סאָררעל: דער בעסטער רעסאַפּיז מיט אַ פאָטאָ, כאַרוואַסטינג פֿאַר ווינטער

סאָראַל איז אַ פאַקטיש שפּייַכלער פון אַלע מינים פון וויטאַמינס, אָרגאַניק אַסאַדז און מינעראַלס. דעם איז ספּעציעל אמת אין דער פרי פרילינג, ווען די גוף ערדזשאַנטלי דאַרף ריפּלענישמאַנט פון וויטאַמין "ריזערווז". וועגן די עצות פון סאָראַל געוואוסט אַפֿילו אין אלטע רוסלאַנד, אַזוי אין די אַלט רוסיש קוויזין איר קענען געפֿינען אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון די גרין בלעטער פון דעם דוירעסדיק פאַבריק. אין וואָס קיילים איז סאָראַל? רעסיפּעס פֿאַר קיילים קענען זיין ליסטעד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ווי עס איז נישט בלויז נוצלעך, אָבער אויך אַ טאַקע וניווערסאַל ינגרידיאַנט. אין דעם אַרטיקל, מיר האָבן צוגעגרייט אַ בעסער סעלעקציע פון רעסאַפּיז מיט פאָטאָס פון סאָראַל.

אזוי, פון פריש בלעטער פון סאָראַל קענען זיין צוגעגרייט: גרין קרויט זופּ מיט יי, אָקרושקאַ, זופּ, גרינס סאַלאַט, פּיראָג, פאַן, טשאַרלאָטטע און פילע אנדערע ינקרעדאַבלי געשמאַק און געזונט קיילים. אין דערצו, די סאָראַל קענען קאָכן פֿאַר די צוקונפֿט פֿאַר ווינטער - מאַרינירן אין אַ סלוי, טרוקן אין די ויוון אָדער פרירן אין די פריזער.

פריש סאָראַל - רעסאַפּיז מיט פאָטאָ

קיילים פון סאָראַל האָבן אַ רעפרעשינג טעם מיט אַ אָנגענעם "סאָורנעסס". רעכט צו דער הויך קאַנסאַנטריישאַן פון מאַליק און אָקסאַליק זויער, די בלעטער פּראָדוצירן ויסגעצייכנט זופּ און סופּס וואָס ריטיין דיין טעם פֿאַר עטלעכע טעג. א יינציק שטריך פון סאָראַל איז די אַקוואַזישאַן פון זיס געשמאַק נאָך היץ באַהאַנדלונג. דעריבער, די בלעטער פון די פאַבריק ווערן אַ געשמאַק פילונג פֿאַר פּיעס און אַפֿילו געשמאַק און כאָולסאַם טרינקען.

גרין באָרש מיט סאָראַל און יי - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט דרייַ-באזירט פאָטאָס

מיט דעם אַדווענט פון פרילינג נאַטור אַווייקאַנז און פּליזיז די אויג מיט יונג געוויקסן און די ערשטער בלומען. אין דעם צייַט, איר ספּעציעל ווילן צו הנאה פריש פריש פלייווערז און עראָומאַז. גרין באָרש מיט סאָראַל און יי איז איינער פון די באַליבט פרילינג קיילים, וואָס פּלעזאַנטלי פאַרשאַפן די ווינטער מעניו פון קאַנד פּראָדוקטן. דעם רעצעפּט וועט דאַרפן אַ גאַנג פון פּשוט און אַפאָרדאַבאַל ינגרידיאַנץ. אבער דער רעזולטאַט וועט סערפּאַס אַלע עקספּעקטיישאַנז! פּראָדוקטן פֿאַר גרין באָרש:

כאַזער מיט אַ ביין - 700 גר.
קעראַץ און אַניאַנז - 1 גרויס שטיק
פּאַטייטאָוז - 5 פּקס.
יי - 3 פּקס.
פּוטער - 3 טבספּ. l.
סאָראַל - 1 גרויס פּעקל
גרינז (פעדערז פון גרין אַניאַנז, קראָפּ, פּעטרעשקע) - 3 - 4 צווייגן
סמעטענע - געשמאַק
עסיק 9% - 2 טבספּ.
זאַלץ - צו טעם
שוואַרץ פעפער (פּיז) - 3 - 4 פּקס.
שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק (ערד) - צו טעם
ביי בלעטער - 2 - 3 פּקס.
דיסטילד וואַסער - 3 ליטער

שריט-דורך-שריט רעצעפּט:

