גרינערי דיפפערענט דורך איין אַנקאַמפּראַמייזינג פאַקט: עס איז געשמאַק און נוצלעך בלויז ווען יונג. נאָך דאַרפֿן צו קענען צו געפֿינען איר די רעכט קולינאַריש נוצן. און עס לאַרגעלי דעפּענדס אויף די "סטאַטוס" פון גרינערי. ווי, איר טאָן ניט וויסן וועגן די "גרין" סטאַטוס? אין מיטן פרילינג, אַלע סאָרץ פון סאַלאַדס, באָרשט, מאָוססעס און מאַשט פּאַטייטאָוז דערשייַנען אויף אונדזער טיש, ווי געזונט ווי סאָלאָ מאָנבלאָץ. די הויפּט זאַך פֿאַר אַלע די גרין וויטאַמינס איז צו נוצן זיי ווי באַלד ווי מעגלעך, ביז זיי פאַרלירן די כיין פון זייער יוגנט.
Green VIP
ספּאַרזשע. אַוואַדע, אין די דעליקאַטעסאַן שאַפּס, די יקספּאָרטאַד ספּאַרזשע פון מעקסיקא קענען זיין געפונען בייַ קיין צייַט פון די יאָר. אבער ווי קענען איר פאַרגלייַכן מיט די פרי פרילינג וואָס קומט צו אונדז אויף די טיש רעכט פון דעם גאָרטן! דעם "רויאַל גרינס" איז כאַרוואַסטיד אין דער פרי מאָרגן און נאָר דורך האַנט. אַלע אין די נאָמען פון אַ גלענצנדיק מעמעראַבאַל ביסל נאַטירלעך געשמאַק און די פּרעזערוויישאַן פון נוציק סאַבסטאַנסיז אין נוציק געוויקסן אין פאָלק קולטור. דער עקסטראַקט פון ספּאַרזשע (אָדער אַספּאַראַגינע) לאָווערס אַרטעריאַל דרוק און איז אנגעוויזן אין חולאתן פון די קידניז, פּענכער, געניצט אין דערמאַטאַלאַדזשי. ספּאַרזשע אָפט קאָכן אָדער סטימד. עס איז גענוג צו לייגן אַ ביסל בשמים, מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט - און די מעהודערדיק דייאַטערי שיסל איז גרייט.
Artichoke . אן אנדער "און נישט אַ גרינס, און ניט אַ פרוכט," אָבער אַ פאַקטיש עסן בלום. די היילונג פּראָפּערטיעס פון דעם פאַבריק, אין אויסזען ריזעמבאַלז אַ פּראָסט בורדאָקק, זענען באקאנט זינט אַנטיקוויטי: ינולין, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, וויטאַמינס ב, און ב 2, C, קעראַטין, אייַזן, פאַספעראַס, קאַלסיום טאָן זייער אַרבעט. ווי אַ רעזולטאַט מיר האָבן אַ שטאַרק לעבער פאַרטיידיקער, אַ באַרועכץ און אַ געזונט-באקאנט אַפראָודיזיאַק - אין איין "וויאַל." און אַ געשמאַק שיסל: אַ ביסל ביטער געווירציק ינפלאָרעססענסעס קענען זיין בוילד און סטאַפט, איר קענען ציילן אָדער מאַכן אַ סאַלאַט פון זיי, און איר קענען האָבן זופּ און אַפֿילו דיזערץ.
מאָדעסט כיין
טשאַרד (בלאַט בוריק) איז ווערטפול פֿאַר אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס, פּראָטעין סאַבסטאַנסיז, סייווערז און מינעראַל סאָלץ פון קאַלסיום, פאַספעראַס און אייַזן. דעם געשמאַק און היילונג פאַבריק איז זייער נוציק פֿאַר אָוביסאַטי, צוקערקרענק, ניר שטיין קרענק, אַנעמיאַ. נאַטור זיך suggests אַז עס וואָלט זיין אַ גוט געדאַנק צו ייַנוויקלען עפּעס אין די בלעטער פון קאָרט. פֿאַר בייַשפּיל, פלייש אָדער רייַז-שוועמל סטאַפינג, געמאכט קרויט ראָללס. עס וואָלט זיין פייַן אויב איר יזאַלי לאָזן זיי אין, מאַכן אַ פילונג פֿאַר פּאַנקייקס אָדער אָמעלעץ. געווירציק טעם פון עסנוואַרג איז צוגעשטעלט.
סאָראַל
עס האט לאַנג שוין געהאלטן אַ וויד און ניט נאָר געזאמלט אין מעדאָוז און אין דער וואַלד, אָבער אויך געפלאנצט אין די גאַרדענס מיט פּינטלעך בעדז. אַלעמען ווייסט אַז זיין באַרימט אַסידאַטי איז דער רעזולטאַט פון די פּרידאַמאַנאַנס פון וויטאַמין C, אָבער ניט אַלע זענען אַווער פון וויטאַמינס ב, ב 2, ק, פּפּ, קעראַטין, יקערדיק אָילס און ווערטפול מינעראַלס. סאָראַל האט אַ שטאַרקעכץ ווירקונג, האט אַן אַסטרינדזשאַנט און אַנאַלדזשיסיק ווירקונג. דעם פאַבריק איז געניצט פֿאַר פאַרסאַמונג, אַנעמיאַ, האַרץ קרענק, גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און פּענכער. פאַוואָריטע "גרין" באָרש מיט סאָראַל, געהאַקט יי און סמעטענע אין ספּעציעל אין טוט נישט דאַרפֿן. אבער אפילו די ייזל מאַשט פּאַטייטאָוז סאָראַל וועט געבן אַ אָנגענעם גריניש שאָטן - און ליכט אַסידאַטי. און וואָס פילינגז און פּיקאַנט סאָסיז פון עס קער אויס!
