- באַסמאַטי רייַז - 600 גראַמז
- צימערינג שטעקן - 1 שטיק
- אַסטעריסק - 1 שטיק
- קאַרנאַטיאָן - 3 ברעקלעך
- קאַרדאַמאָם (גריינז) - 2 ברעקלעך
- זיראַ - - צו טעם
- סעסאַמי זאמען - - צו געשמאַק
- מילך - 500 מילליאָנס
- זאַלץ - - צו טעם
- קאַשו ניסלעך - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- אַלמאָנד - 1 סט. אַ ספּונפול
- Safran - 1 Pinch
- ראַיסינס - 1/2 טעפּל
- דאַטעס - 12 ברעקלעך
- ציבעלע - 1 שטיק
- קנאָבל - 3 ציין
- ינגבער (2-3 סענטימעטער) - 1 שטיק
- לאם טשאָפּס - 1,5 קילאָגראַמס
- נאַטירלעך יאָגהורט - 300 מילאַליטערז
- גרינס ייל - 150 מילאַליטערז
- סילאַנטראָ פריש - - צו טעם
- דזשעאַסט פּרובירן שיץ - 2 ברעקלעך
- פּוטער - 300 גראַמז
- מילגרוים - 1 שטיק
דער ערשטער זאַך מיר וועט טאָן איז שנייַדן אונדזער ליין אין פּאָרשאַנז, שנייַדן אַוועק וידעפדיק פעט און שאַרף ביינער פון עס. מאַרינאַט ברעקלעך געמישט יאָגורט, געהאַקט אין אַ מאָרטער פון בשמים און געהאַקט פריש סילאַנטראָו. מאַרינאַ וועגן 2-3 שעה. זירו, קאָריאַנדער און זענעפט זענען קאַלסינעד אין אַ טרוקן פריינג פּאַן (1-2 מינוט). מיר גיסן העלפט אַ גלאז פון גרינס בוימל און עראַמאַטייז עס מיט בשמים. פֿאַר די ביסל מינוט אַז די ייל איז סאָוקט מיט בשמים, צעהאַקן די ציבעלע, קנאָבל און ינגבער. לייג די סלייסט ינגרידיאַנץ אין די פּוטער, פּרעגלען ביז גאָלדען אַניאַנז. דעמאָלט מיר שטעלן אין אַ פריינג פּאַן ברעקלעך פון זויער לאַם. ברעכן געזונט מיט אַניאַנז, קנאָבל און ינגבער, און פּרעגלען ביז אַ פעסט קראַסט איז געשאפן. מיר באַזייַטיקן די פלייש פון די פייַער, דעקן עס מיט אַ דעקל און לאָזן עס פֿאַר אַ ביסל בשעת. רייַז די רייַז מיט מילך, לייגן אַ צימערינג שטעקן, טובבעררי, צימערינג, קאַרדאַמאָם און זאַלץ. מיר לייגן ווי פיל וואַסער ווי נייטיק פֿאַר קוקינג רייַז. קאָאָל צו כּמעט פול גרייטקייַט. בשעת די רייַז איז בוילד, פּרעגלען אונדזער ניסלעך פֿאַר אַ ביסל מינוט אין אַ סקאָווראָדע. טינלי ראָללס אויס די טייג בויגן. שפּריצן די טייג מיט בשמים. מיר נעמען די קאַזאַנאָק, מיר שמירן עס מיט גרינס בוימל. קערפאַלי שטעלן אונדזער טייג אין עס. פאַרשפּרייטן 1/3 פון רייַז, דעמאָלט אַ דריט פון פלייש, דאַטעס, ניסלעך און רייזאַנז. מיר וואַנטאַסלי גיסן אַלע די צעלאָזן פּוטער. סימילאַרלי, מיר פאָרעם צוויי מער לייַערס. די שפּיץ שיכטע זאָל זייַן פייַג. מאָלן די זאַפרען מיט אַ מאָרטער און מישן עס מיט אַ ביסל וואַסער. מיט דעם געמיש, גיסן אונדזער רייַז אויף שפּיץ - ווי איר קענען זען, עס וועט קער געל. ראָלל אויס די צווייט בלאַט פון טייג, מיר דעקן זיי מיט אונדזער פּילאַף. די בלייבט פון די פּראָבע זענען שנייַדן-מיר טאָן ניט דאַרפֿן זיי. פּילאַף איז ניט צו זיין פּאַקט טייטלי - עס זאָל בלייַבן אַ ביסל פרייַ. שטעלן די גאנצע זאַך אין די ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 30 מינוט בייַ 180 דיגריז. דער פאַל פֿאַר קליין - צו דינען דעם שיסל צו די טיש. מיר טאָן דעם אַזוי - מיר שנייַדן אַוועק די שפּיץ היטל פון די לאַבן, קער עס איבער, שנייַדן עס אין סעקטאָרס און דינען עס צו יעדער סעפּעראַטלי. שוין גלייַך אויף די טעלער איר קענען באַצירן מיט מילגרוים זאמען און פריש סילאַנטראָו. Bon appetit!
סערווינגז: 6