די עקאָנאָמיש מעטרעסע וועט אויך געפֿינען אַ פּלוס פֿאַר זיך ווען קוקינג פּאַץ מיט פלייש, ווייַל כאַזער אָדער רינדערנס וועט נישט זיין זייער פיל, און דער רעשט פון די פּלאַץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער טוווע. דאך, די שיסל טוט נישט באַקומען ערגער פון דעם, אָבער נאָר געץ אַ ספּעציעל טאַם.
ווי צו קאָכן פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין פּאַץ
די קשיא וואָס צו קאָכן אין פּאַץ, אויך, קענען זיין געהאלטן רהעטאָריקאַל. דאָ איר זענען געגעבן גאַנץ פֿרייַהייט. דער בלויז זאַך צו באַטראַכטן איז די פעט צופרידן פון די פלייש זיך. און כאָטש לעגאַמרע ווער עס יז קענען קאָכן פֿאַר קוקינג: כאַזער, רינדערנס, קאַלבפלייש אָדער לאַם, אָבער איינער זאָל זיין אָפּגעהיט וועגן זייַן פעט צופרידן. איידער קוקינג, שנייַדן אַוועק אַלע פאַטי לייַערס, און דאַן די שיסל וועט קער אויס פשוט אַמייזינג.
ויסמייַדן דעם אופֿן פון קוקינג איז אויך ניט ווערט עס. אפשר איר זענט דערשראָקן פון עפּעס צו צעלאָזן די שיסל, אָדער שטעלן די אומרעכט ינגרידיאַנץ. אבער די שיינקייט איז אַז די פלייש אין די פּאַץ קענען נאָר זיין אָווערסאַטוראַטעד, און בעשאַס קוקינג אַלע די ינגרידיאַנץ אָנהייבן אַרויף דזשוסאַז אין וואָס זיי צאַמען. דעם איז רעמאַניסאַנט פון דער אַלט וועג פון קוקינג אין אָווענס.
קערפאַלי אָפּשיקן צו די ברירה פון קיילים. עס איז בעסער אויב זייַן ינער ייבערפלאַך איז ליים. אויב עס איז באדעקט מיט גלייז, עס איז בעסער נישט צו נוצן אַזאַ פּאָץ, זינט די צין וואָס איז אין עס, געץ אין עסנוואַרג און קענען פירן צו פאַרסאַמונג.
און אין דערצו צו פלייש, די מערסט פאָלקס פּראָדוקט אין אונדזער ברייטהאַרציקייַט, איז געהאלטן פּאַטייטאָוז, מיר וועלן געבן אַזאַ אַ רעצעפּט ווי אַ באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג
- פלייש יויך - 2 טעפּלעך
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס.
- אַניאַנז - 3 פּקס.
- סמאַלאַץ - 4-5 טבספּ. l.
- זענעפט - 2-3 טבספּ. l.
- פּעטרעשקע
- זאַלץ און פעפער
קוקינג פּראָצעדור
- פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, צוזאמען מיט קאַטינג אַוועק פאַטי פילמס פון עס. מיר שמיר יעדער שטיק פון זענעפט און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע מיט סמאַלטז.
- אָניאָנס און פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך.
- אין יעדער שיף שטעלן אַ ביסל סמאַלטז און צעשמעלצן עס. דעמאָלט מיר שטעלן די קאַמפּאָונאַנץ עס אין דעם סדר: פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און פלייש.
- לייגן זאַלץ און פעפער. מיר פּלאָמבירן יעדער טאָפּ מיט יויך און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר דרייַסיק מינוט, קלאָוזינג יעדער קאַנטיינער מיט אַ דעקל.
- איידער געדינט, עס איז רעקאַמענדיד צו שפּריצן די פאַרטיק שיסל מיט געהאַקט פּעטרעשקע.
פלייש אין אַ טאָפּ אין די ויוון מיט ווייַן
דאס איז אַ זייער ומגעוויינטלעך רעצעפּט, און דער געשמאַק פון די שיסל וועט ביטע אַפֿילו די מערסט פאדערן גאָורמעץ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג
- שינקע - 100 ג
- פעט - 50 ג
- ווייַן - ½ טעפּל
- אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריי וואָרצל - 1 פּיסי.
- זיס פעפער
- זאַפט פון איין לימענע
- בייַ בלאַט
- פּעטרעשקע
- זאַלץ און פעפער
- וועגעטאַבלעס שנייַדן אין קליין סלייסיז. סאַלאָ און שינקע - דין פּלאַטעס.
- פלייש שנייַדן אין ברעקלעך און וויד זיי מיט בייקאָן און שינקע.
- מיר גיינ ווייַטער צו ארויפלייגן. אין די דנאָ פון יעדער טאָפּ, מיר שטעלן עטלעכע ברעקלעך פון פעט. ווייַטער קומען וועדזשטאַבאַלז און פלייש (אין דעם סדר)
- גיסן אין יעדער טאָפּ ווייַן געמישט מיט לימענע זאַפט און שיקן צו דישן אין די ויוון.
עטלעכע עצות פֿאַר קוקינג
- קיינמאָל פריער איידער די שעפּן איידער עס שיקט עס, אַנדערש זיי קענען פּלאַצן. סעראַמיקס זאָל זיין כיטיד יוואַנלי.
- צו ראַטעווען די גאנצע טאַם פון דעם שיסל, איר קענען דעקן אים נישט מיט אַ דעקל, אָבער מיט אַ טייג. דעמאָלט אַלע די דזשוסאַז און סמעללס וועט בלייַבן אינעווייניק, און די שיסל וועט זיין אַפֿילו מער עראַמאַטיק ווען געדינט.
- צו פֿאַרבעסערן דעם טעם, איר קענען לייטלי פּרעגלען די פלייש און אנדערע ינגרידיאַנץ איידער ארויפלייגן אין אַ טאָפּ.
- אָרט די פּאַץ איידער קוקינג אין וואַסער. די ליים פּאָרעס אַקיומיאַלייט אין נעץ און די שיסל וועט אַנטהאַלטן מער פליסיק, און די פּראָדוקטן וועט ווערן דזשויסיער.