווייַס רוץ, אָבער פֿאַר די גראַנדאָטער, עס איז מעגלעך צו טאָן אָן עס - נאָך די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז זענען נישט פֿאַר אַזאַ ברעקלעך.
פיש זופּ מיט די נוצן פון הינדל יויך פארקערט אויס צו זיין זייער געשמאַק, מיט אַ ווונדערלעך, ניט אויך "ריביסטי" אַראָמאַ.פּרעפּאַרעד זופּ אין פּלאַטעס מיר ברייקסז ספּרינגקאַלד פיינלי געהאַקט פריש פּעטרעשקע, צוגעגעבן אַ ביסל קראָפּ, און די הערבס געבראכט די בוקיי פון עסנוואַרג פּערפעקשאַן.
- פאקטיש, אַ פּידיאַטרישאַן פון די פּאָליקליניק האט געזאגט אַז סופּס אויף יויך יעדער טאָג צו צוגרייטן פֿאַר קינדער איז אַנדיזייראַבאַל.
"אַז ס רעכט," מיין מוטער-אין-געזעץ מסכים מיט מיר. מאָרגן מיר וועט מאַכן איר אַ געשמאַק גרינס זופּ! עס טוט נישט דאַרפן אַ פּלאַץ פון צייַט און איז נוצלעך פֿאַר אַ יאָר אַלט קינדער.
- לעצטנס, ספּעשאַלי פֿאַר די בעיבי איך קאָכן זופּ פּיוריי פון פאַרפרוירן שפּינאַט. צוגרייטונג נעמט בלויז 5 מינוט, און דאָס איז די בלויז שיסל וואָס זי עסט אָן פייע טאַלעס און מיין דאַנסיז אַרום די קינדער 'ס טיש. אין בוילינג וואַסער - שפּינאַט פון דעם פּעקל, קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט און אַראָפּנעמען פון די טעלער. דעמאָלט אין אַ הייס זופּ איך קוועטשן די זאַפט פון די לימענע, קאָרמען און פּרובירן, ביז עס איז אַ אָנגענעם סאָורנעסס, ווי זופּ פון סאָראַל. דעמאָלט איך שיקן אַ קליינטשיק מאַפאַלד קנאָבל צו די זופּ, און איך שנייַדן אַ אַראָפאַנג יאָוק אין אַ טעלער און פּלאָמבירן עס מיט פּוטער. אַזוי געשמאַק! ביסלעכווייַז, דער עלטער ליב געהאט דעם זופּ, און דער פּויפּסט מאל יאָינס.
"יאָ, ווען עס ס 'גאָרנישט אַנדערש פֿאַר מיטאָג, איך טאַקע רעספּעקט אַזאַ אַ זופּ, און עס ס אַבלאַגראַטאָרי מיט פּיעס," פאטער אַניקספּעקטידלי קערעקטאַד די פּלוצעמדיק קערעקשאַן פון די פּיעס. - ווייַטער צו אונדזער הויז זענען סעלינג איידעלע קייקס רעכט פון דעם הרובע.
- עס איז שלעכט אַז איך האב נישט געלערנט איר פון אַזאַ אַ קינדשאַפט צו אַזאַ נוציק סופּפּס, - באָבע אנגעוויזן דיפּלאַמאַטיקלי אין מיין שטיצן. - אין אַ געזונט גוף - אַ געזונט מיינונג! געדענקען דאָס, זון.
- גוט, יאָ, אין שפּינאַט זופּ און וויטאַמין C, און ביתא-קעראַטין, און כּמעט אַ פול קאָמפּלעקס פון ב וויטאַמינס. עס איז מער אייַזן אין עס ווי אין apples וואָס איז וויכטיק פֿאַר העמאַטאָפּאָיעסיס. ספּינאַטש בלעטער זענען רייַך אין קאַלסיום, און פאַספעראַס, און פּאַטאַסיאַם, און מאַגניזיאַם, - איך געגעבן אינפֿאָרמאַציע פון דעם זשורנאַל. "פאָליק זויער איז ספּעציעל וויכטיק, אָן עס, ניט בלויז די גשמיות, אָבער אויך די גשמיות אַנטוויקלונג פון דעם קינד קען לייַדן. און, דורך דעם וועג, ניט בלויז דעם קינד, - איך צוגעגעבן ווענדזשגלי, קוק בייַ די ווערט פון די כיוסט מאַן - און איצט די פעלן פון פאַליק זויער איז די מערסט וויידספּרעד פאָרעם פון היפּאָוויטאַמינאָסיס אַרום די וועלט.
