פילע פרויען טאָן ניט ווי פיל ווי צו פאַרברענגען די צייַט צו גרייטן פיש קיילים. טאַקע, פֿאַר דעם, ערשטער, איר דאַרפֿן צו ריין די פיש פון אַ געדיכט שיכטע פון וואָג, גוט עס, און אַפֿילו צו באַשיצן די הויט פון דיין הענט פון פּריקינג קעגן די שאַרף ביין ספּייקס וואָס פילע פיש פון פיש. אָבער, אַלע די ניט זייער אַטראַקטיוו קעראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג פּראָדוקטן וועט מער ווי פאַרגיטיקן פֿאַר די הויך גראַד פון נוציקייט פון פיש פּראָדוקטן פֿאַר אונדזער גוף. ינקלוזשאַן פון פיש קיילים אין די מעניו איז פשוט נייטיק פֿאַר געהעריק דערנערונג. וואָס טשאַראַקטעריסטיקס פון פיש פּראָדוקטן מאַכן זיי אַזוי וויכטיק פֿאַר אונדזער דיעטע?
דער פאַקט אַז די נוטריאַנץ קאַנטיינד אין די פיש געבן דעם עסנוואַרג אַ הויך דייאַטערי קוואַליטעט. ינגרידיאַנץ פון פיש זענען קעראַקטערייזד דורך אַ הויך צופרידן פון הויך-מיינונג פּראָטעינס (זייער נומער אויף די דורכשניטלעך ריטשאַז 17-19% פון די מאַסע פון געוועב), און אין די פּראָטעינס, אין אַ אָפּטימאַל וועג, לויט די באדערפענישן פון אונדזער גוף, די אַמינאָ זויער זאַץ איז באַלאַנסט. למשל, אין פאַרגלייַך מיט פלייש, אין די געוועבן פון פיש עס איז פיל מער יקערדיק אַמינאָ זויער מעטהיאָנינע. אן אנדער וויכטיק קוואַליטעט פון פיש פּראָדוקטן איז אַ קליין באַנד פון קאַנעקטינג געוועב. אין דעם אַכטונג, נאָך די היץ באַהאַנדלונג, די קאָנסיסטענסי פון די האַלב פיש ווערט ווייך און ווייך, וואָס ינשורז אַ גוט דיידזשעסטשאַן פון פיש קיילים אין די מענטשלעך גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
די צופרידן פון פאַץ אין פיש געוועבן ריינדזשאַז פון 0.5-30%. דעם גראדן איז קעראַקטערייזד דורך שטאַרק דיפעראַנסיז, דיפּענדינג אויף די מינים פון פיש, זייער עלטער, דערנערונג, סעאַסאָנס. די נוצן פון פיש פּראָדוקטן פֿאַר אַקטיוולי טריינד מענטשן און פֿאַר די וואס ווילן צו פאַרלירן עקסטרע פונט איז לאַרגעלי באשלאסן דורך די פאַקט אַז פילע מינים (פֿאַר בייַשפּיל, פּאָלאַק, קרוסיאַן קאַרפּ, בערבט, סידעלע, העכט סידעלע, העכט) אַנטהאַלטן זייער פעט, אָבער סיימאַלטייניאַסלי האָבן אַ פּלאַץ פון לייכט דיידעסטאַבאַל פּראָטעין דארף פֿאַר אונדזער מאַסאַלז. אין אַ פּאַסיק וואָג פון פעט אַנטהאַלטן אַזאַ פיש ווי ראָזעווע לאַקס, קאַרפּ, בראַם, באַלטיק הערינג, סאָם, פערד מאַקרעל, ספּראַט. אָבער אין פיש קיילים געמאכט פון לאַקס, סטערדזשאַן, האַלבוט, סאַרדינז, סטעללאַטע סטערדזשאַן, וועלל, מאַקרעל פֿאַר די וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג, די פעט צופרידן וועט זיין אַנאַקסעפּטאַבלי הויך. אויב דיין פיגור איז שוין אין גוט סדר, עסן אַ קליין סומע פון הויך-פעט פיש פּראָדוקטן וועט נאָר נוץ דיין גוף. דער פאַקט איז אַז די זאַץ פון פיש ייל כולל יקערדיק אַנסאַטשערייטיד פאַטי אַסאַדז. די סאַבסטאַנסאַז זענען קעראַקטערייזד דורך די פאַקט אַז זיי האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף קאַלעסטעראַל מאַטאַבאַליזאַם, צושטעלן אַ נאָרמאַל מדרגה פון בלוט קלאַטינג און אַרטיריאַל דרוק אין אַטהעראָסקלעראָסיס און כייפּערטענשאַן. אין דערצו, די פעט קאַנטיינד אין פיש פּראָדוקטן איז רייַך אין פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס א און די
פיש פּראָדוקטן געמאכט פון מאַרינע מינים אַנטהאַלטן אַ גרויס נומער פון מינעראַל עלעמענטן וואס דאַרפֿן פֿאַר די נאָרמאַל אַרבעט פון אונדזער גוף - צינק, קופּער, פלאָרין, ייאַדיין. אבער עס זענען ווייניקערע עקסטראַקטיווז אין די געוועבן פון פיש ווי אין פלייש, אָבער זיי זענען מער עפעקטיוו אין דער אַרבעט פון די גלאַנדז פון דיגעסטיווע סאַקריטיאָן. טראָץ די געזונט בענעפיץ און הויך דייאַטערי קוואַלאַטיז וואָס ינכיילד טשאַראַקטעריסטיקס פון פיש פּראָדוקטן, די פודז זענען אַניקלי דיידזשעסטיד דורך אונדזער דיגעסטיווע אָרגאַנס. פֿאַר בייַשפּיל, דאַר און דאַר פיש איז דיידזשעסטיד פיל מער שווער ווי געפּרעגלט אָדער בוילד.
