דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו וואַרעם אַרויף
פילע מאַניאַפאַקטשערערז, איידער פּאַטינג די שיסל אין די ויוון, רעקאָמענדירן עס צו וואַרעם אַרויף צו דער געוואלט טעמפּעראַטור. דאָס איז ריכטיק. אבער עס זענען אויסנעמען, ווען די פּראָדוקט קענען זיין שטעלן אין אַ קאַלט ויוון. למשל, זשירנאָעמעאַסאָ. אין דער זעלביקער צייַט אַ פּאָר פון מינוט איידער דער סוף פון קוקינג די ויוון קענען זיין פארקערט אַוועק. די שיסל איז צוגעגרייט ווייַל פון די ריזידזשואַל טעמפּעראַטור. בעת קוקינג, די ויוון טיר זאָל זיין געעפנט ווי קליין ווי מעגלעך, אַזוי אַז די רעכט טעמפּעראַטור ין איז מיינטיינד.
באַהיצונג מאָדעס אין ויוון פֿאַר קוקינג
אין יעדער ויוון עס זענען פאַרשידענע באַהיצונג מאָדעס. זאל ס ונטערזוכן זיי אין מער דעטאַל:
- מאָדע 1: נידעריקער + אויבערשטער באַהיצונג. דעם מאָדע איז פאָרשטעלן אין אַלע די אָווענס. עס קענען זיין לויפן דורך קלאסישע, טראדיציאנעלן אָדער סטאַטיק באַהיצונג. נידעריקער און אויבערשטער באַהיצונג זענען באַשטימט אין דער זעלביקער צייַט, אין די זעלבע צייַט אַ הייס טייַך ריסעס פון די דנאָ, און די קולער דיסענדז פון אויבן. דער קוקינג פּראָצעס ריטשט סלאָולי, די היץ איז נישט שטענדיק פונאנדערגעטיילט יוואַנלי. אבער פֿאַר קוקינג עטלעכע קיילים דעם מאָדע איז גאָר פּאַסיק. פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר דערענדיקט באַקינג, באַקינג, קייקס, ברויט, קיכלעך, ביסקאַץ, סטאַפט וועדזשטאַבאַלז, פיש, לאַזאַניאַ, בראָטן, אָף, כאַזער ריבס און דאַר רינדערנס.
- מאָדע 2: נידעריקער באַהיצונג + אויבערשטער באַהיצונג + פאָכער. דער פּרינציפּ פון אָפּעראַציע פון דעם מאָדע איז עפּעס ענלעך צו דעם פריערדיקן. אָבער, רעכט צו די פאָכער וואָס איז אינסטאַלירן אויף די צוריק וואַנט, די היץ לופט לויפן ספּרייז יוואַנלי איבער די ויוון. אויב איר זענט געגאנגען צו צוגרייטן אַ שיסל מיט דעם באַהיצונג מאָדע, דאַן האַלטן אין געדאַנק אַז די פּראָדוקטן וועלן שנעל ברוין אין אַ קורץ צייַט. דאַנק צו דעם, איר קענען ופהיטן די דזשוסינאַס פון די שיסל און באַקומען אַ קריספּי סקאָרינקע. דער צוגרייטונג פּראָצעס איז רידוסט דורך בעערעך 30%.
דעם מאָדע איז פּאַסיק פֿאַר קיילים אַז דאַרפן יונאַפאָרמז צו קאָכן אויס און ין, פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר קייקס, בראָטן ראָללס, קאַססעראָלעס, הייס און כאַזער לעגס.
צו די טאָן. אָווענס מיט אַ פאָכער זענען גערופן Multifunctional, און אָן עס - סטאַטיסטיש.
- מאָדע 3: נידעריק-אינטענסיווע באַהיצונג + אויבערשטער באַהיצונג. דעם איז אן אנדער סאָרט פון קלאסישע מאָדע. אבער דער נידעריקער באַהיצונג עלעמענט איז מער שטאַרק. דעריבער, אין דעם מאָדע, עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן ווען איר דאַרפֿן צו געשווינד פּרעגלען די שיסל פון די שפּיץ אַראָפּ. אין דערצו, עס איז ויסגעצייכנט פֿאַר פארמען וואָס טאָן ניט ווירקן היץ געזונט: אַלומינום יוטענסאַלז, גלאַסווער און אַזוי אויף.
- מאָדע 4: נידעריקער באַהיצונג. דער נידעריקער באַהיצונג איז פאָרשטעלן אין יעדער ויוון, אָבער דיפּענדינג אויף די מאָדעל, עס פּערפאָרמז אַ אַנדערש ראָלע און האט אַ אַנדערש מאַכט. עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן פֿאַר דריינג פּיעס מיט אַ פייַן פילונג. די אַזוי-גערופן היץ איז אויסדערוויילט פֿאַר פּראַלאָנגד באַקינג.
דעם מאָדע האט זייַן דראָבאַקס: עס נעמט מער צייַט צו צוגרייטן דעם שיסל און די באַלעבאָסטע זאָל קאָנטראָלירן דעם באַקינג פּראָצעס (מאַך די פּאַן אַרויף אָדער אַראָפּ, אַנפאָולד עס).