שפּינאַט . עס כּולל אַ פּלאַץ פון פּראָטעין, כּמעט ווי פיל ווי פלייש. און כאָטש די שפּינאַט פון שפּינאַט איז גאַנץ נייטראַל, אָבער עס האט אַ אַמייזינג פיייקייַט צו סטרויערן צו די טעם פון די ינגרידיאַנץ וואָס עס איז קאַמביינד אין אַ שיסל. עס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ פריש וועדזשטאַבאַלז, הצלחה קאַמביינז מיט סעאַפאָאָד, מאכט דער געשמאַק פון סופּס ברייטער, טאָנעס טייג פֿאַר ספּאַגעטי און ראַוויאָלי. אָפט די קאָפס מאַכן אַ פילונג פֿאַר פּיעס און פּיעס פון וויטאַמין בלעטער, אַדינג אַ ביסל קעז אָדער געהאַקט עגגס צו אים.
ווילד געשמאַק
און וואָס טאָן ניט נעמען נוצן פון וואָס איז גראָוינג רעכט אונטער אונדזער פֿיס? רימוווינג יונגע בלעטער און פלאָרידיש שוץ, צו געשמאַק ווי קעראַץ, זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג, און ינפיוזשאַן פון די רוץ - אין פאָלק מעדיצין. קוים "פּראָלעטריווושיציאַ" ספּראַוץ זענען ספּעציעל ברייטהאַרציק אין וויטאַמין C, די בלעטער אַנטהאַלטן ניטראָגענאָוס קאַמפּאַונדז (טשאָלינע), וויטאַמין C, פלאַוואָנאָידס, יקערדיק בוימל. אין עסנוואַרג עס איז בעסער צו נוצן זייער יונג בלעטער און שוץ, בשעת זיי זענען נאָך יעלאָויש-גרין און, ווי עס איז, "טראַנספּעראַנט". זופּ און באָרש זענען האַלב פון זיי, זייַט קיילים זענען צוגעגרייט, סעאַסאָנינגס פֿאַר פלייש און פיש קיילים, סאַלאַדס זענען געמאכט. בלעטער סקאַם פֿאַר די ווינטער, ווי קרויט, און די פּעטיאָלעס מאַרינירן.
Nettles . ברענען בלעטער אַנטהאַלטן אָרגאַניק אַסאַדז, וויטאַמינס ב, און ב 2, C, E, ק און פּפּ, פלאַוואָנאָידס, טשלאָראָפילל און אַ פּלאַץ פון שפּור עלעמענטן. רעכט צו דעם, די דרוגס פון די קראָפּעווע האָבן אַ גענעראַל פֿאַרשטאַרקונג ווירקונג, זענען געניצט ווי אַ בלוט-ריסטאָרינג, ווונד-היילונג און סודינג אַגענט. די הויפּט זאַך - איידער קאַנסאַמשאַן, ראָלל זיי מיט בוילינג וואַסער. די סימפּלאַסט זאַך איר קענען טאָן מיט יונג שוץ איז צו פּרעגלען אין פּוטער, ספּרינגקאַלינג מיט הערבס און בשמים. פון נעטאַלז, מיט די דערצו פון ניסלעך, איר קענען צוגרייטן פייַן סאָסיז און פּאַסטאַז.
דאַנדעליאָן . דער ערשטער זאַך וואָס קומט צו גייַסט איז דאַנדעלאַנד אַרייַנשטופּן און דאַנדאַנדיאָן ווייַן. פאָלקס און אַ סאַלאַט פון דאַנדעלאַנד בלעטער: זיי דאַרפֿן צו זיין שנייַדן, צייַט מיט זויער קרעם אָדער גרינס ייל. איר קענען לייגן קעז, גרייטיד רוי קעראַץ, ווי געזונט ווי אַ בוילד יי. אפילו אין דאַנדליאַנז אַנטהאַלטן וויטאַמינס א, C, ב 2, אייַזן, קאַלסיום, פאַספעראַס. דעם פאַבריק קענען פֿאַרבעסערן די ווערק פון די דיגעסטיווע שעטעך. ווי איר קענען זען, צווישן די ווילד קרייַטעכץ זענען פילע נוצלעך און געשמאַק. די הויפּט זאַך איז ניט צו מייַכל זיי האַרבסטילי.
קוטלעץ פון די ליטער מיט סאָראַל
איר דאַרפֿן:
900 ג, 200 גראַמז פון סאָראַל, 0,5 טיש, ספּונז פון גרינס בוימל, 0,5 ברילן פון זויער קרעם, 1 ציבעלע, 0.25 ברויט, 2 עגגס.
צוגרייטונג:
סנט און סאָרל קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, שפּאַנונג און ווישן. בויגן געהאַקט און בראַונד אין בוימל. לייג 2 עגגס, טאָוסטיד ציבעלע, סאָוקט ברויט אין מילך, אין די סקאָרטשט געמיש פון סאָראַל און מאָל. כל קערפאַלי מישן און פאָרעם די קוטלעץ, פּרעגלען זיי צו אַ רודי סקאָרינקע אין בוימל. געפּרעגלט הייס קוטלעץ שטעלן אין אַ פריינג פּאַן, גריסט מיט ייל, גיסן די סמעטענע און בלאָז אין די ויוון פֿאַר 10-15 מינוט.