ווי צו קראָם מילך
דער מילך איז סטאָרד אין די פרידזשידער אין די זשעטראָר אין 2-10 דיגריז אין וואָס עס איז געקויפט, אין די צייַט געוויזן אויף די פּאַקקאַגינג. די מילך איז אויך סטאָרד אין די קעלט, אָבער מוזן זייַן בוילד איידער נוצן.
ווי צו קראָם פלייש און פיש
פלייש און פיש זענען סטאָרד אין אַ טעמפּעראַטור פון 2-6 דיגריז פֿאַר 44 שעה, אָפּאַל - פֿאַר פיר און צוואנציק שעה.
ווי צו קראָם עגגס
עגגס זענען סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר צען-פופצן טעג. זיי זענען העכסט סאַסעפּטאַבאַל צו סמעללס, אַזוי זיי זענען געהאלטן באַזונדער פון אנדערע פודז. עגגס מיט קראַקס זאָל זיין געוויינט ספּעציעל באַלד - אין 1-2 טעג.
ווי צו באַפרייַען פּוטער
פּוטער, אלנגעוויקלט אין פויל אָדער פּאַרמעט, סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 5-5 טעג. גהע איז סטאָרד פֿאַר פערצן צו צוואַנציק טעג.
ווי צו קראָם גרינס בוימל
גרינס ייל איז סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור אין טונקל, געזונט-געחתמעט קיילים פֿאַר עטלעכע חדשים, אין די קאַלט - אַרויף צו אַ יאָר. די סטירינג גרינס בוימל מאל אַ פּריקרע שמעקן און געשמאַק. דאס ייל אין די דיעטע זאָל נישט זייַן געניצט.
ווי צו קראָם פריש וועדזשטאַבאַלז
פריש וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ בייַ אַ לופט הומידיטי פון 85-90% (ידעאַל אָרט איז אַ קעלער, אין אַ קאַלט צייַט - ינסאַלייטיד לאַדזשיאַ). סטאָרעס אָן צוטריט צו ליכט. דאָס איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר פּאַטייטאָוז, זינט אַפֿילו דורך יללומינאַטעד לייטינג, עס איז געשאפן אַ סאַמיק סאַבסטאַנסאַז וואָס איז גערופן סאָלאַנינע, צו געבן די פּאַסאַנדזשערז אַ גרין קאָליר. אַזאַ טובערז אין די דיעטע זענען געפערלעך צו נוצן. קאַרראָץ, ביץ און פּעטרעשקע ראָאָץ פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש זענען געזונט געשטעלט אין אַ ביסל פינגער סאַנדבאַג.
ווי צו קראָם פרוכט און בעריז
פירות זענען סטאָרד אין וועגן די זעלבע באדינגונגען ווי וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר לאַנג-טערמין פּרעזערוויישאַן זאָל זיין אויסגעקליבן גאַנץ, ניט ינפעקטאַד מיט פּעסץ, פירות. פילע בעריז (קראַנבעריז, וואָלקבערריעס, בלובעריז, לינגאָנבערריעס) זענען געזונט סטאָרד אין די פאַרפרוירן פאָרעם, פֿאַר בייַשפּיל, זיי זאָל זיין טאָוד נאָר מיד פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
ווי צו סאָלידס
פרייַ פּראָדוקטן (טוווע, מעל) זענען סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור מיט ענג פארמאכט גלאז אָדער מעטאַל דזשאַרז. פּיריאַדיקלי, די פּראָדוקטן זענען סקאַנד פֿאַר פּעסץ. דער פּאָליצע לעבן פון רובֿ טוווע קענען זיין גאַנץ לאַנג - אַרויף צו עטלעכע חדשים. אָאַטמעאַל, ספּעציעל "הערקולעס", טוט נישט פּאַסירן צו דעם מערהייַט. רעכט צו דער הויך פּראָפּערטיעס פון פעט צופרידן (אַרויף צו 6%), וואָס איז ראַפּאַדלי אַקסידייזד, די פּראָדוקט אַקערז אַ פּריקרע אַפטערטייסט.
ווי צו קראָם ברויט
ברויט איז בעסטער סטאָרד אין ספּעציעל ברעאַדבאָקסעס (ענאַמעלעד, ווודאַן), ווו עס קענען בלייַבן פריש פֿאַר 2-3 טעג. די ברעאַדבאַסק מוזן זיין קלינד פון צייַט צו צייַט פון ברעקלעך און אפגעווישט מיט אַ סערוועטקע סאָוקט אין אַ איין-פּראָצענט לייזונג פון טיש עסיק.
