- מילך - 100 מיליליטערז (טייג)
- קעפיר - 100 מילליטערז
- הייוון - 10-15 גראַם
- מעל - 2.5 טעפּלעך
- עגגס - 1 שטיק
- פּוטער - 15 גראַמז
- סמעטענע - 1 סט. אַ ספּונפול
- צוקער - 1/3 טיספּונז
- זאַלץ - 1 פונט
- בוריק טאַפּס - 250 גראַמז (פילונג)
- סולוגוני קעז - 200 גראַמז
- זאַלץ - 1 פונט
1. אָפּאַראַ: גיסן וואַרעם מילך אין אַ שיסל, לייגן צוקער, זאַלץ און מישן. גרינדינג הייוון, לייגן צו אַ שיסל מיט מילך און מישן ווידער. עס איז נייטיק אַז אַלע די הייוון דיספּערסאַנז אין די פליסיק אָן לאַמפּס. אין קליין פּאָרשאַנז, פּלאָמבירן די מעל (0.75 טעפּל), קאָך קעסיידער פֿאַר טייג ווי אַ לאַטקע. האַלטן די אָפּאַר פֿאַר אַ בשעת אין אַ וואַרעם אָרט. מעלט פּוטער און טשיל צו גוף טעמפּעראַטור (פאַרווייכערן). באַקומען קעפיר, סמעטענע און יי פון די פרידזשידער. צוגאַנג די לעפל צו מישן מיט יאָגורט, פּוטער, סמעטענע און יי. 2. ברעכן, לייגן מעל אין קליין פּאָרשאַנז. ניד ווייך (ניט קיל) טייג. שטעלן די טייג אין אַ ריין שיסל און שמירן די ייבערפלאַך מיט בוימל אָדער פּודער עס מיט מעל. קאָווער די שיסל מיט אַ ריין שטאָף אָדער האַנטעך. שטעלן די גיין אין אַ וואַרעם אָרט. 3. פילונג: וואַשן די טאַפּס מיט פליסנדיק וואַסער, דעמאָלט גיסן מער אין אַ שיסל אָדער אַ פּאַן פון ריין וואַסער. שטעלן די טאַפּס אין וואַסער און שווענקען געזונט (טוישן די וואַסער עטלעכע מאל). 4. אַראָפּנעמען די בלעטער פון די וואַסער, שאָקלען אַוועק און פאַרשפּרייטן אויף אַ ריין האַנטעך צו טרוקן. קאַט די פּעטיאָלעס, און די בלעטער זענען נישט שנייַדן צו פיל. 5. גראַט דער קעז מיט אַ גרויס כאַבאַר. איר קענען אויך מעגילע עס דורך די פליישמילכל. 6. מישן טאַפּס מיט קעז. 7. טייג צעברעקלען אין אַ פלאַך שטיקל (נישט זייער דין). זאַלץ די פילונג און לייגן עס אין די מיטן פון די שטיקל. 8. בענד די טייג אויס און פאַרלייגן איבער די פילונג אַזוי אַז עס איז אינעווייניק, איז געווען באדעקט מיט אַ טייג. 9. לייטלי פּודער די באַקינג בויגן מיט מעל, פאַרשפּרייטן די טייג מיט סטאַפינג מיט אַ נעט אַראָפּ, קערפאַלי גלייַך די פילונג ין די שיסל. אין דעם צענטער, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ לאָך צו אַרויסגאַנג די פּאַרע. 10. העאַט ויוון צו 190-200 C. באַקן פֿאַר 15-20 מינוט. שטעלן דעם שטיקל אויף אַ ווודאַן ייבערפלאַך. שמירן די פּיראָג מיט פּוטער.
סערווינגז: 4