דער רשימה פון יקערדיק כּללים פון ווי אַ עליט ווייַן איז געדינט אויף אַ פעסטיוו טיש איז אַ גאַנץ "ענסיקלאָפּעדיאַ", וואָס איז נישט בייַ אַלע סימפּלי ווי די זעלבע טיש אויסלייג. נאָך אַלע, עס זענען עליט וויינז וואָס מוזן זיין זייער ריכטיק און סקילפאַלי געדינט איידער די געסט. די יקערדיק כּללים זאָגן אַז, אָן געגאנגען אויס די שטרענג כּללים פֿאַר קאָרעספּאָנדענץ פון קולינאַריש קיילים און שטימונג, עס איז נייטיק צו דינען רויט ווייַן מיט פלייש קיילים, און צו פיש - אויסשליסלעך ווייַס, און קיין פאַרבייַסן זאָל זיין באגלייט דורך גאַזירטע שאַמפּאַניער. אָבער, צו דאַטע, מיר קענען אָפט באמערקן אַזאַ אַ גאַנג אַז דעם הערשן איז באַטייַטיק נאָר בייַ באַאַמטער געשעענישן. אין אנדערע קאַסעס, בלויז די סדר פון ווייַן איז געדינט אויף די טיש: ווייַן מיט גרויס ענדוראַנסע זענען געדינט איידער וויינז מיט ווייניקער, טרוקן זיך איידער זיס, און ווייסע וויינז זענען שטענדיק געדינט איידער די רעדס. אויך די כּללים פֿאַר "ינקריסינג די דיגריז" פון די טרינקען זענען זייער באַטייַטיק. דאס מיינט, אז די שווייצער, דורך דעם בייַזייַן פון אַלקאָהאָל אין זייַן זאַץ, די ווייַן איז שטענדיק געדינט איידער די שטארקער אָנעס.
אַזוי, ווי צו דינען די ווייַן צו די טיש. געדענקען אַז איידער איר דינען ווייַן אויף די פעסטיוו טיש, באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די גלאז אָדער גלאז אין וואָס איר וועט גיסן עס. די כּללים זאָגן אַז עס איז זייער פיל דעפּענדס אויף דעם פּלאַן פון די גלאז זיך. פון קורס, דאָ עס איז נישט גאַנץ וועגן קאַפּאַציטעט, ווייַל עס איז צו עס אַז עס זענען קיין שטרענג באדערפענישן. דאָ עס זענען יקערדיק געזעצן פון פאָרעם און פאָרעם פון די גלאז, וואָס מוזן זיין אַדכירד צו.
ווייַן זאָל שטענדיק זיין אויסגעגאסן אין אַ גלאז, וואָס האט אַ פוס, ווי עס איז פֿאַר דעם פוס און עס איז נייטיק צו כאַפּן אַ גלאז בעשאַס טרינקט. ווייַס און ראָזעווע וויינז זענען רעקאַמענדיד צו טרינקען אין אַ ביסל טשילד פאָרעם (אַרויף צו 10 דיגריז). עס איז אויך צונעמען צו זאָגן אַז עס זענען די וויינז וואָס קריגן זייער אמת טאַם און אַראָמאַ בלויז נאָך קאָאָלינג. דורך דעם וועג, די קירצער די יידזשינג צייַט, די מער עס דאַרף צו קאָלעד איידער געדינט. אבער די סאָרץ פון רויט ווייַן, אויף די פאַרקערט, מוזן זיין קאַנסומד העאַטעד (אַרויף צו 15 דיגריז).
רויט ווייַן יוזשאַוואַלי געדינט אין ברילן וואָס זענען אַ ביסל גרעסער ווי ברילן פֿאַר ווייַס און רויז ווייַן. ספּאַרקלינג וויינז און שאַמפּאַניער זענען יוזשאַוואַלי געדינט אין הויך און שמאָל ברילן, אַזוי אַז די באַבאַלז שפּילן קלאר. גיסן די טרינקען זאָל שטענדיק נישט אַרויף צו די שפּיץ, אַזוי עס איז אַ פּלאַץ פֿאַר פּינע, אָבער נאָך עס האט געזעצט, איר קענען לייכט לייגן אַ פינקלען טרינקען. דורך דעם וועג, עס איז רעקאַמענדיד צו קיל גאַזירטע ווייַן אָדער שאַמפּאַניער אַרויף צו, בעערעך, 7 דיגריז. די הויפּט זאַך אין דעם געשעפט איז נישט צו אָווערדאָ עס, אַנדערש איר קענען נישט פילן דעם טעם און אַראָמאַ פון דעם ווייַן אין פול און באַנד. דער בעסטער וועג צו קילן איז אַ ספּעציעל קאַנטיינער מיט ייַז, ווו איר קענען בעשאָלעם אָרט אַ פלאַש.
