געשיכטע פון דער אָנהייב פון אַרבעס זופּ פּיז זופּ האט אַ זייער לאַנג געשיכטע. שטרענג גערעדט, די זעלבע ווי דעם בעבל פאַבריק, וואָס איז קאַלטאַווייטאַד זינט אלטע צייטן. אין די מיטל פון די ערשטער יאָרהונדערט בק אויף די גאסן פון אַטהענס, זיי פארקויפט הייס אַרבעס זופּ. דעם שמעקנדיק שיסל אַפֿילו דעמאָלט ינדזשויד די גלייבן פּאָפּולאַריטעט. יוזשאַוואַלי דעם שיסל איז צוגעגרייט פון דאַר פּיז. עס איז זייער שווער צו זאָגן פּונקט וואָס לאַנד דער רעצעפּט פֿאַר אַרבעס זופּ געהערט צו. אין פאַרשידענע ווערייישאַנז - עס איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע לענדער. למשל, אין דער איטאַליעניש רעצעפּט עס איז נייטיק צו לייגן פּאַממעסאַן קעז און טרוקן ווייַן, אין מאָנגאָליאַ סמעטענע און פּאָמידאָר זאַפט, אָבער אין מערב אוקריינא אין די סוף פון קוקינג אין אַ טאָפּ, קוועטש עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל. צו הינדל זופּ פארקערט אויס צו זיין דער הויפּט געשמאַק, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט פּיז, עס זאָל זיין האָלענדיש מאַרך ווערייאַטיז. איידער קוקינג, פּיז זענען סאָוקט אין זייער קאַלט וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה, בעשאַס וואָס די וואַסער איז פארענדערט עטלעכע מאל. צו געבן פּיז זופּ גלייבן געשמאַק און אַראָמאַ, עס איז נייטיק צו לייגן ראָוסטיד לוין, און איידער געדינט - ברויט ברעקלעך פון אייגן קוקינג פון ווייץ ברויט.
ינגרידיאַנץ:- Peas טרוקן גאַנץ 250 ג
- כאַזער סטאַק סמאָוקט 150 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- קנאָבל 1 קלאָווע
- מער 1 פּיסי.
- פּאָטאַטאָעס 4 פּקס.
- בייַ בלאַט 1 פּיסי.
- פעפער שמעקנדיק 5 פּקס.
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- פריש קראָפּ 1 באַנטש
- שריט 1 צו מאַכן אַרבעס זופּ איר דאַרפֿן צו נעמען: פּיז, סמאָוקט כאַזער לויז, אַניאַנז, קעראַץ, קנאָבל, פּאַטייטאָוז, בשמים און גרינז.
- שריט 2: שיילן און ריין פּיז, ציבעלע און קנאָבל ריין.
- טרעטן 3 שטעלן די פּיז, ציבעלע, קנאָבל, פעפער שמעקנדיק און גיסן קאַלט וואַסער אין אַ 4 ליטער פּאַן. קאָכן וועגן צוויי שעה, רימוווינג די פּינע, איידער ערנד פּיז אין קאַשע אויף אַ זייער פּאַמעלעך פייַער, אַזוי אַז דער יויך פארקערט אויס געשמאַק און רייַך.
- שריט 4 מיר ריין די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קובעס, ריין די קעראַץ און שנייַדן זיי מיט סטריפּס. מיר שיקן עס צו די יויך, ווען די פּיז זענען בוילד, איידער מיר באַזייַטיקן די ציבעלע - עס וועט ניט מער דארף. אויך לייגן ביי בלאַט, זאַלץ און ערד פעפער צו טעם. קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט. די בלאַט בלאַט מוזן זיין אראפגענומען נאָך דער צוגרייטונג פון אַרבעס זופּ.
- שריט 5 קאַט די לאַבן אין סטריפּס.
- שריט 6 פּרעגלען די פלייש אויף די זונרויז בוימל ביז גאָלדען ברוין. און מיר שיקן עס צו יויך, נאָך די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ.
- שריט 7 צו דינען די אַרבעס זופּ, מאַכן די ברויט ברעקלעך פון ווייַס ברויט.