מיר אָנהייבן מיט קוקינג יויך - שווענקען די כאַזער אונטער פליסנדיק וואַסער און שטעלן עס אין אַ טאָפּ מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 4 - 5 ליטער.
דעמאָלט איר דאַרפֿן צו גיסן די פלייש מיט ריין וואַסער (3 ליטער) און שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער. נאָך בוילינג מיט די הילף פון ראַש באַזייַטיקן די גרוי-ווייַס פּינע.
איצט די פייַער אויף די הרובע קענען זיין אַ ביסל רידוסט, לייגן אַ שוואַרץ פעפער פּיז און אַ בלאַט בלאַט צו די פּאַן. מיר דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און וואַרטן ביז די פלייש איז גרייט - וועגן 1.5 - 2 שעה.
בשעת בראָטן איז קאָכן, עס איז נייטיק צו שטעלן הינדל עגגס אין אַ קליין קאַנטיינער, גיסן וואַסער און שטעלן אויף מיטל פייַער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן 2 טייבאַלספּונז. עסיק און 1 טבספּ. זאַלץ. נאָך 10-12 מינוט די שווער-בוילד עגגס וועט זיין גרייט.
קאָכן עגגס פֿאַר קאַלט פליסנדיק וואַסער און קיל. דעמאָלט ריין די שאָל און ענגשאַפט די קיובז (1 - 1.5 סענטימעטער) אָדער נאָר שנייַדן אין 4 טיילן. דורכשניט די עגגס בשעת ארויפלייגן אויף די טעלער.
איצט מיר וועלן צוגרייטן פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז - וועדזשטאַבאַלז מוזן זיין געוואשן און געוואשן. פּאָטאַטאָעס זענען שנייַדן אין קיובז (דיאַמעטער 2 - 3 סענטימעטער), געשטעלט אין אַ טיף קאַנטיינער און אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער. דעם וועט "ראַטעווען" די שורש גערעטעניש פון דאַרקאַנינג.
אָניאָנס זאָל זיין שנייַדן אין קובעס - 1 סענטימעטער אין דיאַמעטער. אַריבערפירן די ינגרידיאַנט אין אַ באַזונדער שיסל.
רוי קעראַץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק אָדער שנייַדן סטראָוז און אויך געשטעלט אין אַ שיסל.
אונטער דעם רעצעפּט, סאָראַל איידער קוקינג עס איז נייטיק צו צוגרייטן - צו שנייַדן אַוועק סטאָקס און צו צעהאַקן שטרוי. גרין ציבעלע, פּעטרעשקע און קראָפּ פיינלי געהאַקט און געמישט אין איין שיסל.
מיר באַזייַטיקן די פלייש פון די פאַרטיק יויך און שטעלן עס אין אַ טיף קאַנטיינער. דאַקט פּאָטאַטאָעס זענען געשטעלט אין אַ פאַן מיט יויך און שטעלן אויף מיטל היץ. נאָך קאָאָלינג, שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך (2-4 סענטימעטער), לייגן צו די פּאַן און קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט.
בעת דער קוקינג פון די פּאַטייטאָוז, גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די פילונג. פּרעסן פּאַן זאָל זיין שטעלן אויף מיטל היץ און לייגן 3 - 4 טייבאַלספּונז. פּוטער. דעמאָלט מיר שטעלן אַ געהאַקט ציבעלע אין אַ סקאָווראָדע, וואָס איז געפּרעגלט ביז אַ גילדענע סקאָרינקע איז געשאפן. איצט איר דאַרפֿן צו לייגן גרייטיד קעראַץ און שטעלן די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען. ווען דער מער וועט זיין ווייך, די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן לייגן צו די פּאַן - צו פלייש און פּאַטייטאָוז. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר פינף מינוט.
עס בלייבט צו שטעלן אין די טאָפּ גרין, לייגן זאַלץ און פעפער, בייַ בלאַט און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. אין די סוף מיר לייגן האַלב און געהאַקט עגגס און נאָך 2-3 מינוט באַזייַטיקן די שיסל פון דעם פייַער. אונדזער געשמאַק געשמאַק און עראַמאַטיק גרין באָרש מיט סאָראַל און יי איז גרייט! אויב געוואלט, מיר לייגן זויער קרעם אָדער כאָוממייד מייַאָנעז צו יעדער געדינט, און שפּריצן מיט פריש, פריש הערבס פון אויבן. איר קענען אָנהייבן טייסטינג דעם שטיק פון קולינאַריש קונסט.

פּאָטאַטאָ סאַלאַט מיט סאָררעל - דער אָריגינעל רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ

צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן צו קאָכן עטלעכע פּאַטייטאָוז (איר קענען זיין יונג) און שנייַדן זיי אין 4 טיילן. אויף אַ גרויס טעלער לייגן די סאָראַל, שנייַדן אין סטריפּס, און געהאַקט הערבס. לייג די געהאַקט פּאַטייטאָוז און לייטלי סאָלטיד וגערקע (2 ברעקלעך), אויך שנייַדן אין ברעקלעך. פאַר - האַלב וואָטער עגגס שנייַדן און געשיקט צו אַ סאַלאַט. מישן די צוגעגרייט שיסל און צייַט מיט גרינס בוימל.