- מאָדע 5: נידעריקער באַהיצונג + פאָכער. דער אַפּערייטינג פּרינציפּ פון דעם מאָדע איז כּמעט די זעלבע ווי דער נידעריקער באַהיצונג. אָבער, רעכט צו די פאָכער, די קוקינג פּראָצעס איז ווייטיקדיק. די היץ פון אונטן גייט צו דער סופיט, און אין דעם מאָמענט די לופט פלאָוז באשאפן דורך די פאָכער קלייַבן עס אַרויף און פירן עס אַרום די ויוון. קוקערז זענען רעקאַמענדיד צו נוצן דעם מאָדע ווען עס איז נייטיק צו געשווינד באַקן אָדער באַקן עפענען שטיקל. אויך דעם מאָדע איז באַקוועם פֿאַר באַקינג נידעריק-העכערונג באַקינג פון אַ הייוון טייג. אַדוואַנטאַגעס פון דער רעזשים: באַקינג איז באקומען יוואַנלי טאָאַסטעד פון אַלע זייטן און אין דער זעלביקער צייַט זאַפטיק אינעווייניק.
באַמערקונג: אין סדר נישט צו צעשטערן די סערקיאַליישאַן פון העאַטעד לופט דורך אַ שיסל, ווען באַקינג אין דעם מאָדע עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן נידעריק פארמען.
- מאָדע 6: Top באַהיצונג. דעם מאָדע איז באַקוועם אין אַז די באַהיצונג איז נישט צו טיף. עס איז פּאַסיק פֿאַר ראָוסטינג פון כּמעט גרייט קיילים (פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר קאַססעראָלעס, בראָוונינג פון ברעקלעך, קייקס), און אויך פֿאַר צוגרייטונג פון אַ ביסל ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז. גוט אויבערשטער היץ איז פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג דזשוליענאַן, ווי געזונט ווי די קיילים וואָס דאַרפֿן צו זיין קראַסטיד אויף שפּיץ.
- מאָדע 7: אויבערשטער באַהיצונג + פאָכער. דאָס איז אַן "אַקסעלערייטיד ווערסיע" פון קוקינג די קיילים פון די פריערדיקע רעזשים. דאַנק צו דעם מאָדע, איר קענען דערגרייכן אַ ליכט גריט אויף די ייבערפלאַך פון די שיסל מיט אַ מונדיר ינערלעך באַהיצונג. דעריבער, קלייַבן דעם מאָדע איז פֿאַר די קעמל, וואָס זענען בייקט אין פארמען: סופליי פון וועדזשטאַבאַלז, קאַססעראָלעס, לאַזאַניאַ און פלייש.
- מאָדע 8: אַניאַלער כיטער + פאָכער. די ספּיראַליש כיטער איז ליגן אויף די דערציען וואַנט פון די ויוון, און ין עס איז אַ פאָכער. די האָריזאָנטאַליטי פון די הייס לופט פלאָוינג קענען זיין גלייַך צו קאָכן עטלעכע קיילים, וואָס זענען שטעלן אויף 2-3 לעוועלס פון די ויוון. אבער די טעמפּעראַטור פֿאַר אַלע קיילים זאָל זיין די זעלבע. די פּלוס איז אַז אַפֿילו ווען פּריפּערינג פאַרשידענע קיילים זייער פלייווערז און טייסץ וועט נישט מישן. און אַלע ווייַל די דרייער לופט ין דער ויוון און די ילימאַניישאַן פון נעץ פּריווענץ דעם.
דעם מאָדע קאַמביינז עקאנאמיע און הויך גיכקייַט. דאס איז זייער באַקוועם אויף די ערעוו פון פאַרשידענע האָלידייַס, ווען איר דאַרפֿן צו צוגרייטן פילע קיילים פֿאַר אַ קורץ צייַט. דעם באַהיצונג איז זייער יידל און טוט נישט לאָזן ברענען פון די שיסל אדער די סאָדע פון איין זייַט. די אָפּעראַציע פון די רינג כיטער מיט די פאָכער איז ויסגעצייכנט פֿאַר דרייינג גרינז, פירות, מאַשרומז, בלאָז געבעקס, סטעראַליזיישאַן פון דינער קאַנד עסנוואַרג און אַלע קיילים וואָס מוזן זיין זאַפטיק אינעווייניק און געזונט בייקט.
באַמערקונג: אין דעם מאָדע, איר זאָל שטעלן אַ ביסל ווייניקער צייַט פֿאַר קוקינג, ווי די שיסל איז צוגעגרייט פאַסטער.
- מאָדע 9: רינג כיטער + פאָכער + דנאָ היץ. אין דעם קוקינג מאָדע, טיף און מונדיר היץ איז געניצט. אבער ניט ענלעך דעם פריערדיקן מאָדע, נאָר די מיטל מדרגה פון די ויוון איז ינוואַלווד דאָ. אויף עס איר קענען קאָכן פראנצויזיש פרייז, האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, סטרודעל, פּיצאַ. די שיסל וועט זיין געזונט צוגעגרייט: די פילונג וועט בלייַבן זאַפטיק, און די טייג וועט ברוין. אין דערצו, איר קענען קאָכן טשיזקייקס, בונס, פּיעס מיט ייסינג און פרוכט פּיעס, קורד קייקס, בייקט פּאַטייטאָוז.
אין דערצו צו פּריפּערינג קיילים, דעם מאָדע קענען זיין געניצט פֿאַר באַהיצונג, דעפראָסטינג און האַלטן די קיילים הייס.
- מאָדע 10: רינג באַהיצונג + פאָכער + דנאָ + שפּיץ באַהיצונג. דעם פֿונקציע איז זייער ראַרעלי און דעמאָלט, בלויז אין טייַער מאָדעלס. פילע קען האָבן אַ קשיא: וואָס אַזוי פילע פאַנגקשאַנז אין דער זעלביקער צייַט? אַלץ איז זייער פּשוט, ערשטער, איר קענען דערגרייכן די רעכט טעמפּעראַטור אין אַ קורץ צייַט. אַזאַ אַ פֿונקציע איז דארף פֿאַר די וואס דאַרפן בראַונינג און טיף ראָוסטינג. מאל כיטערז נוצן בלויז האַלב, און מאל צו די מאַקסימום.