דאס בעבל, מאל גערופן אַ נוט נוס, איז געניצט אין די זעלבע וועג ווי אנדערע בינז (אין באַזונדער, פּיז). עס איז מערסטנס געניצט אין סענטראַל אזיע (זייַן כאָומלאַנד), אין סענטראַל אזיע, ינדיאַ, מזרח אפריקע, מזרח אייראָפּע. דישעס ניצן טשיקקפּעאַס זענען אין מעקסיקאַן, Spanish, איטאַליעניש, ינדיאַן קוויזין. אבער, פון קורס, עס בלייבט אַ טייל און אַ סימבאָל פון טראדיציאנעלן מיזרעכדיק קוויזין.
טשיקקפּאַס קענען זיין פון פאַרשידענע פארבן - בינז זענען גרין, רויט, שוואַרץ - אָבער רובֿ אָפֿט ווייַס-זוימען ווערייאַטיז זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג. די בינז זענען ירעגיאַלער אין פאָרעם, בייזש אין קאָלירן, און האָבן אַ קלאָר ווי דער טאָג נאַטירלעך געשמאַק.
קוקינג
אין בוילד און געפּרעגלט פאָרעם, טשיקקפּעאַס זענען געניצט ווי ביידע קיילים און ווי פרייַ קיילים. פון בוילד בינז, טשיקקפּעאַס זענען געמאכט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, און דעמאָלט סאָסיז און פּאַסטאַז זענען געמאכט פון עס. פון די געהאַקט טשיקקפּעאַס סופּס און טוווע זענען צוגעגרייט. מיט די דערצו פון טשיקקפּעאַ מעל, ברויט איז בייקט, מאַקאַראָנען און קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן זענען האַלב (באַקינג, פילע לאַנדיש סוויץ, אאז"וו), און אַפֿילו - זענען צוגעלייגט צו ביי קינדשאַפט פאָרמולע. טאָאַסטעד טשיקקפּעאַס צו געשמאַק זייער ענלעך צו ניסלעך, - נערעוודיק עסנוואַרג, און אין עטלעכע לענדער און נאַש. געפּרעגלט און קראַשט בינז זענען אָפט געניצט צו פּראָדוצירן געשמאַק און נערעוודיק געמיש מיט רייזאַנז, סעסאַמי זאמען, ניסלעך. און אין דערצו, אין עטלעכע מזרח לענדער עס איז אויך געניצט ווי אַ מעדיצין (אין פאָלק מעדיצין). אפילו אין אַנטיקוויטי עס איז רעקאַמענדיד ווי אַ געצייַג וואָס העלפט דער אַרבעט פון די מאָגן און איז נייטיק פֿאַר נוצן אין הויט חולאתן.
איר קענען נוצן טשיקקפּעאַס אין קוקינג אין פילע וועגן:
- באָילעד טשיקקפּעאַס קענען זיין געגעסן ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן (נאָר נייטיק צו לייגן דיין באַליבסטע בשמים און הערבס)
- שעדיד בינז קענען זיין מוסיף צו אַ גרין סאַלאַט.
- עס וועט נישט זיין יבעריק און אין אַ סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי - מיט קעז און גרינז.
- ווען מוסיף צו גרינס זופּ, טשיקקפּעאַס מאַכן די טעם פון די שיסל מער טיף.
און דאָס איז בלויז די סימפּליסטיק וועגן, אין די טראדיציאנעלן קוויזין פון אַסיאַן מענטשן איר קענען געפֿינען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קיילים, אַרייַנגערעכנט דעם נוציק פּראָדוקט.
געזונט
נאַט איז דערקענט ווי די מערסט נוצלעך פון לעגיומז. הויך פּראָטעין צופרידן (וועגן 30%) און קאַרבאָוכיידרייץ (וועגן 60%) מיט נידעריק פעט צופרידן (ווייניקער ווי 10%) מאַכן עס אַ וויכטיק טייל פון די דיעטע. און כאָטש לויט עטלעכע ינדאַקייטערז (פּראָטעין צופרידן, פֿאַר בייַשפּיל), ער איז ערגער צו סוי און פּיז, אָבער די קוואַליטעט פון פּראָטעין און גרינס פייבערז קלאר יקסידז זיי. וויכטיק איז דער באַלאַנסט זאַץ פון דעם פּראָטעין, זייַן דיידזשעסטיביליטי, די נומער פון יקערדיק אַסאַדז. די טשיקקפּעאַ איז זייער הויך קוואַליטעט און כּמעט פעט-פֿרייַ. ווייַל פון דעם, פילע באַטראַכטן עס אַ גרינס פאַרטרעטער פֿאַר פלייש. וועגעטאַריערז, ווי געזונט ווי מענטשן וואס האַלטן פאסטן, קענען אויך פאַרבייַטן זייער פלייש אין זייער דיייץ.
