רעצעפּט פֿאַר ניו יאר ס שטיקל "מידנייט"
דאָס איז אַ גאַנץ קאָמפּליצירט רעצעפּט, אָבער עס איז ווערט עס.
נייטיק ינגרידיאַנץ
פֿאַר די פּרובירן:
- עגגס - 12 ברעקלעך
- צוקער - 400 ג
- מעל - 400 ג
- וועלשענער נוס (האַרץ) - 100 ג
- קאַקאַאָ - 3 צפּ.
פֿאַר סירעפּ:
- צוקער - 100 ג
- ראַם אָדער קאָניאַק - 50 ג
- וואַסער - 200 ג
פֿאַר קרעם:
- פּוטער - 400 ג
- יי הינדל - 1-2 ברעקלעך
- מילך - 200 מל. l
- צוקער - 200-250 ג
- מעל - 2 טבספּ. l.
- ראַם אָדער קאָניאַק - 50 ג
- קאַקאַאָ - 2 טבספּ. l.
אופֿן פון צוגרייטונג:
- צו צוגרייטן דעם שטיקל "מידנייט" איר דאַרפֿן צו צוגרייטן ליכט און פינצטער ביסקאַט טייג. ליכט טייג: אין אַ טיף שיסל, וויסק ונטער 6 עגגס מיט צוקער, לייגן אַ ביסל 200 ג פון מעל, טאָן ניט פאַרגעסן צו מישן אַלץ ונ דורך. די ריזאַלטינג טייג איז געשטעלט אין אַ באַקינג שיסל און געשיקט צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. באַקינג ליכט ביסקאַט ביז גאָלדען ברוין. אַראָפּנעמען און לאָזן עס צו קאָכן פֿאַר וועגן 1-2 שעה;
- פֿאַר אַ טונקל ביסקאַט אין אַ טיף שיסל, וויסק ונטער 6 עגגס מיט צוקער, דעמאָלט ביסלעכווייַז לייגן 200 ג פון מעל און 3 צפּ. קאַקאַאָ און מישן. דעמאָלט לייטלי פּרעגלען די קערנאַלז פון די וועלשענער נוס און צעהאַקן זיי מיט אַ מעסער. אין די צוגעגרייט טייג שטעלן די ניסלעך און אַמאָל ווידער דזשענטלי וואַשן אַלע. באַקן, ווי געזונט ווי אַ ליכט סקאָרינקע;
- אָנהייבן צו קאָכן די קרעם - עס וועט זיין צוויי פארבן. אין אַ טיף שיסל מיט אַ מיקסער, וויסק 400 ג פון פּוטער און צוקער זייער געזונט ביז אַ ערי, כאָומאַדזשינאַס מאַסע פארמען. טיילן די קרעם אין צוויי גלייַך טיילן. אין איין טייל לייגן 2 טבספּ. l. קאַקאַאָ, און אין די אנדערע 50 גראַמז פון ראַם אָדער קאָניאַק. ביידע טיילן פון די קרעם אַמאָל ווידער געזונט ווזביטע.סאָוועט: איר קענען אַנשטאָט פון קרעם, צוגרייטן די קאַסטערד. צו טאָן דאָס, קאָכן 200 גראַמז פון מילך אויף אַ קליין פייַער, און אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן 1-2 עגגס מיט צוקער, וואָס דעמאָלט לייגן צו בוילינג מילך, בשעת קעסיידער סטערינג. ברענגען דעם געמיש צו אַ קאָכן און שטעלן באַזונדער פֿאַר קאָאָלינג. ווהיסק 400 ג פון פּוטער און ביסלעכווייַז לייגן די ריזאַלטינג געמיש, בשעת איר מוזן קעסיידער פאָדעם די קרעם. עס זאָל זיין כאָומאַדזשיניאַס און ליכט. אויך טיילן די קרעם אין צוויי טיילן, אין איין לייגן 2 טבספּ. l. קאַקאַאָ, און אין די אנדערע 50 גראַמז פון ראַם אָדער קאָניאַק
- מיט אַ שאַרף לאַנג מעסער, שנייַדן די קולד ביסקאַץ אין צוויי ברעקלעך. סאַטוראַטע טיילן פון דעם שטיקל מיט אַ סירעפּ פון צוקער, קאָניאַק און וואַסער. אויף אַ גרויס פלאַך טעלער, שטעלן אַ פינצטער שטיקל, שמירן מיט ווייַס קרעם, דעמאָלט אַ ליכט סקאָרינקע, און, אַקאָרדינגלי, אַ פינצטער קרעם. אזוי, אַלע טיילן פון דער שטיקל. אַניוואַן עדזשאַז פון ביסקאַץ פלאַטאַן מיט אַ שאַרף מעסער;
- די ריזאַלטינג שטיקל שמירן פון אַלע זייטן און באַצירן עס, ווייל פּיינטיד אויף די ייבערפלאַך פון די רעדל. צו טאָן דאָס, צעשטערן די שוואַרץ שאָקאָלאַד באַר אויף אַ וואַסער וואַנע און ציען די נומערן און עראָוז ניצן אַ געבעקס שפּריץ.
דער רעצעפּט פֿאַר די קאַווע שטיקל מיט וואָלנאַץ
דעם רעצעפּט איז סימפּלער - קוקינג דעם איז פיל ווייניקער צייַט קאַנסומינג ווי די פֿריִערדיקע איינער.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מעל - 200 ג
- פּוטער 250 ג
- יי הינדל - 3 ברעקלעך
- צוקער - 200 ג
- וועלשענער נוס (האַרץ) - 100 ג
- פּאַודערד צוקער - 200 ג
- באַקינג פּודער - 1 צפּ.
- מאַסקאַרפּאָנע קעז - 120 ג
- קאַווע סאַליאַבאַל - 3 טבספּ. l.
אופֿן פון צוגרייטונג:
- צוגרייטן די ויוון צו 180 דיגריז;
- אין אַ טיף שיסל, לייגן מעל, באַקינג פּודער, צוקער, 3/4 פּוטער און עגגס. קלאַפּן אַלע דעם ביז גלאַט;
- צעלאָזן אין צוויי טייבאַלספּונז פון בוילינג וואַסער 2 טבספּ. l. סאַליאַבאַל קאַווע און לייגן צוזאַמען מיט קרושעד וואָלנאַץ אין די ריזאַלטינג טייג. טיילן די טייג אין צוויי ברעקלעך און באַקן אין אַ ויוון אין אַ דיטאַטשאַבאַל פאָרעם. די צייַט פון צוגרייטונג פון איין סקאָרינקע איז 30-35 מינוט. קיל קולד קייקס, און שנייַדן זיי אין גלייַך טיילן;
- בשעת בייקט קייקס, קאָכן די קרעם. צו טאָן דאָס, אין אַ שיסל, קלאַפּ די רעשט פון די פּוטער מיט מאַסקאַרפּאָן קעז. צעלאָזן 1 צפּ. רעגע קאַווע אין 1 טבספּ. l. בוילינג וואַסער און לייגן אין אַ שיסל מיט פּוטער און קעז. קאָך נאָך אַמאָל מער. אין די ריזאַלטינג געמיש, ביסלעכווייַז אַרייַן די פּאַודערד צוקער און פינגער די מיקסער - די קרעם איז גרייט;
- לייגן אויף די שיסל גרייט קייקס, לובריקייטינג יעדער קרעם. שטיקל באַצירן מיט וועלשענער נוס סלייסיז ווי אין די פאָטאָ:
זיס ניו יאָר!