ווערייאַטיז פון ווייַן
צו פֿאַרשטיין די שולד, איר ערשטער דאַרפֿן וויסן ווי עס כאַפּאַנז און וואָס ס 'ס חילוק. פון קורס, אין דער ערשטער פּלאַץ אַלץ דעפּענדס אויף די טיפּ פון ווייַנטרויבן, פון וואָס שפּעטער ווייַן וועט זיין געמאכט. ווייַס ווערייאַטיז זענען באקומען פון ליכט ווערייאַטיז. די קאָליר פון די טרינקען קענען זיין פון גילדענע צו יעלאָויש גרין. אויב דער ווייַן איז יגזאַמאַנד פֿאַר פילע יאָרן, זייַן קאָליר ווערט בישליימעס, און דער טעם איז אַן נאָך שטאַרקייט. פֿאַר די פּראָדוקציע פון רויט ווייַן, ווייַנטרויב זענען געוויינט. די עלטערע די ווייַן, די קאָליר ווערט דאַרקער.
נאָך כאַרוואַסטינג, די ווייַנטרויבן אַנדערגאָו אַ ספּעציעל פּראָצעדור צו ווענדן אין אַ טיש, פאָרטאַפייד, פינקלען אָדער פלייווערד ווייַן.
טיש וויינז זענען טרוקן און סעמידרי (סעמיסוועעט). אויב די ווייַנטרויב צוקער פון וואָס די טרינקען איז געמאכט, פערמענטעד גאָר, אַז איז, עס טוט נישט בלייַבן, אַזאַ ווייַן איז גערופן טרוקן. עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ אַסידיק טעם און איז קעגנשטעליק צו סטאָרידזש. האַלב-טרוקן, אָדער סעמיסוועעט, גערופן וויין, וואָס כולל אַרויף צו 8% פון צוקער. ווייַל דער ווייַן טוט נישט פאַרהאַלטן גאָר, בייאָוקעמיקאַל פּראַסעסאַז פאָרזעצן צו פאַלן אין עס אַפֿילו נאָך באַטלינג אין גלאז קאַנטיינערז. אין לאגלען, ווייַן האלט צו ריפּען, האַלב-טרוקן וויינז זענען נישט זייער קעגנשטעליק צו סטאָרידזש. ווייסע וויינז פּראָדוצירן אַ פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן אָן הויט, עס איז אַוועקגענומען מיד נאָך סקוויזינג די זאַפט. אין רויט וויינז בעשאַס פערמאַנטיישאַן, אויף די פאַרקערט, די שאָלעכץ איז לינקס.
פאָרטיפיעד וויינז זענען פאַרבייַסן און שטאַרק. אַלץ דעפּענדס אויף די אַלקאָהאָל צופרידן אין זיי. פאַרבייַסן ווינעס קענען האָבן אַרויף צו 17% אַלקאָהאָל אין זייער זאַץ, פאָרטאַפייד אַרויף צו 20%. עס איז מוסיף צו די טרינקען צו פּאַמעלעך די מאַטשוראַטיאָן פּראָצעס פון די ווייַן אין די פלאַש. דעריבער, ווייַן באקומען אַן נאָך פעסטונג. ביידע פאַרבייַסן און פאָרטאַפייד ווייַן אַנטהאַלטן צוקער, אַרויף צו 20% און 13% ריספּעקטיוולי. אויב די סומע פון צוקער איז אַרויף צו 30%, דעם ווייַן איז גערופן ליקער.
שאַמפּאַניער
די מערסט פאָלקס גאַזירטע ווייַן, פון קורס, איז שאַמפּאַניער. אין אונדז די מערהייַט פון מענטשן ראָנגלי אַזוי נאָמען קיין ווייַן מיט בליסטערז. אין פאַקט, די כאָומלאַנד פון דעם טרינקען איז די פראנצויזיש פּראָווינץ פון שאַמפּאַניער, און בלויז דאָרט איר קענען פּרובירן פאַקטיש שאַמפּאַניער. סקענטעד וויינז זענען גערופן פאַרשידענע טייפּס פון ווערמוט, וואָס ינסיסטאַד אויף געוויקסן. די מערסט באַרימט ווערמוט איז מאַרטיני.
