זופּ מיט כאָוממייד לאָקשן
נייטיק עסנוואַרג פֿאַר די שיסל:
- האַלב אַ קליין הינדל
- פּאַטייטאָוז - 4-5 פּקס.
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
- הינדל יי - 1 פּיסי.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- מעל - 1-2 טעפּלעך
- שוואַרץ פעפער, זאַלץ - אין דיסקרעשאַן
- בייַ בלאַט
- פּעטרעשקע אָדער קראָפּ
קאָכן זופּ:
- קלייַבן העלפט אַ פינף-ליטער טאָפּ פון וואַסער. וואַשן די הינדל און שטעלן אין אַ קאַנטיינער, שטעלן אויף די טעלער. ווען דער פּינע אויס, דזשענטלי באַזייַטיקן עס מיט אַ ראַש, זאַלץ און פעפער די יויך, שטעלן אַ ביסל לאָראַל בלעטער.
- קאָכן די פלייש איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה.
- צוגרייטן כאָוממייד לאָקשן: אין אַ ריין טרוקן שיסל, גיסן די מעל און לייגן די יי יאָוק פון איין יי. ניד די טייג, ראָלל עס אויף אַ טיש אין אַ דין בלאַט, ראָלל עס מיט ראָללס און שנייַדן אין רינגס מיט אַ גרעב פון 0.5 סענטימעטער. גיסן די לאָקשן אויף די טיש צו מאַכן עס טרוקן אַ ביסל.
- שאָלעכץ און שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קובעס. פון די בוילד יויך, נעמען אויס די פלייש און טונקען די פּאַטייטאָוז דאָרט.
- בולגאַריש פעפער און אַניאַנז מיט קעראַץ זאָל זיין געוואשן, פּילד, געהאַקט און געפּרעגלט אין פּוטער ביז האַלב האַלב.
- הינדל די פלייש פון די ביינער און טרער זיי אין ברעקלעך, און שטעלן זיי אין די יויך.
- לייג די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און כאָוממייד לאָקשן צו די זופּ. געבן עס צו קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט און קער אַוועק די הייספּלאַץ.
- גיסן די פאַרטיק שיסל אין פּלאַטעס, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און דינען. פֿאַר שיינקייט, איר קענען לייגן אין האַלב פון יעדער בוילד יי.
הינדל זופּ מיט בשמים
איר דאַרפֿן:
- פריש פיליץ פון אָף - 400 ג
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 400 ג
- וואַסער - 600 ג
- זונרויז ייל - 1 טבספּ.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- זאַלץ - צו טעם
- טשיללי פּודער - 1 צפּ.
- ערד קומין - 1 צפּ.
- גרין סילאַנטראָו - אַ ביסל טוויגז
- לייַם - העלפט
- קריספּאַלז פון טאָרטיללאַ - 1 גלאז
אופֿן פון צוגרייטונג:
- אין אַ טיף פריינג פּאַן אָדער פאַן גיסן אין די זונרויז ייל און שטעלן אויף מיטל היץ.
- צעהאַקן די הינדל פאַליי און קנאָבל, שטעלן אין אַ סקאָווראָדע און פאָרן פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- לייג בשמים, זאַלץ, גערודער געזונט און גיסן אין די וואַסער.
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז און שטעלן זיי אין די זופּ. וואַרטן פֿאַר די געמיש צו קאָכן, דעמאָלט דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט.
- גיסן די צוגעגרייט שיסל איבער די פּלאַטעס, דעקערייטינג יעדער געדינט מיט געהאַקט סילאַנטראָו, טאָרטיללאַ טשיפּס און אַ קליין לייַם רעפטל.
קרעם זופּ זופּ מיט הינדל יויך
דאס קולינאַריש שאַפונג האט אַ יידל קרימי קאָנסיסטענסי און האט אַ אָנגענעם מילד געשמאַק.
פֿאַר אַזאַ זופּ איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- פריש הינדל פאַליי - 300 ג
- ווייץ מעל - 1 טבספּ.
- פּוטער - 30-40 ג
- סעלדעריי - 50 ג
- פאַטי קרעם - 200 ג
- greens
- זאַלץ און פעפער - אין דיסקרעשאַן
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַ ווייך זופּ-פּיוריי:
- הינדל פילט וואַש אונטער די צאַפּן און שנייַדן אין קליין קיובז.
- סעלערי אויך קערפאַלי וואַש, שאָלעכץ, דעמאָלט צעהאַקן.
- שטעלן אַ טיף פריינג פּאַן אָדער פאַן אויף די פייַער, גיסן אין די בוימל און וואַרטן ביז עס וואַרמס אַרויף.
- שטעלן די עסנוואַרג אין אַ קאַנטיינער און פּונקט סלאָולי איבער נידעריק היץ פֿאַר 5 מינוט, סטערינג קעסיידער.
- נאָך דעם, לייגן הינדל אין די סטעפּאַן און גיסן אין אַ דריט פון די קרעם. טרוס די געמיש ביז פלייש איז האַלב.
- ווייַטער שריט, אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די פייַער, שטעלן זייַן אינהאַלט אין אַ בלענדער און צעהאַקן ביז די קאָנסיסטענסי פון די פּאַפּ. דעריבער לייגן די רוען קרעם און וואַשן ווידער ונ דורך.
- צוגרייטן די קרעם זופּ אין פּאָרשאַנז, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און דינען אויף די טיש.