ווי צו שעפּן פּראָדוקטן
ווען פּריפּערינג עסנוואַרג, עס איז זייער וויכטיק צו נאָכפאָלגן די רעקאַמענדיד מעטהאָדס פון פּראַסעסינג פאַרשידן פּראָדוקטן. דאס אַלאַוז נישט בלויז צו פֿאַרבעסערן די טעם קוואַליטעט קיילים, אָבער אויך צו מאַקסאַמייז די פּרעזערוויישאַן פון וויכטיק עסנוואַרג סאַבסטאַנסיז.
מילך און מילכיק פּראָדוקטן
- מילך איז געמאכט צו קאָכן אין אַ פאַן, עס איז בעסער נישט ינאַמאַלד, מיט אַ טיקאַנד דנאָ, זינט מילך ברענט אין עס. פאַר-פּאַן עס מיט קאַלט וואַסער.
- אויב די מילך איז פארברענט, מיד גיסן עס אין אנדערן קאַנטיינער, לייגן אַ צאַפּן פון זאַלץ און פּאַטינג עס אין אַ בעקן מיט קאַלט וואַסער, וואָס קענען העלפן איר ויסמייַדן אַ פּריקרע אַפטערטייסט.
- די מילך טוט נישט לויפן אַוועק בעשאַס בוילינג, עס איז מעגלעך צו נוצן אַ ספּעציעל מיטל ("וואַטשמאַן") אין די פאָרעם פון אַ ענאַמעלעד אָדער פּאָרצעלייַ באַפאַלן מיט אַ אויפשטיין ספּאַוט.
- מילך איז ניט רעקאַמענדיד צו קראָם אין קופּער, גאַלוואַנייזד און צין-פּלייטאַד כלים.
- מילך ווער זאָל זיין געוואשן ערשטער אין די קעלט וואַסער, און דעמאָלט אין הייס וואַסער.
פלייש און אָף
- פלייש איז טאָוסט סלאָולי אין צימער טעמפּעראַטור, אַזוי אַז די יקסטראַקטיד פלייש זאַפט איז אַבזאָרבד צוריק.
- אויב איר גיסן די רינדערנס פּודער פון די אָוונט, עס וועט קאָכן פיל פאַסטער אין דער מאָרגן און זייַן טייסטיער.
- בעסער צו סקאָרטש די קאַרקאַס פון די פויגל וועט העלפן איר די פאלגענדע: ריין די קאַרקאַס פון די בלייבט פון פעדערז, טרוקן עס און רייַבן מיט קלענזינג אָדער מעל צו קלייַבן זיך די רוען כערז.
- אויב איר אַקסאַדענאַלי צעשטערן די גאַלעריז, זאַלץ די סטיינד געביטן פון די קאַרקאַס מיט זאַלץ און שווענקען זיי ונ דורך קאַלט וואַסער.
פיש
- אין סדר צו ופהיטן די מינעראַלס אין טמא פיש, דעפראָסט עס אין סאָלטיד וואַסער (10 ג זאַלץ פּער 1 פלאָו).
- איידער פּריפּערינג די פיש פאַליי, גאָר דעפראָסט עס, ווי דאָס רעזולטאַטן אין אַ פּלאַץ פון זאַפט און דער געשמאַק פון די שיסל איז דיטיריערייטינג.
- פיש מיט שווער-באַזייַטיקונג סקאַלעס (סידעלע, סאָסנע סידעלע) נידעריקער די בוילינג וואַסער פֿאַר 15-20 סעקונדעס. דו זאלסט נישט באַקומען אַוועק מיט דעם פּראָצעס יקסעסיוולי, ווי די וואָג וועט גיין צוזאמען מיט די הויט.
- אויב איר קראַשט די גאַלפליידער, סטיינד די פיש זאָל זיין ראַבד מיט זאַלץ און רינסעד אין קאַלט וואַסער.
- צעשטערן בעשאַס קוקינג אַ ספּעציפיש שמעקן פון די ים פיש (פלאַונדער, דאָרש, האַלבוט) וועט העלפן די דערצו פון וגערקע ראָסל אין די יויך (1/2 גלעזל פּער 1 ליטער פון וואַסער).
- ווען קוקינג, די פיש וועט זיין דיפאָרמד ווייניקער אויב 2-3 ינסיזשאַנז זענען געמאכט אויף די הויט, און היץ באַהאַנדלונג איז געטאן בלויז ביז גרייט.
