וועגעטאַבלעס - דאָס איז אַ פייַן געראַם פּלאַן. אין דער וועלט אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, פאַרשידן צו טעם. זיי זענען צעטיילט אין עטלעכע גרופּעס:
- ביץ, טעראַפּס, קעראַץ, כריין און די ווי - וואָרצל קראַפּס;
- זיס פּאַטייטאָוז, פּאַטייטאָוז און אנדערע - טובערס;
- אַלע ווערייאַטיז פון קרויט - קרויט;
- קנאָבל און פאַרשידן אַניאַנז - ציבעלע;
- עגגפּלאַנץ, טאַמייטאָוז און פּעפּערז - פּאָמידאָר;
- צוקיני, קירבעס, וגערקע און די ווי - קירבעס;
- קיין בינז און פּיז - בינז.
פֿאַר אונדז עס איז זייער וויכטיק אַז די סאַפּלייערז פון וויטאַמינס פֿאַר יומאַנז זענען אַלע עסן וועדזשטאַבאַלז, פירות, בעריז, קולטור און ווילד. אַלע געוויקסן זענען כּמעט 90% וואַסער. אין דערצו צו וואַסער, די געוויקסן אויך אַנטהאַלטן סעללולאָסע, פּעקטין, קראָכמאַל, ניטראָגענאָוס סאַבסטאַנסיז, וויטאַמינס, יקערדיק אָילס, אָרגאַניק אַסאַדז, ענזימעס און פילע אנדערע, וואָס פּרעווענטלי ווירקן די אַרבעט פון די גאנצע אָרגאַניזם.
אונדזער אָוועס, אַפֿילו אָן דער געדאַנק פון די צופרידן פון וויטאַמינס אין וועדזשטאַבאַלז און די בייאַלאַדזשיקאַל פּראָפּערטיעס פון געוויקסן, וויידלי געוויינט זיי ניט בלויז אין דערנערונג, אָבער אויך אין דער באַהאַנדלונג פון אַ נומער פון חולאתן. פֿאַר בייַשפּיל, צו פאַרמייַדן און מייַכל אַזאַ אַ ערנסט קרענק ווי סקאָרווי, אַ מענטש דאַרף וויטאַמין סי דעם וויטאַמין איז אין גענוג קוואַנטאַטיז אין אַזאַ וועדזשטאַבאַלז ווי פּעפּערז (די גרעסטע צופרידן), אין צווייט פּלאַץ - פּעטרעשקע און קראָפּ. אין פאַרשידענע טייפּס פון קרויט (בריסל, קאָליר און ווייַס) איז אויך וויטאַמין סי. אין ווינטער, רובֿ פון די וויטאַמין מיר באַקומען מיט קרויט, ספּעציעל סאַוערקראַוט. דער פאַקט איז אַז דעם גרינס בעשאַס סטאָרידזש, סלאָוער ווי אנדערע, פארלירט וויטאַמינס.
אנדערע וויטאַמינס זענען נייטיק פֿאַר אַ פול לעבן. למשל, אַזאַ וויטאַמינס ווי פאָלאַסין און קעראַטין זענען אויך רייַך אין אונדזער פאַבריק פריינט. רובֿ פון פאָלאַקין איז געפונען אין פּעטרעשקע, שפּינאַט און סאַלאַדס. און קעראַטין איז ספּעציעל רייַך אין קעראַץ, ווילד קנאָבל, קנאָבל און אַניאַנז. אויך עס איז גענוג אין רויט פעפער, סאַלאַט און פּעטרעשקע. דער זאַץ פון וועדזשטאַבאַלז אַרייַנגערעכנט אויך מינעראַל סאַבסטאַנסיז, עס איז אַ ביסל פּאַטאַסיאַם און סאָדיום. עס איז אַ פּלאַץ פון אייַזן, צינק, אַלומינום, מאַנגגאַניז און קופּער. אָרגאַניק אַסאַדז זענען אויך געפונען אין געוויקסן. דאס איז עפּל און לימענע, אָקסאַליק, טאַרטאַריק און בענזאָיק. אַלע אַסאַדז פֿאַרבעסערן די טעטיקייט פון די קישקע און האָבן באַקטעריסידאַל פּראָפּערטיעס.
