פּאַרמעסאַן קעז איז אַ פּראָדוקט וואָס וועט זיין קאַמביינד מיט כּמעט קיין שיסל. זייַן מעהודערדיק טעם ניט בלויז אַנטדעקן זיך אין אַ נייַע וועג ווייַטער צו אנדערע פּראָדוקטן, אָבער אויך גיט זיי אַ אַנפערגעטאַבאַל אַראָמאַ און ומגעוויינטלעך געשמאַק.
ניצן פּאַרמעסאַן
פּאַרמעסאַן איז נאָר אַ געפֿינען אין קוקינג. קעז קענען זיין געוויינט ערגעץ, סטאַרטינג פון נאָרמאַל קיילים און סאָף מיט סאָסיז און פאַרשידן דיזערץ. וסואַללי פּאַרמאַזאַן איז געניצט אין גרייטיד פאָרעם. לייגן פּאַראַמעסאַן קענען זיין אין פארשידענע גרינס סאַלאַדס, כּמעט אַלע ווערייאַטיז פון ריסאָטטאָ און מאַקאַראָנען. און פּיצע? קען עס קאָסטן אָן קעז? דערצו, עס זענען פּיצאַ, וואָס פשוט טאָן ניט דינען אויף די טיש אָן פּאַרמאַזאַן. גאַנץ אָפט יטאַליאַנס ריזאָרט צו לאַ פּאַרמעסאַנע - דאָס איז ווען אַ גרינס אָדער מיייאַט הייס שיסל איז באדעקט מיט אַ פּלאַסט פון פּאַרמעסאַן און געשיקט צו די ויוון פֿאַר באַקינג. אין דער זעלביקער צייַט די קעז מעלץ און פארמען אַ זייער געשמאַק סקאָרינקע. אַזוי, זייער פאָלקס איז וויטעלאָ פּאַרמיגיאַנאָ - אַ קאַלבפלייש שיסל, באדעקט מיט אַ גרויס קעז היטל. אויב די פּראָדוקטן האָבן צו באַטאַלד, דעמאָלט פּאַרמסאַן איז אויך מוסיף צו די ברעקלעך, און דאַן ברעקלעך פון פלייש אָדער פיש זענען דייפּט און געשיקט צו אַ סקילאַט. עס זענען אויך סאָסיז, די עקזיסטענץ פון וואָס איז פשוט אוממעגלעך אָן פּאַרמאַזאַן.
פּאַרמעסאַן - קעז וואָס איז נישט באדעקט מיט וואַקס און זייַן סקאָרינקע, געשאפן געוויינטלעך, איז געזונט געניצט אין פלייש סטעווז און סופּס. עס גיט מיר אַ גוט קאָנסיסטענסי און גיט אַ יינציק טאַם.
ווייַן ... אַה, ינקאַמפּעראַבאַל איטאַליעניש וויינז! און פּאַרמעסאַן איז זייער געזונט קאַמביינד מיט ווייַן, מיט ביידע ווייַס און רויט. דעריבער, ווען טאַסטינג ווייַן, פּאַרמסאַן איז אָפט געדינט ווי אַ העסאָפע. עס איז בעסטער צו פאַרבינדן פּאַרמעסאַן מיט טרוקן טיש רויט ווייַן, וואָס האט פלאָראַל אָדער פרוטי הערות. און נישט אַ געשמאַק שלייף. אַזאַ וויינז אַרייַננעמען בעאַודזשאָלאַיס און בורגונדי וויינז אָדער וויינז צוגעגרייט אויף די יקער פון מערלאָט ווייַנטרויבן.
פּאַרמעסאַן קענען זיין געדינט מיט דיזערץ! עס גייט גוט מיט ניסלעך און מיט פירות אַזאַ ווי קיווי, פּערז, פּיטשאַז, ווייַנטרויבן, apples, פייגן. עפּל פּיראָג אָדער קיכלעך מיט פּאַרמעסאַן איז נאָר רעכט. אן אנדער ינדיספּענסאַבאַל מייַכל איז ברעקלעך פון פּאַרמעסאַן באדעקט מיט שאָקאָלאַד.
