איינער פון די מערסט באַרימט "היסטאָריש" קיילים איז די "גוריעוו קאַשע", וואָס איז געמאכט פון סעמאַלינאַ אויף מילך מיט די דערצו פון ניסלעך, קרימי פאָומז און דאַר פירות. פֿאַר אַ לאַנג צייַט דעם קאַשע איז געהאלטן אַ טראדיציאנעלן עלעמענט פון רוסיש קוויזין. אין פאַקט, איר רעצעפּט איז באשאפן אין די אָנהייב פון די קסיקס יאָרהונדערט דורך זאַכאַר קוזמין, אַ סערף שעף פון די הויפּט פון די אָרענבורג דראַגאָאָן רעגימענט, דזשוריסאָווסקי. און די נאָמען פון קאַשע איז באקומען דורך די נאָמען פון דער מיניסטער פון פינאַנס גראף גוריעוו, וואָס אַזוי לייקט דער נייַ שיסל, אַז ער געקויפט די קאָכן מיט די גאנצע משפּחה.
זיס וויקטאָרי
צי האָט דער קייסער נאַפּאָלעאָן, קרושד דורך אונדזער כבוד אָוועס, וויסן אַז קעגן אונדזער מדינה וועט געבן אַ געלעגנהייַט צו ווייַזן ניט בלויז די שטאַרקייַט און כבוד פון די רוסישע טרופּס, אָבער אויך די בקיעס פון דינער קוקס? קוים, ספּעציעל זינט די באַרימט שטיקל, געהייסן נאָך די דיפרעסיסט קאָרסיקאַן, איז געווען אַ הונדערט יאר נאָך די שלאַכט פון באָראָדינאָ. לויט דער באַאַמטער ווערסיע, 1912 ניקאָלאַס צווייטער באַשלאָסן צו אָרגאַניזירן אַ גראַנד באַנקעט אין מאָסקווע אויף דער געלעגנהייַט פון דעם יאָרטאָג פון קוטוזאָוו ס זיצונג. און פֿאַר די צוליב פון דעם געשעעניש, אַ טאַלאַנטירט קאָנפעקטיאָנער, וועמענס נאָמען, וויי, געשיכטע האט נישט אפגעהיט, געקומען אַרויף מיט אַ רעצעפּט פֿאַר אַ נייע שטיקל און בייקט עס אין די פאָרעם פון אַ באָנאַפּאַרטע קראַקאַט הוט. לויט צו ייוויטנאַס, דער שטיקל איז געווען זאַפטיק און אָנגעפילט. דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר נאַפּאָלעאָן איז שפּעטער פאַרפאַלן. אין פילע שייכות דאָס איז געווען פאַסילאַטייטיד דורך די פּאָסטן-רעוואלוציאנער סיטואַציע. אין די 1920 ס, ווייַל פון אַ שטאַפּל פון פודסטאַפס סטאָלען דורך רעסטאָראַן עמפּלוייז, און זייער פאַרלאַנג צו מאַכן דעם שטיקל סימפּלי און קוויקער, זיי פארקערט די סאַבליים און פייַערלעך קולינאַריש נס אין אַ פלאַך, קראַמבאַלינג פֿאַר קיין מווומאַנץ ריפרעשמאַנץ פֿאַר פּאָדגוליאַוושיה נעפּמען. אַז איז, מאָדערן רעצעפּט איז פארדינט דורך גנייווע און פוילקייַט!
פּערסנאַלי, איך געלערנט דער טעם פון "נאַפּאָלעאָן" אונטער אַ מער פּראָסאַיק נאָמען. מייַן מוטער באקומען דעם רעצעפּט פון עטלעכע פּאָלינאַ סערגעעוונאַ, אַזוי ער איז גערופן "פּאָלינאַ סערגעעוונאַ ס שטיקל" פֿאַר אַ בשעת. דעמאָלט דער שטיקל גאַט אַ אַנדערש נאָמען. עס געטראפן דורך זיך, ווייַל פון די נואַנסיז פון צוגרייטונג. שנייַדן אויס אויף די אַוטליין פון אַ פאָלדעד פיר-פאַרלייגן גילט טעלער פון געהאַקט טייג בייקט אין די ויוון און סטאַקט אויף די טיש מיט אַ הויפן. צעבראכן הונטשבאַקקעד פּלאַטעס זענען סמירד מיט קרעם און באדעקט פון אויבן מיט אַ בלאַט פון ווייַס אַ 4 פּאַפּיר. די ומגעוויינטלעך זאַך איז געווען אַז אַ בענקל איז געניצט צו מאַכן אַ דרוק אין שטוב, פֿאַר וואָס אַ שולע זעקל אָנגעפילט מיט ביכער איז געווען שטעלן אויף! דעריבער, מיר ניקניימד "נאַפּאָלעאָן" און "שטיקל פון אונטער פּאָרטפאָוליאָוז".
שנייַדן דעם מייַסטערווערק מיט געסט אויף אַ סטאַרטשעד טישטעך איז אוממעגלעך: אַ זעט פון ברעקלעך, קריפּינג קרעם, אַניוואַן שנייַדן פון אַ שטיק ... דעריבער זיי אנגעהויבן צו שנייַדן די שטיקל אויף קייקס מיט אַ הייס מעסער. דער שטיקל איז געווען מער ציכטיק און באשאפן דעם רושם פון דער אָריגינעל קאָנפעקטיאָנער 'ס באַשלוס, "ניט אין די פֿאָרמאַט" פון בכלל אנגענומען גלייַך פנימער. דער שטיקל האט נאַטירלעך פארמען, און די זון-קרעם-בונט ברעקלעך באשאפן די ווירקונג פון מאָביליטי און ליכטנאַס. תיכף נאָך קוקינג, די טאָרוס איז גרייט פֿאַר סערווינג, ווי עס האט ניט דאַרפן פּיינסטייקינג פינישינג. אָבער, אין מאל עס איז געווען באדעקט מיט פּאַודערד צוקער - צו שאַפֿן די ווירקונג פון פראָסט - אָדער קראַשעד האָזנ ניסל, וואָס באטייטיק ינפלוענסט די געשמאַק.
