רעסיפּעס פון אַרבעס זופּ
דעם אופֿן פון צוגרייטונג איז אָנווענדלעך פֿאַר פאַרשידענע בראַץ, אַפֿילו האַלב אויף סמאָוקט ריבס. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די מער די פלייש איז קאָכן, די סאַפטער עס וועט זיין און זופּ ווערט טיקער. צוזאַמען מיט איר, מיר ווילן צו באַטראַכטן אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַרבעס זופּ אויף אַ כאַזער יויך, דיזיינד פֿאַר 6-7 סערווינגז. מיר וועלן קאָכן אין אַ פּאַן מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 2.5-3 ליטער.
פון די פּראָדוקטן איר דאַרפֿן:
- אַרבעס קרופּ - 300 ג
- כאַזער (פלייש) - 500 ג
- ציבעלע - 1 פּיסי.
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- פּאַטייטאָוז - 2 פּקס.
- פעפער און זאַלץ צו טעם
ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ
דער ערשטער זאַך צו טאָן איז שטעלן די יויך פון יויך. צו טאָן דאָס, מיר שנייַדן כאַזער פלייש אין קליין ברעקלעך, וואַש זיי און שטעלן זיי אין קאַלט פילטערד וואַסער. מיר קאָכן אַ עפענען דעקל פֿאַר ווייניקער ווי 40 מינוט. געשאפן פּינע פון צייַט צו צייַט עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן אַ ליקי לעפל.
אַמאָל איר פֿאַרשטיין אַז די פלייש איז גרייט, איר דאַרפֿן צו לייגן פריער געוואשן פּיז. עס איז ווערט באַטראַכטן אַז אויב די פּיז זענען גאַנץ, דעמאָלט די קוקינג צייַט וועט פאַרגרעסערן דורך 15 מינוט. האַלב פּיז זענען האַלב פֿאַר מער ווי 50 מינוט אויף מעסיק פייַער.
פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קיובז און אויך שטעלן צו די פלייש.
ווי באַלד ווי מיר שטעלן די פּאַן מיט די זופּ אויף די פייַער, גיסן צו סלייסינג די ציבעלע. פֿאַר קעראַץ, אַ פייַן כאַבאַרניק וועט טאָן.
שנייַדן וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין געפּרעגלט אין פּוטער, דעמאָלט לייגן דעם צו די זופּ.
קאָכן די אַרבעס זופּ מיט אַ פארמאכט דעקל. אויב איר ווי ווייך גריינז פון זאַלץ פֿאַר צען מינוט איידער פול צוגרייטונג. גרייטקייַט קענען זיין אָפּגעשטעלט דורך פּאָפּ-אַרויף פּיז ין אַ טאָפּ אָדער דורך טריינג זיי.
גרייט זופּ איז בישליימעס קאַמביינד מיט געפּרעגלט קנאָבל קראָוטאָנס, וואָס איז נישט שווער צו גרייטן. צו טאָן דאָס, איר נאָר דאַרפֿן צו שלאָגן די יי מיט מילך, באַקומען נאַס אין די טייג גאַט טאַפּער און פּרעגלען זיי אויף מעסיק היץ ביז די אַפּעטיטלעך גילדענע סקאָרינקע אויס. פון אויבן אויף קראָוטאָנס קוועטשן אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל.
אין פּלאַטעס מיט זופּ עס וועט זיין ומנייטיק צו לייגן געהאַקט גרינז (גרין אַניאַנז, קראָפּ אָדער פּעטרעשקע).
אין סדר צו קאָכן די האַלב שיסל ווי פריש ווי מעגלעך פֿאַר אַ לאַנג צייַט, שטעלן אַ פּאָר פון לאָראַל בלעטער אין עס. דינען די זופּ אין אַ וואַרעם אָדער הייס פאָרעם, ווייַל אין אַ קאַלט שטאַט עס איז נישט אַזוי געשמאַק.
ווי איר קענען זען, עס איז גאָרנישט סופּער קאָמפּליצירט אין דער צוגרייטונג פון אַ געשמאַק אַרבעס זופּ.
די ינגרידיאַנץ זענען פּשוט גענוג, די קוקינג טעכנאָלאָגיע איז גרינג. דעם שיסל קענען זיין בעשאָלעם געגעבן צו קינדער פון צוויי יאר אַלט, מענטשן אַלט און ספּאָרצמען. בלויז מענטשן פון די צוקערקרענק זאָל ריפערד צו עסן פּיז, ווי זייַן קאַלאָריק צופרידן און קראָכמאַל צופרידן קען נישט זיין זייער גוט פֿאַר זייער געזונט. אין אַלגעמיין, אַרבעס זופּ איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו אַ קאָמפּלעקס מיטאָג אָדער ווי אַ פרייַ שיסל. Bon appetit!