קוש פון סאָראַל - אַ געשמאַק רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ

אַזאַ אַ טרינקען איז נישט בלויז סאַפּרייזינגלי געשמאַק, אָבער אויך גאָר נוצלעך. מיר דאַרפֿן:

סאָראַל (250-300 גר.)
וואַסער (0.5 ליטער)
קראָכמאַל (1 לעפל)
צוקער צו געשמאַק

רינסעד סאָראַל זאָל זיין דאַר, שנייַדן און געשטעלט אין אַ פאַן. פּלאָמבירן מיט וואַסער און מליען פֿאַר וועגן 5 מינוט אויף אַ קליין פייַער. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו ווישן די מאַסע דורך אַ זיפּ אָדער בייַטש מיט אַ בלענדער, לייגן 0.5 ליטער פון וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. לייג צוקער. קראָכמאַל, דיילוטאַד אין קאַלט וואַסער, איר דאַרפֿן צו גיסן אין די אָקסאַליק יויך. פאַרטיק קיסל לינקס צו קילן און קענען זיין באַטאַלד.

קאַנד סאָראַל - דער בעסטער רעסאַפּיז מיט אַ פאָטאָ

צו צוגרייטן געשמאַק און געזונט קיילים, ניט בלויז פריש, אָבער אויך קאַנד סאָרלעל איז גאנץ. אַזאַ אַ פּראָדוקט וועט בישליימעס ופהיטן אַלע זייַן יינציק געשמאַק טנאָים. עס זענען פילע רעסאַפּיז - מיר וועלן באַטראַכטן די מערסט טשיקאַווע פון זיי.

סאָראַל, קאַנד אין קאַנס

רשימה פון ינגרידיאַנץ (באזירט אויף אַ 0.5-ליטער קענען):

סאָראַל - 400 גר.
וואַסער - 500 מל
זאַלץ - 1 טבספּ.

בלעטער פון סאָראַל זאָל זיין ונ דורך רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער און סאָוקט פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט שנייַדן די סטעמס, און שנייַדן די בלעטער אין סטריפּס. לייג די זאַלץ און מישן די סלייסט מאַסע. אין דעם קאַנטיינער, גיסן וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. א דריט פון די שנייַדן סאָראַל איז געשטעלט אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט. מיט די הילף פון ראַש, מיר נעמען בלעטער פון די פּאַן און אַריבערפירן זיי צו די סלוי (סטעריליזירן פריער). מיר שיקן די ווייַטער טייל פון דעם פּראָדוקט צו בוילינג וואַסער, וואָס נאָך אַ ביסל מינוט איז אויך געשטעלט אין די סלוי. מיר ראָלל אַרויף די סאָראַל און ייַנוויקלען עס אין אַ וואַרעם דיק פאַרדעקן. נאָך פול קאָאָלינג, שטעלן די באַנקס אין אַ קיל פּלאַץ. פון די אינהאַלט פון איינער קענען אין די ווינטער איר קענען צוגרייטן אַ דרייַ-ליטער טאָפּ פון באָרש. Bon appetit!

מאַרינאַטעד סאָראַל

ריין די סאָראַל און שווענקען עס אַוועק און לאָזן עס פליסן. דעמאָלט שנייַדן אין סטריפּס, שטעלן אין אַ קופּער בעקן און קאָכן אויף פייַער ביז ווייך - אָן וואַסער. נאָך קאָאָלינג בלעטער זענען פּיילד אין אַ ווודאַן עמער (געמאכט פון דעמב) און אויסגעגאסן מיט צעלאָזן פעט. אַנשטאָט פעט, איר קענען נוצן גהעע. איידער קוקינג די שיסל, סאָראַל פיינלי געהאַקט אָדער אפגעווישט דורך אַ זיפּ. דאס איז אַ גוט יקער צו מאַכן זופּ אָדער סאָוס.

ווי צו זאַלץ סאָראַל פֿאַר די ווינטער - ווידעא רעצעפּט

דעם רעצעפּט טוט נישט דאַרפן וואַסער, אָבער בלויז פּילד סאָראַל בלעטער און זאַלץ (שטיין). אַזוי ווען קוקינג בורשט זופּ אָדער זאַלץ עס איז ניט נייטיק, ווייַל די פּראָדוקט שוין כּולל גענוג זאַלץ. איצט מיר וויסן ווי צו צוגרייטן סאָראַל - די רעסאַפּיז ביסט זייער פּשוט און נוצלעך. און אויב איר ווילן, איר קענען "מאַך" בייַ מער קאָמפּליצירט קיילים אַז וועט סאַבדזשאַגייט דיין קרובים און געסט מיט דיין מעהודערדיק און יידל געשמאַק.