גרינס פאַן פּאַטיססאָן איז אַ מין פון קירבעס, אָבער מיט אַ ווייניקער דענסייט הויט און ווייַס פלייש, אַ ביסל דענסער ווי אַ צוקיני. פֿאַר מיר, די געשיכטע פון באַקאַנט מיט דעם גרינס אנגעהויבן דעם זומער. אַנשטאָט אַלע די באַליבסטע אין מיין משפּחה צוקיני אין די עלטערן 'דאַטשאַ, אַ ריזיק נומער פון "פּלאַטעס" האָבן דערוואַקסן אַרויף. צוגרייטן דעם קאַבאַק ווי געזונט ווי צוקיני: קאָכן, פּרעגלען, סטאַוו, באַקן, מאַרינירן פֿאַר די ווינטער. קלייַבן אַ קאַבאַק בעסער ווי אַ קלענערער גרייס, דער "טעלער" דיאַמעטער זאָל זיין ווייניקער ווי 20 סענטימעטער, זיי האָבן פלייש מער דענסינג און קליין זאמען. עס איז דאָס גרייס וואָס מאכט די פּאַטיססאָנס מער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:- פּאַטיססאָן 400 ג
- קירבעס 400 ג
- קאַרראָץ 100 ג
- טאָמאַטאָעס 3 פּקס.
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- מילך 50 מל
- זאַלץ 0.5 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- דיל טרוקן 0.5 צפּ.
- זונרויז אַנריפיינד בוימל 1 טבספּ. l.
- ברעאַדקרומבס 2 טבספּ. l.
- טרעטן 1 צו צוגרייטן די קאַסטעראָו מיר דאַרפֿן: קירבעס, קאַבאַק, קעראַץ, טאַמאַטאָוז, עגגס, מילך, זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד, קראָפּ (איך האָבן טרוקן, אָבער קיין פריש אָדער אַפֿילו פריש גרינז), גרינס ייל און קראַקערז פֿאַר די פאָרעם, אויב עס איז ניט סיליקאָנע).
- טרעטן 2 פּאַטיססאָן און קירבעס איז פּילד און שנייַדן אין דין פּלאַטעס, קעראַץ און טאַמאַטאָוז - קרייזן.
- שריט 3 שמירן די פאָרעם מיט בוימל, שפּריצן 1 טבספּ. l. קראַקערז. מיר לייגן אַ שיכטע פון קעראַץ. דעם שיכטע איז די טיניסט.
- שריט 4 שטעלן דעם קירבעס אויף די מער. א ביסל זאַלץ און פעפער.
- שריט 5 און לייגן די טאַמאַטאָוז.
- שריט 6 און די לעצט שיכטע איז די פּאַטיססאָנס. מיר שיקן צו די ויוון פֿאַר 15 מינוט.
- שריט 7 ווהיסק די עגגס מיט מילך, פעפער, הערבס און 1 טבספּ. l. קראַקערז.
- שריט 8 פּלאָמבירן די יי-מילך געמיש מיט אַ ביסל ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, און ווידער באַקן אין די ויוון ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט פֿאַר 15-20 מינוט.
- שריט 9 קאַססעראָל קענען זיין געדינט ווי אַ פרייַ שיסל אָדער ווי אַ גרינס גאַרניש. Bon appetit!