דערצו, פילע פון זייַן נוציק פּראָפּערטיעס האָבן שוין דערקענט און וויסנשאפטלעכע פּראָווען. געטרונקען טשיקקפּעאַס העלפט צו קאָפּע מיט אייַזן דיפישאַנסי - די גרונט פון פילע געזונט פּראָבלעמס. פרויען (ספּעציעל שוואַנגער און לאַקטייטינג פרויען) זאָל ערשטער טראַכטן וועגן ווי צו טייַנען די געהעריק מדרגה פון אייַזן אין דעם גוף. אָן די נאָרמאַל צושטעלן פון סעלז מיט זויערשטאָף (ניימלי העמאָגלאָבין, וואָס כולל אייַזן), פול וווּקס און אַנטוויקלונג איז אוממעגלעך.
אין דערצו, טשיקקפּעאַס זענען אַ גוט מקור פון וויטאַמינס: ב 2 (ריבאָפלאַווין), ב 1 (טהיאַמינע), ניקאָטיניק זויער, פּאַנטאָטהעניק זויער, טשאָלינע, און שפּור עלעמענטן און מינעראַלס: פֿאַר בייַשפּיל, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, מאַנגאַנעסע, מאָליבדענום. און דאָס העלפט דער נאָרמאַל אַנטוויקלונג פון מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין דעם גוף: פֿאַר בייַשפּיל, מאַנגאַנעסע איז אַ טייל פון פילע ענזימעס וויכטיק פֿאַר די אַנטיאַקסאַדאַנץ פּראָדוקציע, מאָליבדענום - טייל פון די ענזיים, "סטראַגאַלינג" מיט פּראַזערוואַטיווז, אָפט צו פאַרטיק פּראָדוקטן.
ווי אנדערע לעגיומז, טשיקקפּעאַ העלפט רעדוצירן די ליקעליהאָאָד פון אַ מאַך אָדער האַרץ אַטאַק, רעגיאַלייץ קאַלעסטעראַל (און זייַן גאַנץ קוואַנטיטי, און די סומע פון וואָס קאַלעסטעראַל וואָס איז גערופן "שלעכט"), רעגיאַלייץ דיגעסטיווע פּראַסעסאַז (כאָטש פילע באַקלאָגנ זיך וועגן שווער דיידזשעסטשאַן פון לעגיומז, אָבער מיט פּראַלאָנגד סאָוקינג און די ריכטיק צוגרייטונג פון דעם קענען זיין אַוווידיד) און אפילו פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון ראַק. עס אויך דורכויס אַפעקץ די בלוט צוקער מדרגה - רעכט צו דעם פאַקט אַז דעם פּראָדוקט גיט די גוף מיט ענערגיע, און טוט נישט פירן צו אַ שאַרף פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער לעוועלס.
ניט ווייניקער ווי בינז זיך, כאָולסאַם ספּראַוץ זענען אויך נוצלעך. זיי זענען רייַך אין וויטאַמינס א און C, אַנטהאַלטן פּראָטעין און פאַץ, ווי גוט ווי פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם. ספּראַוץ טשיקקפּעאַס זענען גרינג צו באַקומען אין שטוב. א חלק פון די בינז איז געשטעלט אין אַ קאַנטיינער (דאַווקע גענומען אין חשבון אַז די טשיקקפּעאַ אין די וואַסער וועט פאַרגרעסערן דעם באַנד דורך לפּחות צוויי מאָל) און גיסן עס מיט וואַסער. וואַסער, אויב נייטיק, - לייגן. אויף די רגע טאָג מוזן דערשייַנען ספּראַוץ. דזשערמאַנייטינג, טשיקקפּעאַס ניט בלויז אַקווייערז מער און מער נוצלעך פּראָפּערטיעס (וויטאַמין C, פֿאַר בייַשפּיל, אין סידלינגז עס ווערט אַ ביסל מאל גרעסער), אָבער אויך סמעללס פּלעזאַנטלי מיט רויזן.
צו די טאָן
צו גאָר נוצן די נוציק פּראָפּערטיעס פון טשיקקפּעאַס, איר זאָל נישט פאַרגעסן עטלעכע פּשוט כּללים:
- האַלטן טרוקן טשיקקפּעאַס אין אַ פארמאכט קאַנטיינער, אין אַ קיל און טרוקן אָרט, אָן צוטריט צו ליכט:
- איר קענען נישט מישן טשיקקפּעאַס פון פאַרשידענע גורל (וואָס איז, אויב עס איז געקויפט אין פאַרשידענע צייט). עס קענען זיין אַנדערש (עס קען זיין דאַר אין פאַרשידענע וועגן) און עס וועט האָבן צו קאָכן אַנדערש מאל;
- טרוקן טשיקקפּאַס דאַרפֿן צו זיין ונ דורך געוואשן און דעמאָלט סאָוקט איידער קוקינג (יוזשאַוואַלי וועגן 12 שעה איידער קוקינג), זיי וועלן ווערן פיל סאָפטער און גרינגער צו קיצער;
- קאָכן נאָך סאָוקינג טשיקקפּעאַס דאַרף אַ לאַנג צייַט - בייַ מינדסטער אַ שעה, מאל אַרויף צו איין און אַ האַלב.
אויב איר זענט צוגעוווינט צו עסן רעכט, עס איז נוצלעך און געשמאַק, און אין דיין דיעטע דאָרט מוזן דאַווקע זיין טשיקקפּעאַס.