אַלע וועדזשטאַבאַלז און זייער כעמיש זאַץ האָבן אַ העל אַראָמאַ צו וועריינג דיגריז. דעם איז רעכט צו דעם בייַזייַן אין די געוויקסן פון יקערדיק אָילס. די אָילס פאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן, האָבן אַ דייורעטיק ווירקונג און, אין דערצו, האָבן אַ דיסינפעקשאַן ווירקונג. דעריבער, אויב וועדזשטאַבאַלז אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון יקערדיק אָילס, זיי זענען יקסקלודיד פון דיעטע פון מענטשן מיט חולאתן פון די מאָגן, לעבער און קידניז.
קאַנטיינד אין געוויקסן, פיטאָנסידעס בישליימעס צעשטערן פאַרשידן מייקראָובז אין די מויל קאַוואַטי און אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. באַקטעריסידאַל פּראָפּערטיעס זענען געניצט אין דער באַהאַנדלונג פון פילע חולאתן. העלפט מיט אָנצינדונג פון דער אויבערשטער רעספּעראַטאָרי טראַקט, מיט די פלו, מיט דיזענטעריע און אָנצינדונג פון די אויגן. אפילו מיט פּראַלאָנגד סטאָרידזש, אונטער די השפּעה פון הויך און נידעריק טעמפּעראַטורעס, פיטאַסוידז ריטיין זייער פּראָפּערטיעס. די גרעסטע נומער פון פיטאַסידעס זענען קנאָבל, ציבעלע, רעטעך, כריין, רויט פעפער, טאַמאַטאָוז, קעראַץ און ביץ.
איינער פון די ווערטפול טשאַראַקטעריסטיקס פון וועדזשטאַבאַלז איז די וישאַלט פון אַ גענוג סומע פון פיברע און פּעקטין סאַבסטאַנסיז, אַזוי די בענעפיץ פון וועדזשטאַבאַלז זענען קלאָר ווי דער טאָג .. די סאַבסטאַנסיז פֿאַרבעסערן די דיגעסטיווע סיסטעם, בייַשטייַערן צו די בייַצייַטיק רייניקונג פון אונדזער גוף. דעריבער, וועדזשטאַבאַלז מיט הויך פיברע צופרידן דאקטוירים רעקאַמענדיד צו נוצן פֿאַר עלטער מענטשן צאָרעס פון אַטהעראָסקלעראָוסיס און פאַרשטאָפּונג. בינז, גרין פּיז, מילאַט, דאַר פירות, ווי געזונט ווי קעראַץ, פּעטרעשקע און ביץ, דאָס איז די וועדזשטאַבאַלז מיט די מערסט פיברע.
אַזוי, לאָזן 'ס רעדן וועגן עטלעכע וועדזשטאַבאַלז אין דעטאַל.
קאַווע , דאָס איז אַ ווונדערלעך גרינס, אָן וואָס מיר קענען נישט טאָן אָן. פֿאַר אונדז, פרויען, קרויט איז פשוט נייטיק. קאַלאָריעס אין עס איז זייער קליין, אָבער עס איז פיל נוץ. אַזאַ אַ זעלטן אַנטיאַקסאַדאַנט - ינדאָלע-3-קאַרבינאָל "לעבן" אין קרויט. און ער העלפט אונדז ויסמייַדן אַזאַ אַ שרעקלעך קרענק ווי ברוסט ראַק. ווייַל ינדאָלע-3-קאַרבינאָל העלפט פאַרגיכערן די באַזייַטיקונג פון שעדלעך עסטראָגען. פֿאַר מענטשן צאָרעס פון יבערוואָג, אַטהעראָסקלעראָסיס, האַרץ קרענק, דיסביאָסיס און פילע אנדערע חולאתן, אַ ינדיספּענסאַבאַל קרויט פּראָדוקט. עס כּולל אַ פּלאַץ פון אַסקאָרביק זויער (אין אַ קרייַזבויגן), וויטאַמינס ב 1, ב 2 און ב 3, ווי געזונט ווי ביתא-קעראַטין, פּעקטין און פאַליק זויער.
אן אנדער זייער נוציק גרינס איז אויך באקאנט צו מענטשן - ספּאַרזשע . נוטריטיאָניסץ זאָגן אַז עס איז קיין מענטש וואס וואָלט ניט זיין נוצלעך ספּאַרזשע. מיט קיין קרענק, ספּאַרזשע קיילים וועט שטיצן איר. טראַדיציאָנעל מעדיצין האלט ספּאַרזשע אַ גרינס פֿאַר מענטשן. זיי זאָגן אַז עס פֿאַרבעסערן די פּייטאַנס בישליימעס. אַספּאַראַגוס שוץ אַנטהאַלטן אַמינאָ אַסאַדז, וויטאַמינס פּפּ, ב 1, ב 2 און אַ היפּש סומע פון מינעראַל סאָלץ (פּאַטאַסיאַם, אייַזן, מאַגניזיאַם און פאַספעראַס).