קיין סיבה ווי ווידרייד די נוצן פון פּאַרמעסאַן, פילע כאַוסווייווז פרעגן זיך די קשיא: "ווי קענען איר פאַרבייַטן פּאַרמעסאַן?", ווייַל עס קאָסט אַ פּלאַץ פון געלט און נישט יעדער לאַנדליידי קענען פאַרגינענ עס. אויב גרייטיד קעז איז געניצט בעשאַס קוקינג, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט אַזאַ טשיזיז ווי "פּאַרמעסאַן" "דדזשוגאַס" אָדער "ראָקיסקיס" פון ליטוויש פּראָדוקציע. איר קענען אויך נוצן שווער קעז לאָוקאַלי געשאפן אָדער קעז פעסט שווער קעז. אויב די גאנצע ברעקלעך פון קעז זענען געניצט פֿאַר קוקינג, דעמאָלט, ליידער, עס איז פּראַקטאַקלי אוממעגלעך צו פאַרבייַטן פּאַראַמענאַן. דער בלויז זאַך וואָס קענען זייַן רעקאַמענדיד דאָ איז צו פּרובירן ניצן די קערל פון גראַנאַ פיילד.
בענעפיץ און דיסאַדוואַנטידזשיז פון פּאַרמעסאַן
פּאַרמעסאַן, ווי אַלע טשיזיז, האָבן זיכער נוציק פּראָפּערטיעס:
- פּאַרמעסאַן איז אַ פּראָטעין מקור, ווי געזונט ווי אַ טרעגער פון יקערדיק אַסאַדז.
- די בייַזייַן פון מאַקראָנוטריענץ, ווי געזונט ווי וויטאַמינס, מיסטאָמע קענען זיין ענוויד דורך די מערסט אַראָפאַנג וויטאַמין צוגרייטונג.
- פון אַלע טשיזיז אַז ביסט געל און שווער, פּאַראַמעסאַן איז די מערסט דייאַטערי (392 קייקאַלז פּער 100 ג פון פּראָדוקט), אַזוי עס איז אָפט געניצט אין דיייץ.
- דעם קעז כּולל בוטיריק זויער - קאָענזימע, וואָס העלפט דעם גוף אין דעם פּראָצעס פון קלעאַוואַגע פון פאַטי אַסאַדז.
ווי פֿאַר די שאָרטקאָמינגס פון פּאַרמעסאַן, ער:
- כּולל אַ פּלאַץ פון זאַלץ, ווייַל קעז קעפ זענען סאָוקט אין זאַלץ סאַלושאַנז פֿאַר דרייַ וואָכן.
- כּולל אַ מאַטעריע אַז פּראַוואָוקס אַ מייגריין. דורך דעם וועג, דעם מאַטעריע איז ענדאָוועד מיט בלויז צוויי טשיזיז - פּאַרמעסאַן און ראָוקוואָרט. דעריבער, מענטשן מיט מייגריין זענען גאָר אַנדיזייראַבאַל צו עסן אַזאַ סאָרץ פון קעז.
- קאָנטראַקטעד אין קינדער מיט דיאַטהעסיס און מענטשן וואס טאָן נישט דערלאָזן מילך און מילכיק פּראָדוקטן.
בלי, פּאַרמעסאַן איז אַ פּראָדוקט, אָן וועלכע איטאַליעניש קיילים קען נישט פאָדערן דעם טיטל פון פאַקטיש. ער גיט זיי אַ טאָן פון אלטע צייטן און טראדיציעס. אבער קיין איינער פּריווענץ איר פון עקספּעראַמענטינג און ריפּלייסינג פּאַרמעסאַן, דערמיט באַקומען די אַלט שיסל אין אַ נייַ ווערייישאַן. גוט אַפּראָוטשינג!