ווי איר וויסן, די וואָרט "זשעלע" פון פראנצויזיש אָנהייב. קוקינג עקספּערץ גערופן די פאַרפרוירן עסנוואַרג, וואָס איז צוגעגרייט פון דזשעלאַטאַן, צוקער אָדער פרוכט זאַפט. אויך דעם וואָרט איז גערופן דזשיאַלאַטאַנאַס מאַסע, וואָס איז געווען באקומען ווי אַ רעזולטאַט פון פּראַלאָנגד קוקינג פון כייַע און הויט ביינער. פילע מענטשן בעסער צו קויפן גרייט אין שאָפּס, אָבער עטלעכע קאָכן זשעלע אין שטוב. מיר לערנען צו קאָכן דזשעלי זיך, אין שטוב.
זאַץ
צו טאָג, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר מאכן דזשעלי פון פאַרשידענע פּראָדוקטן. ווי אַ הערשן, זשעלע איז צוגעגרייט ניצן דזשעלאַטאַן. לעצטנס, פילע קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ נוצן אַגאַר-אַגאַר און פּעקטין. דאס זענען גאַנץ טשיקאַווע ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג זשעלע.
געלאַטין איז אַ פּראָדוקט פון כייַע אָריגינס, וואָס איז באקומען דורך דיידזשעסטינג, גרינדינג, דריינג די דעקאָקטיאָן פון ביינער, טענדאַנז און אנדערע טיילן פון דער גוף אין אַנימאַלס. געלאַטין איז זייער גוט אין דער צוגרייטונג פון די קעלט, אָבער אויב עס איז אַקסאַדענאַלי טראַנספערד צו פרוכט זשעלע, אַ זייער פּריקרע געשמאַק וועט אויפשטיין וואָס וועט צעלאָזן די קיילים.
איר קענען קאָכן פּעקטין און זיך פון פילע בעריז און פירות.
אַגאַר-אַגאַר איז איינער פון די הויפּט געליימט פּראָדוקטן באזירט אויף ברוין און רויט אַלדזשי, עס באשטייט דער הויפּט פון פּאַליסאַקעריידז. די סאַבסטאַנסיז זענען ביכולת צו צושטעלן ענערגיע צו אונדזער גוף.
בענעפיץ
פילע עקספּערץ אין געזונט דערנערונג דערקענען די נוציקייט פון מאַרמעלאַדעס און דזשעלי ווייַל די פּראָדוקטן האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די מענטשלעך קאַרטלאַדזשיקאַל סיסטעם, ראַטעווען עס פון אַרטריט, און פילע אנדערע שלאָס קרענק. געלאַטין איז זייער נוצלעך פֿאַר ניילז, ביינער און האָר. עס בישליימעס העלפט צו צוריקקריגן קאַרטילאַגינאָוס געוועב. פּעקטין רימוווז שווער מעטאַלס פון די גוף. אַגאַר-אַגאַר קענען פאַרגרעסערן ווען געשווילעכץ, עס פילז די ינטעסטינז און סטימיאַלייץ פּעריסטאַלסיס, עס איז ביכולת צו באַזייַטיקן טאַקסאַנז און טאַקסאַנז פון דעם גוף.
צוגרייטונג פון זשעלע
אין סדר צו פֿאַרבעסערן די טעם פון זשעלע, אין דער צוגרייטונג, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ לימענע זאַפט אָדער אַ ביסל ווייַן.
עס איז נישט רעקאַמענדיד צו גרייטן זשעלע אין אַלומינום קאָאָקוואַרע, ווייַל די זשעלע אַלומינום וועט דאַרקאַן און וועט נישט באַקומען אַ זייער אָנגענעם געשמאַק. צו ענשור אַז די זשעלע טוט נישט פאָרעם לאַמפּס, די דנאָ פון די קיילים זאָל זיין דאַווקע וואַרעם.
איינער פון די יזיאַסט וועג צו מאַכן זשעלע: אין די זיס הייס פרוכט און יאַגדע יויך איר דאַרפֿן צו קומען דזשעלאַטאַן, און ברענגען עס צו אַ קאָכן, בשעת קאַנטיניואַסלי סטערינג. דעמאָלט פאַרבינדן די יויך מיט די פרוכט זאַפט און ריפרידזשערייט.
לערנען צו קאָכן
איידער געבן עצה אויף דער צוגרייטונג פון זשעלע, געדענקען אַז דעם שיסל קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר צוקונפֿט נוצן. אין זומער און האַרבסט, פילע כאַוסווייווז גרייטן זשעלע פון קורראַנץ, ראַזבעריז, גוסבעריז, apples און אנדערע בעריז און פירות. דער פּרינציפּ פון מאכן דזשעלי איז זייער פּשוט: ערשטער מאַכן זאַפט פון רוי מאַטעריאַלס, דעמאָלט מישן מיט צוקער, גיסן הייס אויף קאַנס און זעמל.
צו מאַכן זשעלע פון אַגרעסיוו מישן 1 ליטער פון זאַפט און 1000 גראַמז פון צוקער, דעמאָלט קאָכן פֿאַר 10 מינוט. פֿאַר דזשעלי פון ראַזבעריז, איר דאַרפֿן 2 קג פון ראַזבעריז, וואָס איר דאַרפֿן צו גיסן 2.5 ליטער פון וואַרעם וואַסער, דעמאָלט קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט, דעמאָלט קוועטשן. פֿאַר 1 ליטער פון זאַפט באקומען, לייגן 1 קג פון גראַנולאַטעד צוקער, אַלע קאָכן ביז די טראפנס סאָלידיפיקאַטע אויף די ברעג פון די טעלער. פֿאַר זשעלע פון ים-באַקטאָרן זאָל נעמען 600 גראַמז פון גראַנולאַטעד צוקער פּער 1 ליטער פון זאַפט, קאָכן לייטלי און גיסן אַלץ אין די דזשאַרז.
דזשעלי איז געמאכט פון אָראַנדזשאַז און דאַטעס, פֿאַר דעם איר דאַרפֿן צו נעמען פרעשלי סקוויזד זאַפט (1 גלאז), פּילד דאַטעס (5 ברעקלעך), אַגאַר-אַגאַר (2 צפּ). עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן די דאַטעס מיט קאַלט וואַסער, און נאָך 30 מינוט שלאָגן זיי אין אַ בלענדער. היץ דער מאַראַנץ זאַפט אין אַ שיסל (פּרעפעראַבלי ניט-מעטאַלליק), לייגן וויפּט דאַטעס צו די קיילים. סעפּאַראַטלי צעלאָזן אַגאַר-אַגאַר אין וואַסער. אַמאָל די זאַפט איז העאַטעד צו 65-85 דיגריז, גיסן אין די אַגאַר-אַגאַר לייזונג, סטערינג דזשענטלי. אַלע גיסן אין מאָולדז.