און וואָס וועגן אַ שיין גרין סאַלאַט וואָס וואקסט אין יעדער גאָרטן. ער איז נישט בלויז שיין, אָבער אויך נוציק פֿאַר פאַרשידן חולאתן. גרין סאַלאַט - ויסגעצייכנט סגולע פֿאַר נערוועז דיסאָרדערס און ינסאַמניאַ. עס איז אַדווייזד צו נוצן ברוסטפעדינג מוטערס צו פאַרגרעסערן די מילך סומע. מיט טיירויד קרענק, פּעפּטיק געשוויר, מיט צוקערקרענק און מאָגן חולאתן, סאַלאַט איז אויך ינדיספּענסאַבאַל. די בלעטער פון דעם גרינס אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון טשלאָראָפילל, וויטאַמינס ב 1, ב 2, ב 3, פּפּ, ק און C, אַרייַנגערעכנט קאַלסיום, מאַגניזיאַם, אייַזן, קאָבאַלט, צינק, ייאַדיין און פאַספעראַס.
אָן טאַמייטאָוז, פילע טאָן נישט טראַכטן זייער אייגן טיש. און וואָס איז אַזוי נוצלעך פֿאַר אַ פּאָמידאָר? מיר וועלן נישט רעדן וועגן די גרויס נומער פון וויטאַמינס און מינעראַלס אין דעם גרינס, אַלעמען ווייסט עס. איך ווילן צו דערמאָנען די הויפּט טראַמפּ קאָרט פון פּאָמידאָר, עס איז אַ ווונדערלעך אַנטיאַקסאַדאַנט ליקאָפּענע. דעם מאַטעריע אַלאַוז עלטערע מענטשן צו טייַנען גייַסטיק און פיזיש טעטיקייט.
פּאָמידאָר איז אַ נידעריק-קאַלאָריע גרינס. זייַן שטאַרק וואָפן איז די וישאַלט אין אַ ריזיק קוואַנטיטי פון אַ אַנטיאַקסאַדאַנט - ליקאָפּענע. ליקאָפּענע איז אַ נאַטירלעך סגולע פֿאַר פילע חולאתן, עס העלפט באַשיצן מענטשן פון פּראָסטאַט ראַק, און פרויען פון סערוואַקאַל ראַק, סטאַפּס די טייל פון טומאָרס. אין טערמאַללי פּראַסעסט טאַמאַטאָוז, די טיילן פון ליקאָפּענע איז פיל העכער ווי אין פריש טאַמייטאָוז. פון וואָס עס גייט אַז זיי זענען פיל מער נוצלעך אין דישן. ססיענטיסץ פֿאָרשלאָגן אַז ליקאָפּענע ראַדוסאַז די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן. צו לאָזן די סאַלאַט מיט טאַמאַטאָוז ברענגען מער נוץ, עס זאָל זייַן אָנגעפילט מיט זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל.
אין דערצו צו ליקאָפּענע, עס כּולל אַ ריזיק נומער פון נוציק שפּור עלעמענטן, אַזאַ ווי פּאַטאַסיאַם, ייאַדיין, פאַספעראַס, אייַזן, מאַגניזיאַם, סאָדיום, מאַנגגאַניז, קאַלסיום, קופּער, צינק און וויטאַמינס ב, C, E, ק, פּפּ און ביתא-קעראַטין.
נוציק פּראָפּערטיעס פון טאַמאַטאָוז זענען זייער ווערסאַטאַל, זיי זענען אַ גוט אַנטידיפּרעסטער, רעגיאַלייטינג די אַרבעט פון די נערוועז סיסטעם, און דאַנק צו סעראַטאָונין פֿאַרבעסערן שטימונג.