עליטע קאָגנאַקס אויך האָבן זייער אייגן קאַפּאַציטעט פֿאַר קאַנסאַמשאַן. קאָניאַק זאָל שטענדיק זיין געדינט אין ספּעציעל ברילן אין די פאָרעם פון אַ קעג, וואָס זענען נעראָוז צו די שפּיץ. די גרונט באדערפענישן פֿאַר פּיורינג קאָניאַק זענען 1/3 פון די גלאז (בעערעך צו די מיטל פון זייַן וויידאַסט טייל). צו האַלטן אַזאַ אַ גלאז פון קאָניאַק גאָורמעץ רעקאָממענדעד דלאָניע פון אונטן אַזוי אַז די פוס פון די גלאז איז צווישן די מיטל און רינג פינגער. דורך דעם וועג, טאָן ניט פאַרגעסן אַז דער קאָגנאַק זאָל זיין וואָרמד דורך האַנט פֿאַר 2 מינוט צו פילן די יוואַפּעריישאַן פון זייַן אַראָמאַ. איר דאַרפֿן צו נוצן קאָניאַק, געמאכט קליין סיפּס, אַנדערש איר קענען נישט געשמאַק זייַן געשמאַק.
דורך דעם וועג, מיר שטארק רעקאָמענדירן בראַנדיד וויינז און קאָגנאַקס אין זייער אָריגינעל פאָרעם, וואָס איז, דער הויפּט גראדן דאָ איז די אַוויילאַביליטי פון געבוירן קאַפּאַציטעט אויף די טיש. אבער אַלע אנדערע וויינז, אויב איר ווילט, קענען זיין אויסגעגאסן אין אַ ספּעציעל דעקאַנטאַנט געמאכט פון קריסטאַל אָדער פּראָסט גלאז.
באָטטלעס מיט וויינז זאָל זיין געעפנט איידער זיי זענען אויסגעגאסן אין ברילן, וואָס טוט נישט פּאַסירן צו רויט ווייַן. דעם ווייַן איז רעקאַמענדיד צו ונקאָרק אין שטייַגן, אַזוי אַז עס איז געשטאנען בייַ צימער טעמפּעראַטור און "ברידעד", וואָס וועט מאַכן עס שמעקנדיק און טייסטיער.
צו מאַכן זיכער אַז די געסט זענען שטענדיק פול פון ברילן, דאָס איז די הויפּט פּריראַגאַטיוו פון די באַזיצער. דעריבער, עס איז נייטיק צו דינען די טיש אַזוי אַז אַלע קאַנטיינערז מיט ליקערז זענען גלייַך בייַ אים. אויב די פעסטיוו טיש איז זייער גרויס און די באַלעבאָס טוט נישט האָבן די געלעגנהייט צו דינען אַלעמען, עס איז נייטיק צו באַקומען עמעצער אַנדערש פון די משפּחה אָדער קרובים צו פאַרבינדן די פאַל. די הויפּט זאַך איז אַז עס איז נישט פארבעטן ווי פרויען ס געסט, אַנדערש עס וועט זיין קאַנטריביוטיד אַלע די קאַנאַנז פון עטיקעט.
די באַזיצער פּורז דער ערשטער ווייַן אין די גלאז, און דעריבער, געטינג טייסט, פאָרשלאָגן דעם טרינקען צו די אנדערע געסט. דערנאך איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן די ברילן פון געסט און, נאָך וואָס, שפּיץ אַרויף אַ פול גלאז.
צו נעמען ברילן אין די הענט פֿאַר פּראָנונסינג אַ טאָסט איז נייטיק אין דעם סדר: סטאַרטינג פון די עקסטרעם לינקס און אין דער זעלביקער סדר ווייַטער. דו זאלסט נישט טרינקען ווייַן צו די דנאָ נאָך די טאָסט גערעדט.
און לעסאָף, געדענקען אַז צו דינען שטאַרק עסנוואַרג איידער עסן איז נישט רעקאַמענדיד בייַ אַלע. זינט די טרינקען קענען ברעכן אונדזער געשמאַק סענסיישאַנז. עס וועט זיין מאַזלדיק אויב איר פאָרשלאָגן געסט אַ האַלב-טרוקן אָדער ווייַס ווייַן, שאַמפּאַניער, אָדער ווערמוט. די טרינקען כאַפּן אַפּעטיט און העלפן אָנהייבן און טייַנען אַ שמועס. דעריבער, "געטינג שיקער רעכט פון די טיר" איז גאָרנישט אָבער אַ שלעכט טאָן וואָס זאָל זיין אַוווידיד אין יעדער מעגלעך וועג. אַדכיר צו די כּללים, איר וועט אומקערן קיין סעודה אין אַ סעודה, געפיל אין דער זעלביקער צייַט אַ אמת עסטעטיק, ווער ווייסט ווי צו ריכטיק נוצן די ווערייאַטיז פון עליט טרינקען. Good luck!