מיר קאָכן זויער-מילך פּראָדוקטן!
וואָס צו טאָן צו באַשיצן די משפּחה פון קאַלט? צו אַרייַננעמען מער מילכיק פּראָדוקטן אין די דיעטע! און צו זיין זיכער פון זייער פּרעווענטיוו און קיוראַטיוו פּראָפּערטיעס, עס איז נייטיק צו בעל די בקיעס פון פּריפּערינג יאָגורט און יאָגורט אין שטוב. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן בלויז מילך מילך און רעכט באַקטיריאַ ליוואַן.
מילך און זויער-מילך פּראָדוקטן פֿאַר מענטשלעך געזונט זענען וויכטיק, דעריבער זיי זענען רעכט גערופן די קוואלן פון געזונט: פֿאַר בייַשפּיל, וואַרעם מילך מיט האָניק בישליימעס פייץ קעגן קאָולדז, און מילכיק פּראָדוקטן - ויסגעצייכנט פאַרהיטונג פון ווינטער יילמאַנץ.
קלייַבן די "מקור פון געזונט"
אבער וואָס מין פון מילך צו נעמען? פון קורס, דער בעסטער! דער איינער וואָס וועט פּאַסירן נישט בלויז דער דערוואַקסן, אָבער אויך די בעיבי. אבער די ברירה פון מילך איז גוואַלדיק: עמעצער פּריפעריז פּאַסטשערייזד, עמעצער - היים פון די מאַרק, און אנדערן צו געשמאַק הינטער-פּאַסטשערייזד אין די טעטראַפּאַקק פּאַקקאַגינג ...
וואָס איז די חילוק?
פֿאַר די פּראָדוצירן פון זויער-מילך פּראָדוקטן אין שטוב, לידינג נוטריטיאָלאָגיסץ רעקאָמענדירן ניצן הינטער-פּאַסטשערייזד מילך. עס איז אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג: הויך טעמפּעראַטור פון מילך באַהיצונג (אַרויף צו 137 C אין 3-4 סעקונדן) און זייַן ינסטאַנטאַניאַס קאָאָלינג - טייטן אַלע שעדלעך באַקטיריאַ וואָס באַקומען אין פריש מילך. אַזאַ אַ קורץ-טערמין הויך-טעמפּעראַטור באַהאַנדלונג אַלאַוז צו צעשטערן באַקטיריאַ אָן ווייאַלייטינג די נאַטירלעך וויטאַמין זאַץ פון מילך. א קאַרדבאָרד אַעפּעפּטיק פּעקל רילייאַבלי פּראַטעקץ די פּראָדוקט פון ליכט, לופט, מייגריישאַן פון אָודערז, ניט דערלויבעניש דורכדרונג פון קיין שעדלעך מיקראָב. הינטער-פּאַסטשערייזד מילך איז גרינג צו דערקענען דורך די "סופּעריער מילק סטאַנדאַרד" פירמע, וואָס איז פאָרשטעלן אויף דעם פּעקל.
אָן בוילינג - בעסער!
הינטער-פּאַסטשערייזד מילך וועט זיין אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר קוקינג הייַזקע קעז, קעפיר אָדער יאָגורט אין שטוב: ניט ענלעך אנדערע טייפּס פון מילך, עס טוט נישט דאַרפן בוילינג, וואָס מיטל עס וועט ריטיין אַלע נוציק סאַבסטאַנסיז נאָך פערמאַנטיישאַן. אויב די זויער מילך פּראָדוקט איז צוגעגרייט פֿאַר ברעקלעך, עס איז גאָר וויכטיק צו נוצן בעיבי ולטראַפּאַסטעוריזעד מילך, וואָס ספּעשאַלי אַדאַפּטיד פֿאַר די באדערפענישן פון קינדער אונטער 3 יאר אַלט. אַזאַ מילך איז געשאפן אין אַ קאַרדבאָרד אַעפּטיק פּעקל, אויף וואָס אַ קאָראַספּאַנדינג נאָטיץ אויף די עלטער פון דעם קינד איז דאַווקע פאָרשטעלן. מילך און זויער-מילך פּראָדוקטן פֿאַר מענטשלעך געזונט זענען אויך נייטיק, ווי געזונט ווי טעגלעך קאַנסאַמשאַן פון פליסיק און עסנוואַרג. נאָך אַלע, אין מילך עס איז אַ פּלאַץ פון קאַלסיום נוציק פֿאַר אונדזער גוף.
פארשידענע מילך
אין דער לאַבאָראַטאָריע, פאַרשידענע מילך איז געווען טעסטעד פֿאַר די דיטעקשאַן פון עקסטרייניאַס מיקראָפלאָראַ. פֿאַר די אַנאַליסיס, מילך איז געניצט אין אַ פּעקל (פּאַסטשערייזד), אין קאַרדבאָרד פּאַקקאַגינג (הינטער-פּאַסטשערייזד) און כאָוממייד מילך געקויפט אויף די מאַרק. דער בלויז מיליטער וואָס האט נישט אַנטהאַלטן קיין פון די גרופּעס פון מייקראָואָרגאַניזאַמז איז הינטער-פּאַסטשערייזד, וואָס איז דערקלערט דורך די העכסט עפעקטיוו טעכנאָלאָגיע פון זייַן פּראַסעסינג און די הויך פּראַטעקטיוו פּראָפּערטיעס פון קאַרדבאָרד אַעפּטיק פּאַקקאַגינג. אַזאַ מילך טוט נישט דאַרפֿן צו זיין בוילד איידער קאַנסאַמשאַן און פערמאַנטיישאַן, ווייַל עס איז גאַנץ זיכער. אנדערע סאַמפּאַלז פון מילך, ליידער, קאַנטיינד פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ - י קאָלי, הייוון, פורעם פורעם. די געפערלעך מייקראָואָרגאַניזאַמז קענען בלויז זיין נוטראַלייזד דורך בוילינג פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט. אבער די פּראָבלעם איז אַז בוילינג, צוזאמען מיט באַקטיריאַ, אויך דיסטרויז אַ באַטייַטיק טייל פון אַלע נוציק סאַבסטאַנסאַז - קאַלסיום, פּראָטעין, וויטאַמינס. פון קורס, די בענעפיץ פון די פּראָדוקט צו קאָכן אויף אַזאַ מילך וועט זיין באטייטיק נידעריקער.