לויט גאָסט, רויט קאַוויאַר איז צעטיילט אין צוויי קלאסן: אין די ערשטער עגגס זענען כאָומאַדזשיניאַס, די רגע איינער אַלאַוז פאַרשידענע סיזעס און עגגס פון פאַרשידענע מינים פון סאַלמאָנידס.
וואָס איז אין דער זאַץ?
יעדער פון די לאַקס האט זייַן אייגן טעם, כאָטש די פּראָטעין זאַץ פון זייַן וויטאַמינס אַלע קאַוויאַר איז ענלעך.
דער קלענסטער: בורשטין געל געל פאָרעם קאַוויאַר.
די גרעסטן: קאַוויאַר פון טשאַם לאַקס, ריטשינג 5-6 מם אין דיאַמעטער, און קאַוויאַר פון די טשינוק פיש באַקענענ אין די רויט פיש ספר - 7 מם. די העלסטע: כּמעט קלאַרז רויך קאָהאָ און פאָרעם סקאַרלעט - טשינוקק פיש. די רעראַסט: קאַוויאַר פון סאָקקייע לאַקס, וואָס איז כּמעט יקסטערמאַנייטיד.
די מערסט פאָלקס: מאַראַנץ, פערלי גרויס לאַקס רוי.
די גאנצע רויט קאַוויאַר איז גראַניאַלער: יידילי די פּאַרטיקאַלז זענען אפגעשיידט פון יעדער אנדערער. דעריבער, אַלע פּאַקאַדזשאַז מוזן זיין געחתמעט.
טאַראָט טאַרע שנאה
קוק די קאָווערס - איר קענען נישט קויפן געשוואָלן קאַנס אָדער קאַנטיינערז. אויף קיין פּאַקידזשינג מוזן זיין אנגעוויזן: די פּראָדוקציע צייַט, די אָרט פון פּראָדוקציע פון קאַוויאַר, זייַן מיינונג, גאָסט אָדער טו, פֿאַר וואָס די פּראָדוקט איז מאַניאַפאַקטשערד.
זאל ס געפינען די אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז פון פאַרשידענע פּאַקידזשיז פון קאַוויאַר.
גלאז סלוי: די סכוירע זענען קלאָר ווי דער טאָג, איר קענען מיד פֿאַרשטיין צי די אינהאַלט איז פריש. קאַוויאַר איז בעסטער נישט צו האַלטן אין די ליכט, אַזוי אַז וויטאַמינס זענען נישט צעשטערט. אין אנדערע שייכות, די גלאז קאַנטיינער איז גאָר פאַרלאָזלעך.
מעטאַל באַנק: איר וועט נישט קענען צו געפֿינען אויס וואָס די פּראָדוקט איז ין ביז איר עפענען עס. אבער אין קאַנס, קאַוויאַר איז געזונט געהאלטן.
פּלאַסטיק קאַנטיינער: הייַנט אויף די שעלוועס איר קענען אָפט געפֿינען קאַוויאַר אין שווער פּלאַסטיק פארמען מיט געחתמעט לידז. אין אַזאַ אַ קאַנטיינער, עגגס זענען סטאָרד נישט אַזוי לאַנג ווי אין גלאז אָדער מעטאַל. אָבער, דאָס פּעקל איז אויך געהאלטן זיכער ווען אַבזערווינג די סטאָרידזש כּללים. קיינמאָל קויפן קאַוויאַר אין ווייך פּלאַסטיק קאַנטיינערז אָן "לעגיטימאַציע מאַרקז"! קאַוויאַר איז ווייטיק: דער הויפּט מייַלע איז אַז עס קענען זיין געפרוווט. אַזוי איר גלייך וויסן אויב עס איז גענוג זאַלץ, צי עס זענען קיין אַוועק-פלייווערד אָודערז. אויף די אנדערע האַנט, קיין איינער ווייסט ווי לאַנג דעם נאַש איז "באָרד" אונטער די גלאז פון די סטאָרפראַנט, ווייַל סעלערז קענען "אויסשטרעקן" די פּאָליצע לעבן עטלעכע מאל. סטאַליע קאַוויאַר קענען פירן צו מאָגן פראבלעמען.
און איצט לאָזן רעדן וועגן ווי צו דערקענען אַ טאַקע גוט קאַוויאַר. דערנאך, קויפן אַ ווייטיק נאַש, איר וועט קענען צו פאַרענטפערן די פאַקטיש קאַוויאַר פון אַ שווינדל.
יי צו די עגגס
עגגס זאָל זייַן וועגן די זעלבע גרייס. דורך די וועג, קליין קאַוויאַר איז וואַליוד אויבן אַ גרויס קאַוויאַר - דאָס איז אַ צייכן אַז די פּראָדוקט האט נישט אָווועררייפּ.
אין אויסזען, עגגס אָדער קייַלעכיק, געדריקט קעגן יעדער אנדערער, אָדער ענלעך צו באַללס מיט קליינטשיק האָלעס. צווישן זיי דאָרט זענען קיין בערסטינג אָדער דיפפערינג אין קאָלירן.
די ריכטיק קאַוויאַר לייכט סליפּס אַוועק די טרעגער פון די טרעגער, אָבער רילייאַבלי האלט אויף די סענדוויטש, אָן פאַללינג אַוועק עס ווען טילטיד.