קאַרראָץ זענען נוצלעך אין חולאתן פון די קידניז, לעבער, כייפּערטענשאַן, זאַלץ דיפּאַזאַץ און פאַרשטאָפּונג. אבער איר דאַרפֿן צו האַלטן אין זינען אַז ווען קאָליטיס, יגזאַסערמאַנט פון פּעפּטיק געשוויר - עס איז קאָנטראַינדיקאַטעד. עס אויך ימפּרוווז אַפּעטיט, דיידזשעסטשאַן. קאַרראָץ זענען אַ ויסגעצייכנט היילונג סגולע, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר מאָגן אַלסערז און דואַדאַנאַל אַלסערז. עס איז זייער וויכטיק אַז קאַראַט זאַפט ינקריסיז די ימיונאַטי פון גוף, וואָס ניצט אַ רעדוקציע פון ינפעקטיאָוס חולאתן, און אויך פארשטארקן די נערוועז סיסטעם און העלפט פאַרגרעסערן מענטשלעך ענערגיע. קאַראָטענע, וואָס איז קאַנטיינד אין קעראַץ, איז דארף פֿאַר אונדזער אויגן צו פֿאַרבעסערן זעאונג, אָבער קעראַטין איז אַבזאָרבד דורך דעם גוף בלויז צוזאַמען מיט פאַץ. דעריבער, עס איז נוצלעך צו עסן קעראַץ מיט מאַדעראַטלי פאַטי פודז, אַזאַ ווי זויער קרעם, פּוטער.
קנאָבל איז אַ שפּייַכלער פון נוטריאַנץ און אויך קאַנטריביוץ צו קעמפן קעגן קאָולדז. אין דערצו, קנאָבל קילז שעדלעך מיקראָאָרגאַניסאַמז אין די מאָגן, בשעת ריסטאָרינג זייַן פלאָראַ. דעם פּראָדוקט איז אויך נוציק פֿאַר די וואס ווילן צו נידעריקער די קאַלעסטעראַל צופרידן אין די בלוט. פון קורס, אין רוי פאָרעם קנאָבל איז פיל מער נוצלעך, אָבער נאָך היץ באַהאַנדלונג קנאָבל פארלירט זייַן פּריקרע שמעקן.
פּאַטלעזשאַן - זייַן קאַנסאַמשאַן אין עסנוואַרג העלפט צו נידעריקער דער מדרגה פון קאַלעסטעראַל אין די בלוט, און אויך די פלייש פון פירות כּולל אַ היפּש סומע פון פּאַטאַסיאַם וואָס נאָרמאַליז וואַסער מעטאַבאַליזאַם אין דעם גוף און אין דער זעלביקער צייַט ימפּרוווז די פאַנגקשאַנינג פון די האַרץ מוסקל. אין דערצו, די פּאַטלעזשאַן ינטערפירז מיט דעם גוף ס אַבזאָרפּשאַן פון קאַלעסטעראַל, בשעת נאָרמאַלייזינג די ליפּיד מאַטאַבאַליזאַם.
בראַקאַלי איז רייַך אין וויטאַמין C און ו, פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמין (ק), ניקאָטיניק זויער (פּפּ) און ביתא-קעראַטין. אין בראַקאַלי, 2.5 מאל מער וויטאַמין C ווי אין סיטרוס, געמאכט דעם זייַן מייַסטער אין די סומע פון דעם וויטאַמין. ווי פֿאַר ביתא-קעראַטין, וואָס איז פאָרשטעלן אין בראַקאַלי, עס פּראַמאָוץ אַ גוטע טאַנ. די הויך צופרידן פון מינעראַל סאַבסטאַנסיז און פּראָטעין מאכט בראַקאַלי די הויפּט קאָנקורענט צו אַזאַ אַ גרינס ווי בלומענקרויט, מיט 2 מאל מער סאַבסטאַנסאַז ווי אין די לעצטע. נוציק אינפֿאָרמאַציע פֿאַר סלימינג, בראַקאַלי כּולל בלויז 30 קאַלאָריעס פּער 100 גר.
אַזוי פילע גוט ווערטער קענען זיין געזאָגט וועגן קיין גרינס. זיי זענען גאָר נוצלעך. אויב מיר עסן גענוג וועדזשטאַבאַלז, מיר זאָרגן וועגן אונדזער גוף. וועגעטאַבלעס ניט בלויז בישליימעס עקסקרעט פאַרשידן טאַקסאַנז און ווייץ, אָבער זענען ינדיספּענסאַבאַל העלפּערס אין די באַהאַנדלונג פון פאַרשידן חולאתן. סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין וועדזשטאַבאַלז, פארשטארקן די קאַפּאַלעריז און האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף דער זאַץ פון די בלוט.
אין סדר צו ופהיטן אַלע נוציק סאַבסטאַנסיז אין וועדזשטאַבאַלז, איר דאַרפֿן צו ונטערטעניק זיי צו מינימאַל היץ באַהאַנדלונג. איצט איר וויסן אַלץ וועגן די וועדזשטאַבאַלז, די בענעפיץ, די כעמישער זאַץ פון די פודז וואָס מוזן דאַווקע זיין אַ קעסיידערדיק גאַסט אויף דיין טיש.