- Boneless Pork Loin - 1 שטיק (1.8-2 קג)
- מאַסלינע ייל - 2 זאכן. ספּונז (פּלוס 1 לעפעלע)
- ספּרעג פון ראָוזמערי - 6 ברעקלעך
- גרויס ספּריגס פון טיים - 8 ברעקלעך
- ספּרי פון סאַגע - 8 ברעקלעך
- צווייַג טשייבער - 8 ברעקלעך (אַפּשאַנאַל)
- שאָלאָט באַלבז - 4 ברעקלעך
- קנאָבל - 2 זאכן. ספּונז
- זענעפט - 3 קונסט. ספּונז
- טרוקן ווערמוט - 1/3 קאַפּס (סאָוס)
- זענעפט - 2 טיספּונז (סאָוס)
- הינדל יויך - 1 3/4 קאַפּס (סאָוס)
- ונסאַלטעד פּוטער - 1 1/2 קונסט. ספּונז (סאָוס)
- מעל - 1 1/2 קונסט. ספּונז (סאָוס)
1. פּרעקייט די ויוון צו 175 דיגריז מיט די שטיין אין די מיטן שטעלע. טרוקן כאַזער און צייַט מיט 1 לעפעלע פון זאַלץ און 1 לעפעלע פון פעפער. פּרעהעאַט 1 לעפל פון מאַסלינע ייל אין אַ גרויס פאַן איבער מיטל היץ. פּרעגלען די כאַזער פון אַלע זייטן און לייגן אויס אַ גרויס שיסל. שטעלן האַלב פון אַלע הערבס אויף אַ באַקינג טאַץ. 2. מישן די פיינלי געהאַקט שאַלץ, געהאַקט קנאָבל, זענעפט און 1 לעפל פון מאַסלינע בוימל. שמירן די כאַזער פון אַלע זייטן. שטעלן איבער די גראָז. באַקן אין די ויוון פֿאַר 1 שעה. 3. שפּריצן כאַזער מיט די רוען הערבס און גיסן די רוען 1 לעפעלע פון בוימל. פאָרזעצן באַקינג פֿאַר 5 צו 15 מינוט ביז די פלייש טערמאָמעטער רעדוצירן אַ טעמפּעראַטור פון 60-63 דיגריז. שטעלן די כאַזער אויף אַ קאַטינג ברעט און לאָזן צו קילן פֿאַר 15-25 מינוט. אין דעם צייַט מאַכן די סאָוס. היץ די פּאַן ווו די כאַזער איז ראָוסטינג, איבער מיטל היץ. לייגן ווערמוט און זענעפט, ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג און סקרייפּינג די רוען פעט ביז די פליסיק איז רידוסט דורך העלפט. לייג די הינדל יויך און מליען פֿאַר 3 מינוט. שפּריץ די געמיש דורך אַ פייַן זיפּ. אויב איר באַקומען מער ווי 1 טעפּל, קאָכן די געמיש ביז עס דיקריסאַז; אויב ווייניקער - לייגן וואַסער. 4. צעשמעלצן די פּוטער אין אַ מיטל טעפּעך איבער מיטל היץ. לייג די מעל און קאָכן, וויסקאַס ביז בלאַס גאָלדען, וועגן 3 מינוט. קלאַפּן מיט ווערמוט און קאָכן ביז דער סאָוס איז אַ ביסל טיקאַנד, וועגן 3 מינוט. דינען סלייסט כאַזער לויז מיט האַלב סאָוס.
סערווינגז: 10