די נוצן פון פיש פּראָדוקטן פֿאַר דיין געזונט איז אויך באשלאסן דורך ווי פריש די פּראָדוקטן וואָס איר האָט געקויפט. אין סדר צו קלייַבן די רעכט פיש אין די קראָם פֿאַר די סאַבסאַקוואַנט פּריפּערינג פון טאַקע נוציק קיילים פון עס, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאלגענדע טשאַראַקטעריסטיקס פון דעם פּראָדוקט. אין פריש פיש, די אויגן זאָל זיין קאַנוועקס, מיט אַ טראַנספּעראַנט קערניאַ. מוסקולאַר געוועב פון ביניען פיש האט אַ געדיכט קאָנסיסטענסי און גראַישיש-ווייַס קאָליר, עס איז שווער צו באַזונדער פון ביינער. ווען קוקינג פיש יויך זאָל זיין געכאפט אַ אָנגענעם אַראָמאַ, און דער יויך טורנס טראַנספּעראַנט. אויב די קונה פיש האט אַזאַ קעראַקטעריסטיקס ווי סאַנדקאַן רידאַנד אויגן, לייכט דעטאַטשעד פון די ביינער פון די מוסקל, גריייש-רויט גילז און אַן פּריקרע פּוטעפראַקטיווע שמעקן, דעמאָלט די נוציקייט פון פיש קיילים וואָס קענען זייַן צוגעגרייט פון אַזאַ אַ פּראָדוקט קלאר זאָל זיין געפרואווט.
פיש עגגס אויך האָבן הויך נוטרישאַנאַל ווערט. פֿאַר בייַשפּיל, קאַוויאַר פון לאַקס און סטורגעאָן פיש כּולל וועגן 30% פון הויך-מיינונג פּראָטעינס, אַ פּלאַץ פון לעסיטהין, וויטאַמינס א, די, E, פאַספעראַס, אייַזן, אנדערע מינעראַלס. קאַוויאַר איז געהאלטן אַ פיש פּראָדוקט פון דער קאַטעגאָריע פון דעליקאַסיז מיט די העכסטן דייאַטערי מידות.
אבער קאַנד פיש אָדער ייַנגעמאַכץ זענען פיל ווייניקער נוצלעך פֿאַר אונדזער גוף ווי פריש פיש. דער פאַקט איז אַז מיט די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראַסעסאַז געניצט אין די פּראָדוצירן פון די פיש פּראָדוקטן, אין דעם פאַל פון נוטריאַנץ אין באַשערט עלטערן. נאַטירלעך קאַנד עסנוואַרג איז געשאפן פון מאַקרעל, לאַקס, פערד מאַקרעל, העררינג. קאַנד עסנוואַרג אין פּאָמידאָר סאָוס איז געמאכט פון ביידע געפּרעגלט און אַנראָוסטיד פיש. קאַנד פיש אין ייל איז צוגעגרייט פון הייס סמאָוקט פיש אָדער פאַר-געפּרעגלט. פּאַץ און פּאַסטאַז זענען נישט בלויז פון גאַנץ פיש, אָבער אויך פון זייַן קאַוויאַר, לעבער, מילך און אנדערע ווערטפיש עסנוואַרג אָפּפאַל. ווען געמאכט קאַנד פיש, ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי מינסט פיש, געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, טוווע, מאַרינייד, בשמים, פּאָמידאָר סאָוס זענען געניצט.
א אָפּשיידנדיק קוואַליטעט פון פּרעזערוועס אין פאַרגלייַך מיט קאַנד עסנוואַרג איז אַז דער פּראָצעס פון זייער פּראָדוצירן טוט נישט אַרייַננעמען די בינע פון סטעראַליזיישאַן. צו קריגן די פיש פּראָדוקטן נוצן פּראַזערוואַטיווז, רובֿ אָפט אַסעטיק זויער אָדער סאָדיום בענזאָאַטע. מאל אין דער פּראָדוצירן פון ייַנגעמאַכץ, געווירציק און מאַרינאַטעד באַגס אָדער פרוכט און יאַגדע סאָסיז זענען געניצט.
פריש פיש געקויפט אויף די מאַרק זאָל זיין סטאָרד אין די פאַרפרוירן, און אין קיין פאַל, עס זאָל זיין ריפּיטידלי פאַרפרוירן טאָץ (דאָס קריייץ גינציק טנאָים פֿאַר די מאַלטאַפּלייס פון באַקטיריאַ, פירט צו אַ דיקריסט גראַד פון נוטרישאַנאַל ווערט פון די פּראָדוקט און זייַן דיטיריעריישאַן). אַזאַ פיש פּראָדוקטן ווי קאַנד עסנוואַרג זענען סטאָרד אין טעמפּעראַטורעס פון 0 צו 5 ° C און קאָרעוו הומידיטי פון לופט ניט העכער ווי 75% פֿאַר די צייַט אנגעוויזן אויף דעם פּעקל (מאל אפילו פֿאַר 2-3 יאר). פּרעסערווז זאָל זיין סטאָרד אין אַ טעמפּעראַטור פון קיין העכער ווי 6 ° C פֿאַר קיין מער ווי 45 טעג.