ווי צו קאָכן אַ פאַקטיש שוועמל דזשוליענען?
- צו צוגרייטן די שיסל, לעגאַמרע קיין מאַשרומז קענען זייַן געניצט: דאַר, פאַרפרוירן אָדער פריש. כאָטש די מערסט פּראָסט אָפּציע איז די לעצטע. אָבער איר קענען מאַכן דעם שיסל לעגאַמרע פון קיין עסנוואַרג. פאַרפרוירן - ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער, טאָד און שווענקען מיט וואַסער, און דעמאָלט ריידינג אויס. טרוקן - גיסן בוילינג וואַסער, וואַרטן ביז זיי טייַנען, און דעמאָלט באַזייַטיקן וידעפדיק פליסיק.
- עס איז בעסער צו שנייַדן מאַשרומז מיט שטרוי. אַזוי דער שיסל וועט נישט בלויז קוקן בעסער, אָבער אויך האָבן אַ יינציק טאַם.
- אויב איר ווילן צו לייגן דזשוליענאַן פלייש, איר דאַרפֿן צו קלייַבן מיטל פעט און באַזייַטיקן די הויט (למשל, מיט הינדל טייז אָדער טייז), און שנייַדן אין סטריפּס.
- ספּעציעל וויכטיק איז דער סאָוס. עס זענען עטלעכע אָפּציעס: זויער קרעם מיט מייַאָנעז, זויער קרעם מיט יי אָדער בעסכאַם (לייטלי געפּרעגלט מעל מיט מילך און מילך).
- פֿאַר פידינג און צוגרייטונג נוצן ספּעציעל פארמען, קאָקאָסנוס. אויב ניט, נעמען קליין פּאַץ אָדער שטיקל מאָולדז. דער אָריגינעל וועט אויך דינען אין פריש בונס, פון וואָס די פלייש איז געווען פריער אַוועקגענומען.
די מערסט מצליח רעסאַפּיז
מיט הינדל און מאַשרומז
דעם איז דער רובֿ קלאַסיש רעצעפּט וואָס איז געניצט אין רובֿ רעסטראַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג
- מאַשרומז - 500 ג
- קעז - 200 ג
- אַניאַנז - 3 פּקס.
- סמעטענע - 300 ג
- פּוטער
- זאַלץ און פעפער
פּראָצעדור:
- אָניאָנס שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען ביז טראַנספּעראַנט. די הויפּט זאַך איז נישט צו פּרעגלען עס אויך פיל, אַזוי אַז עס טוט נישט יבעררייַסן די טעם פון אנדערע קאַמפּאָונאַנץ, אָבער נאָר קאַמפּלאַמאַנץ זיי.
- ווען די ציבעלע איז כּמעט גרייט, מיר לייגן צו עס די מאַשרומז קראַשט מיט קובעס און הינדל פלייש. גיסן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. איר דאַרפֿן צו קאָכן ביז האַלב. רובֿ אָפט, די פייַער איז פארקערט אַוועק ווען אַלע די נעץ יוואַפּערייץ פון די סקאָווראָדע.
- מיר גרייטן די פארמען. שמירן זיי מיט פּוטער און פאַרשפּרייטן די געמיש פון די פּאַן. דעריבער גיסן סאָוס (פֿאַר בייַשפּיל, געמישט זויער קרעם און מייַאָנעז מיט קנאָבל אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז) און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. באַקן אַ מייַכל וועגן 15 מינוט. גרייטקייַט איז אָפּגעשטעלט דורך די קאָליר פון קעז סקאָרינקע. ווען עס איז גילדענע, די שיסל קען זיין גענומען אויס.
מיט שפּינאַט
דאס איז אַ זייער סאַטיספייינג שיסל, און גרינז גיט עס אַ זייער ומגעוויינטלעך געשמאַק און אַראָמאַ.
- מאַשרומז - 400 ג
- שפּינאַט (פריש אָדער פאַרפרוירן) - 200 ג
- סמעטענע - 300 ג
- גרינס בוימל
- קנאָבל - 1 קלאָווע
- שווער קעז - 70 ג
- זאַלץ און ערד פעפער
געטינג סטאַרטעד
- מושראָאָמס שנייַדן אין ברעקלעך. אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו קאָכן אַ זשוק פון וואַלד מאַשרומז, עס וועט זיין אַפֿילו בעסער, ווייַל זיי האָבן אַ זייער העל געשמאַק און אַראָמאַ.
- שפּינאַט דעפראָסט (אויב נייטיק), פליסן די פליסיק און מאָלן עס.
- היץ די סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל. עס מיר שנייַדן די געהאַקט קנאָבל קלאָווע און פּרעגלען די מאַשרומז. שפּעטער לייגן די שפּינאַט און גיסן די סמעטענע. אַקוטע קענען זיין מוסיף מיט זאַלץ און פעפער. סטו די שיסל פֿאַר וועגן זיבן מינוט.
- מישן די געמיש אין מאָולדז, פּאַץ אָדער טאַרטלעץ, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר בלויז 10 מינוט.