אינפֿאָרמאַציע פון די פירמע
צו לערנען מער וועגן ווייַן, איר דאַרפֿן צו קוקן אין די פירמע. עס איז אַ יאָר פון שניט, צוקער און אַלקאָהאָל צופרידן. דורך די צייַט פון יידזשינג ווייַן קענען זיין פּראָסט, ווינטידזש און זאַמלונג. פּראָסט וויינז זענען אַלט פֿאַר וועגן אַ יאָר, ווינטידזש האָבן עלטער פֿאַר עטלעכע יאר, און זאַמלונג וויינז האָבן שוין אַלט פֿאַר פילע יאָרן, און די שניט איז געווען כאַרוואַסטיד אין אַ גינציק יאָר. אַבקיראַציע אַלק. ינדיקייץ די אַלקאָהאָל צופרידן פון די טרינקען, און די ווייַטער ציפֿער מיט די% צייכן ינדיקייץ די סומע פון צוקער. אויך, עס איז נישט יבעריק צו באַמערקן אַז ווייַס ווייַן איז יוזשאַוואַלי געדינט צו פיש קיילים, רויט קומט צו פלייש און שפּיל, און פאַרבייַסן צו זיס טריץ. א גוט סנאַקק פֿאַר ווייַן איז קעז. ווייַן איז אַ זייער פאדערן טרינקען. עס איז נישט אָפט געפונען אין קאַקטיילז, עס איז נישט קאָסמעטיק צו לייגן עס צו קאַווע אָדער טרינקען סיימאַלטייניאַסלי מיט אנדערע טייפּס פון אַלקאָהאָל.
פיטער צו די טיש
צו זיין באקאנט ווי אַ קענער און קענען צו פֿאַרשטיין ווייַן, איר דאַרפֿן צו וויסן וואָס טעמפּעראַטור עס זאָל זיין געדינט צו די טיש. רויט ווייַן איז נישט טשילד. ווייַס און ראָזעווע איידער געדינט קענען זיין שטעלן פֿאַר צוויי אָדער דרייַ שעה אין די פרידזשידער. נאָר טאָן נישט פאַרגעסן די ווייַן דאָרט פֿאַר אַ לאַנג צייַט אָדער קראָם עס אין די פריזער. עס קענען גאָר פאַרלירן זייַן טאַם און טאַם. עס איז בעקאַבאָלעדיק צו האַלטן שאַמפּאַניער אין אַ ספּעציעל בייל מיט ייַז, אַזוי אַז עס דילז מער ווי טשילד. מאל אַ ביסל פון ייַז איז מוסיף צו די ווייַן. ווייַס וויינז זענען געעפנט פּונקט פאר קאַנסאַמשאַן, רויט אַנקאָרקט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה איידער געדינט צו די טיש, אַזוי אַז עס "ברידז" אַ ביסל.
די קונסט פון טרינקט
דער אמת איז אין ווייַן, און עס איז וויכטיק צו וויסן דיין דאָזע. אין קליין קוואַנטאַטיז, ווייַן העלפט אַ מענטש פילן בעסער, אָפּרוען און ווערן מער סאָושאַבאַל. אין דעם פאַל, איר דאַרפֿן צו טרינקען בלויז קוואַליטעט גוט ווייַן, אין סדר צו ויסמייַדן שלעכט געפילן נאָך דעם יום טוּב.
פילע לענדער זענען באַרימט פֿאַר זייער ווינעמאַקינג. די בעסטער ווייַן פּראָדוסערס זענען פֿראַנקרייַך און איטאליע, מיט זייער סענטשעריז-אַלט טראדיציעס און סקרופּולאָוסנעסס אין דער פּראָדוצירן פון די טרינקען. אָבער, בייינג די מערסט טייַער עליטע ווייַן איז נישט אין זיך אַ אָרעוו, אַז דעם ווייַן וועט ביטע. דאָ, ווי אין קיין אנדערע גאַסטראַנאַמיק געשעפט, מיר דאַרפֿן עטלעכע דערפאַרונג. עס איז ווערט צו עקספּערימענט מיט די וויינז, פּרובירן פאַרשידענע ווערייאַטיז און פון פאַרשידענע מאַניאַפאַקטשערערז. אין דעם וועג, איר קענען באַשטימען די שולד פון וואָס לאַנד אָדער ספּעציפיש אָרט, וואָס פאַרשיידנקייַט טייסץ בעסער ווי אנדערע. דעמאָלט איר קענען באַקומען מער פאַרגעניגן און נוץ פון ווייַן.