בראָטן מיט פלייש און פּאַטייטאָוז אַזאַ געשמאַק, סאַטיספייינג און היימיש, כאָוממייד שיסל, ווי אַ בראָטן, קענען זיין צוגעגרייט לויט די פּאָלטאַוואַ רעצעפּט, מיט די דערצו פון זויער קרעם, מילך און פּוטער. רעכט צו פּראַלאָנגד כאַמינג בייַ אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור, די פּאַטייטאָוז ווערן זייער ווייך, די פלייש איז ווייך און די שיסל באקומט די שמעקן פון צעלאָזן מילך. איך נוצן אַ שטיק פון קאַלבפלייש מיט אַ ביין. קאָסטאָטשקו שטעלן אין די צענטער צענטער פון די לייַערס. קנאָבל שנייַדן אין האַלב, אויב ינערלעך ספּראַוץ זענען געשאפן, דעריבער זיי דאַרפֿן צו ווערן אַוועקגענומען. ווען די פליסיק אין די פאָרעם פון בוילז, דעם בינע קענען זיין באשלאסן דורך די קוואַליטעט בוילינג געזונט (אויב די פאָרעם איז נישט טראַנספּעראַנט און באַבאַלז זענען נישט קענטיק) - רעדוצירן דעם פייַער. דאס איז נישט אַ שנעל פּראָצעס, עס נעמט אַ האַלב שעה, אָדער אַפֿילו אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:- פּאָטאַטאָעס 1800 ג
- מושראָאָמס טשאַמפּיגנאָנס 300 ג
- Veal 350g
- סמעטענע 100 ג
- פּוטער 50 ג
- ציבעלע 2 פּקס.
- מילך 250 מל
- וואַסער 100 מל
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- בייַ בלאַט 2 פּקס.
- זאַלץ 15 ג
- שוואַרץ פעפער פּודער 5 ג
- שריט 1 צוגרייטן די הויפּט פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג בראָטן: פּאַטייטאָוז, קאַלבפלייש, מאַשרומז, מילך, סמעטענע, אַניאַנז און בשמים.
- שריט 2 שטעלן זויער קרעם און סלייסיז פון פּוטער אויף די דנאָ פון אַ גרויס פייערפּרוף פאָרעם.
- שריט 3 לייג אַ פּלאַסט פון פיינלי געהאַקט אַניאַנז.
- שריט 4 שנייַדן די טשאַמפּיגנאָנס אין פּלאַטעס.
- שריט 5. אַראָפּנעמען די געוואשן און דרייסט פלייש פון די ביין און שנייַדן אין קליין קובעס.
- טרעטן 6 אויף שפּיץ פון די ציבעלע לייגן אַ פּלאַסט פון מאַשרומז, פלייש.
- שריט 7 ווייַטער, אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז, פּילד און שנייַדן אין דין פּלאַטעס. יעדער שיכטע דאַרף זיין אַ ביסל סאָלטיד.
- שריט 8 פאָרזעצן ביז די עסנוואַרג לויפט אויס. רעכענען די לייַערס אַזוי אַז די שפּיץ איז פּאַטייטאָוז. פעפער.
- שריט 9 זייַט לאָראַל בלעטער און קלאָוועס פון קנאָבל. גיסן אין מילך און וואַרעם וואַסער. נאָענט די דעקל אָדער דעקן מיט פאַרמייַדן. שטעלן אין די ויוון.
- טרעטן 10 בייַ 250-300 ° C ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 160 ° C און מליען פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה. דינען די בראָטן הייס.