- הינדל ברוסט - 1 שטיק
- פּעפּער בולגאַריש - 1/2 ברעקלעך
- אָליווע בוימל - 3 זאכן. ספּונז
- ציבעלע - 1 שטיק
- קנאָבל - 2 ציין
- בוילד רייַז - 2 טעפּלעך
- טאָמאַטאָעס - 2 ברעקלעך
- בשמים - - צו טעם (ערד רויט פעפער, אָרעגאַנאָ, קומין)
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
הינדל פילט געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ שיסל. מיר שנייַדן די בולגאַריש פעפער אין סטריפּס, לייגן צו די הינדל. מיר לייגן אַ ביסל פון שאַרף ערד פעפער (צו געשמאַק), זאַלץ און אַ לעפל פון מאַסלינע בוימל. מיר מישן עס געזונט. מיר היץ אַ טיף פריינג פּאַן אָן בוימל. מיר פאַרשפּרייטן אין עס הינדל מיט פעפער. קוקינג, סטערינג, וועגן 7-8 מינוט איבער מיטל היץ, ביז די הינדל פיליץ זענען כּמעט גרייט. ווען די הינדל פאַליי איז כּמעט גרייט, שטעלן די גאנצע אינהאַלט פון די פריינג פּאַן צוריק אין די שיסל, און לאָזן די פריינג פּאַן אויף די פייַער. בשעת די הינדל איז ראָוסטיד, עס איז מעגלעך צו האָבן צייַט צו שנייַדן דין אַניאַנז (איך האָבן אַ רויט, אָבער איר קענען נוצן די געוויינטלעך ציבעלע). קנאָבל איז אויך קלינד, פיינלי געהאַקט. טאַמאַטאָוז מיר וועלן שנייַדן קליין קיובז. איך רעקאָמענדירן ניצן סאַפטער טאַמייטאָוז, זיי וועלן מייוון פאַסטער און געבן מער טאַם. אַזוי, איצט לייגן אַ בויגן און קנאָבל אין אַ ברויט פּאַן אין וואָס די הינדל איז געפּרעגלט. פּרעמי 3-4 מינוט אויף מיטל היץ. דעריבער לייגן די גרייט געמאכט בוילד רייַז צו די סקאָווראָדע. עס מיר שיקן טאַמאַטאָוז. לייג בשמים, זאַלץ, פעפער און אַ ביסל וואַסער - ממש 100 מל, ניט מער. מיר מישן אַלץ ונ דורך. מיר צוריקקומען צו די פריינג פּאַן אַ ראָוסטיד הינדל פילעט מיט פעפער, מישן עס מיט די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן און ברענגען עס צו גאַנץ גרייטקייַט. דעם איז יוזשאַוואַלי אנדערן 4-5 מינוט - אין דעם צייַט די וואַסער האט צייַט צו יוואַפּערייט, און אַלע די ינגרידיאַנץ "כאַפּן" און פאָרעם די פּאַליטרע פון די שיסל. מיר דינען מיד. Bon appetit! ;)
סערווינגז: 4