דער מאַן איז געווען אין דער מינדערהייט און געשווינד צוריק. און איך פארקערט צו מיין מוטער-אין-געזעץ:
"בלויז מיין זופּן-מאַשט פּאַטייטאָוז זענען נישט זייער מצליח: איך וועט לאָזן די בוילד וועדזשטאַבאַלז דורך די זיפּ, קאָכן אין גרינס בוט, פּלאָמבירן מיט בוימל, און אין די שיסל אַ געדיכט אָפּזאַץ סעטאַלז אויף די דנאָ, און די פליסיק איז אויף שפּיץ. אַלע די צייַט די זופּ אויף די טעלער מוזן זיין שאַקט, אָבער עס טוט נישט העלפן. עטלעכע גאָר פאַלש זופּ איך האָבן.
"גאָרנישט, און דאָס האט זייַן סוד, און איך וועט געבן עס איצט, ווי זיי זאָגן," איך וועט געבן עס אַרויף. "בעת וועדזשטאַבאַלז זענען בוילד פֿאַר זופּ, שטעלן אַ טרוקן פּאַן אויף דעם הרובע, שטעלן אַ לעפל פון מעל אויף אים און טרוקן עס, סטערינג אַלע די צייַט. פּוטער און דזשענטלי פֿאַר אַ מינוט אויף נידעריק היץ, און דעמאָלט שטעלן אין גרינס בוט און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.איר ריכטיק האט נישט לייגן דעם סאָוס צו די זופּ פֿאַר די בעיבי, ווייַל אַפֿילו קערפאַלי כיטיד ייל פֿאַר קינדער אַרויף צו אַ יאָר איז אַנדיזייראַבאַל. עס איז מעגלעך, ספּעציעל זינט פיטערינג איז פארלאנגט אַ ביסל. און עס וועט נישט זיין קיין אָפּזאַץ אין די זופּ.
סאָופּס קענען זיין האַלב ניט נאָר אויף גרינס בוט, אָבער אויף קיין יויך, צו לייגן עס און פלייש, און לעבער, און פיש, און טשאַמפּיגנאַנז.
פּוטער איז שטעלן גלייַך אויף די טעלער, דעמאָלט דער זופּ וועט זיכער זייַן ספּעציעל געשמאַק און, ימפּאָרטאַנטלי, אַטראַקטיוו אין אויסזען. אין פיש סאַפּס פון אויבן עס איז צונעמען צו לייגן אַ לעפעלע פון רויט קאַוויאַר, עגגס וועט באַצירן די זופּ און לייגן אַ פּיקאַנט טעם. גרינס זופּן-מאַשט פּאַטייטאָוז זענען דעקערייטאַד מיט סלייסאַז פון וועדזשטאַבאַלז און גרין פּיז, הינדל - קובעס פון הינדל פלייש. און פֿאַר אַלע די סופּס, טאָסט און קראָוטאָנס וועט פּאַסירן. און דאָרט ס 'גאָרנישט צו רעדן וועגן פּיעס.
פירות פון אויפקלערונג
דער ווייַטער טאָג מיין באָבע געגאנגען נאָך די גראַנדסאַן צו די קינדער - גאָרטן, געקוקט בייַ די אַרייַנגאַנג פון די מעניו פֿאַר די טאָג, גערעדט מיט די לערער, מיט די נאַני, מיט דער באַאַמטער. נאָך גראַדזשאַוויישאַן, זי געארבעט ווי אַ לערער אין אַ קינדער - גאָרטן, און איידער זי געארבעט טייל מאָל אויף דער זומער וואַקאַציע. און די שוועריקייטן פון אַרבעט, און די נידעריק פאַנדינג, זענען איר באַקאַנט. באָבע האָט געבראכט פון די קראָם אַ ריזיק פּלאַסטיק קענען דאַר פון באַסיל פֿאַר ביילאגעס צו קינדער - גאָרטן עסנוואַרג. דער גראַנדאָטער אַזוי ליב געהאט די גערוך פון דעם פאַבריק! עס איז מסתּמא אַז דער יינגל וואָלט ניט מער געצווונגען צו עסן אין די גרופּע און געהאלטן בייַ די טיש פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער ער וואָלט געבן אים זייער קליין טיילן, כּמעט העלפט. "דו זאלסט נישט זאָרג, ער וועט באַקומען היים אין שטוב," מיין באָבע איז צוגעזאגט. "עס טוט נישט ענין אַז ער איז מאָגער, עס איז וויכטיק אַז ער וואקסט געזונט און טוט נישט באַקומען קראַנק." "איך האב נישט געוואוסט אויב אונדזער קינד איז געווען מער אָנגענעם צו עסן אין די קינדער - גאָרטן, אָבער איצט עס איז געגאנגען צו עסן אין די מאָרגן, און איך בין געגאנגען צו עסן אין די קינדער - גאָרטן. עס, אָן שטימונגען, שטימונגען, און איין טאָג די לערער דערציילט מיר אין די אויער, ווי אַ סוד: "דיין ביילאגעס אנגעהויבן צו פרעגן." און איך אנגעהויבן צו וואַרטן פֿאַר די אָנקומען פון מוטערס אין די ווייַטער יאָר.