זי סמעללס פייַן - די גראָב אַראָמאַ איז קוים דייַטלעך. אויף די ייבערפלאַך פון יי יאָוק, פילמס, פּלאַק אָדער ווייטיש אָפּזאַץ זענען אַנקאַמאַבאַל.
אין דער זאַץ פון בלויז קאַוויאַר, זאַלץ און פּריזערוואַטיוו, פּרעפעראַבלי אין מינימאַל קוואַנטאַטיז. גאָורמעץ ליבע קאַוויאַר פון זומער ספּאַנינג (זען די דאַטע פון אַנטוויקלונג): דער ווינטער איז געהאלטן אַ ביסל מער
וואָטערי.
פּאָליצע לעבן
קאַוויאַר איז אַ יידל, "כווימזיקאַל" פּראָדוקט. אפילו נאָך אַ פּאָר פון טעג אין דער היץ, עס קען לויפן, טוישן קאָלירן, געשמאַק און פּראָפּערטיעס. שוץ פון די קאָפּדרייעניש צושטעלן פּראַזערוואַטיווז. די מערסט אלטע פון זיי איז זאַלץ. צו האַלטן די עגגס פֿאַר חדשים, עס איז נייטיק אַז בייַ מינדסטער 4% פון די פּראָדוקט איז די מאַסע פון זאַלץ. אויב מער - צעלאָזן די געשמאַק פון קאַוויאַר, אויב ווייניקער - עס הייבט צו לייגן רעפראַקטיווע פּראַסעסאַז. די מער קאַוויאַר איז מער טייַער, די וויקער טאַם פון זאַלץ.
סאַלטעד קאַוויאַר קענען זיין סטאָרד פֿאַר וועגן 2 חדשים. צו פאַרלענגערן דעם פּעריאָד, פּראַזערוואַטיווז זענען ינעוואַטאַבלי צוגעגעבן. אָפט, ספּעציעל אין אַרטיסאַנאַל באדינגונגען, קאַוויאַר קענען זיין אפגעהיט מיט די נוצן פון אַנטיסעפּטיק וראָטראָפּינע (E239). עס איז טאַקסיק און גיט אַ קוואַליטעט ביטער טעם צו דעם פּראָדוקט. אן אנדער פאָלקס פּריזערוואַטיוו איז ווייַט פון נוצלעך סאָרביק זויער (ע 200).
נו, אויב איר געפֿינען אויף די פירמע אַן אָנווייַז פון פּראַזערוואַטיווז אַדאַטיוו "וואַרעקס". עס איז באטראכט זיכער פֿאַר די קאַנסומער און פּראַלאָנגז די פּאָליצע לעבן פון דעם פּראָדוקט.
"מאַטורע" קאַוויאַר שריוואַלז, לוזינג וואַסער. דעריבער, גליסערין, גרינס ייל און אנדערע ענוואַלאָושינג סאַבסטאַנסיז קענען זיין מוסיף צו די קאַוויאַר צו ופהיטן די פּרעזענטאַבאַל אויסזען.
פון יי ווייַס
אין די קסקס יאָרהונדערט עס איז געווען אַ סינטעטיש נאַש, זייער ענלעך אין אויסזען צו קאַוויאַר פון סאַלמאָנידס. אבער דעם פּראָדוקט האט נישט באַקומען אַ ניישאַנווייד דערקענונג: דער טעם פון "עגגס" איז זייער אַנדערש פון די. זיי זענען געמאכט פון דזשעלאַטאַן און יי ווייץ מיט פלייווערז און טאַם ענהאַנסערס.
מאל אַ סעראַגאַט איז באשאפן פון די לעבער פון הערינג און דאָרש. העל קאָליר איז געגעבן צו די פּראָדוקט דורך קאָלאָראַנץ. אַרטיפיסיאַל קאַוויאַר זאָל קאָסטן 3-4 מאל ווייניקער ווי דעם.
טאַקע, דער פראָסט! ..
געקויפט אַ סלוי אין די פרידזשידער, אָבער נישט אין די פריזער - דאָרט עגגס וועט בראָך, און טאָינג, ווענדן אין אַ באַלאַגאַן. און איידער געדינט, וואַרעם די עגגס פֿאַר 15-20 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור. די קולער, די סאַפטער, אָבער דער טעם עפענען גאָר, נאָר אין די היץ. אָרט די קאַוויאַר אין ראָסעטטעס און דינען מיט ספּונז פֿאַר שאַמפּאַניער ברוט.
אויף קאַן מיט קוואַליטעט קאַוויאַר עס איז געשריבן: "גאָסט ר 52336-2005, לאַקס קאַוויאַר", דער אַדרעס פון דעם פאַבריקאַנט און פּאָליצע לעבן זענען אנגעוויזן. אויף מעטאַל קאַנס, אַלע די פיגיערז זענען סקוויזד פון די ין אויס (אויב זיי זענען געדריקט אינדרויסן, דאָס איז אַ קלאָר ווי דער טאָג צייכן פון אַ שווינדל), די דזשוינץ זענען כּמעט ומזעיק, די עדזשאַז זענען אַפֿילו.
ווען שאַקינג, גאָרנישט גורגלעס ין און טוט נישט יבעריאָגן.
קאַוויאַר איז סטאָרד אין די פרידזשידער אין אַ טעמפּעראַטור פון 14 דיגריז ונטער נול, און נישט בייַ אַ עפענען טאָמבאַנק.