- קאָכן די פיש אין גרויס ברעקלעך אויף נידעריק היץ מיט אַ קליין סומע פון וואַסער.
עגגס
- עגגס זענען סטאָרד אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור אַרום נול דיגריז. מיט פּלוצעמדיק פלאַקטשויישאַנז אין טעמפּעראַטור, לופט איז סאַקאַנד אין, און עפשער פאַרשידן מיקראָבעס ין דער יי.
- אויב די עגגס איר קראָם זענען נישט אין די פרידזשידער, שטעלן זיי אין אַ שיסל פון זאַלץ.
- צו אַ יי מיט אַ קראַקט שאָל ווען קוקינג איז נישט ליקינג, לייגן זאַלץ צו די וואַסער.
- אויב איר קאָכן אַ יי אין בוילינג וואַסער, די פּראָטעין וועט קער זיך צו זייַן געדיכט, און די יאָוק, אויף די פאַרקערט, וועט זיין ווייך. מיט אַ פּאַמעלעך קאָכן, דער רעזולטאַט איז די פאַרקערט.
- צו באַשטימען די פרעשנאַס פון עגגס, טונקען זיי אין סאָלטאַד וואַסער (20 ג זאַלץ פּער 1 ליטער פון וואַסער). פריש עגגס זינקען, און שריוואַלד לאָזנ שווימען.
פעט פּראָדוקטן
- באַטער טוט נישט צעשמעלצן אַפֿילו אין הייס וועטער, אויב איר ייַנוויקלען אַ פלאַטערל מיט אַ סערוועטקע מויסאַנד מיט זאַלץ וואַסער.
- גרינס ייל איז געזונט אפגעהיט אויב אַ קליין קניפּ פון זאַלץ איז צוגעגעבן צו די פלאַש.
וועגעטאַבלעס
- ווינטעד און דאַר וועדזשטאַבאַלז ווייקן פֿאַר אַ ביסל שעה אין קאַלט וואַסער, דעמאָלט עס וועט זיין גרינגער פֿאַר איר צו ריין זיי.
- אויב איר געפֿינען אַ קאַטערפּיללאַר אָדער אנדערע פּעסט אין די קרויט, נידעריקער דער קאָפּ אין סאָלטיד וואַסער (50 ג פון סאַלין, 1 ליטער פון וואַסער) - אַלע די אַנימאַלס וועט קומען אַרויף. נאָך וואָס, שווענקען די קרויט.
- צו מאַכן די נייַ פּאַטייטאָוז גרינגער צו ריין, נידעריקער זיי ערשטער פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס אין בוילינג וואַסער, און דעמאָלט גיסן קאַלט וואַסער. דער זעלביקער פּראָצעדור קענען זיין געטאן מיט אַ פּאָמידאָר אויב איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ עס אַוועק.
- אויב איר ווילן צו באַקומען באַפרייַען פון די ביטער טאַם פון בייל קרויט, ייַנטונקען עס פֿאַר 2-3 מינוט איידער נוצן.
- רויט קרויט וועט זיין סאַפטער אויב עס איז פאסטעכער דורך קאַנסאַמשאַן מיט בוילינג וואַסער.
- בעעץ זאָל זיין בוילד אין וואַסער, אַ ביסל אַסידאַפייד מיט עסיק, וואָס וועט בעסער ופהיטן זייַן קאָליר.
- פּאַטייטאָוז ווען קוקינג אין די שאָלעכץ וועט זיין ווייניקער בוילד, אויב די וואַסער איז מוסיף וגערקע (קרויט) ראָסל אָדער אַ ביסל עסיק.
- קאַוליפלאָווער וועט געשמאַק בעסער אויב איר לייגן אַ ביסל מילך (1/2 טעפּל צו 2 ליטער פון וואַסער) אין די וואַסער.
ברויט, טייג, טוווע
- ברויט וועט נישט אלנגעוויקלט אַזוי געשווינד אויב איר שטעלן אַ שטיק פון עפּל, פּאַטייטאָוז אָדער אַ ביסל זאַלץ אין די וואַגאַל.
- דו זאלסט נישט קראָם קאָרן און ווייץ ברויט צוזאַמען, ווי ווייַס ברויט לייכט אַבזאָרבז דער שמעקן פון שוואַרץ.
- צו מאַכן מעל און קאַשע נישט אַ האַווען פֿאַר פּעסץ, שטעלן אין זיי אַ רעפטל פון קנאָבל.
עסן רעכט און בלייַבן געזונט!