קוטלעץ פון פיש מיט געפּרעגלט אַניאַנז
דעם שיסל קענען זיין גערופן אַ שפּאָרעוודיק אָפּציע, ווייַל עס איז פּאַסיק פֿאַר די מערסט ביליק ווערייאַטיז פון פיש, אָבער די טעם וועט נאָך זיין ווונדערלעך. פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן אַזאַ פּראָדוקטן:
- פיש פיליץ - 800 ג
- ווייַס ברויט - 300-400 ג
- מילך - 1-2 טעפּלעך
- עגגס פון הינדל - 2 פּקס.
- אַניאַנז - 3 פּקס.
- זאַלץ, צוקער
- בשמים: שוואַרץ און זיס פעפער, ביי בלעטער
- זונרויז ייל
- וואַסער
מיר מאַכן פיש קוטלעץ:
- אין אַ טיף שיסל, גיסן די מילך און לייגן סלייסיז פון ברויט אין עס.
- שאָלעכץ 2 אַניאַנז, שווענקען, פיינלי צעהאַקן און פּרעגלען אין גרינס בוימל
- פיש פאַליי טשאָפּ אין אַ פלייש מילכל צוזאמען מיט אַ סאָוקט לאַבן, לייגן די געפּרעגלט ציבעלע, שוואַרץ פעפער, זאַלץ און אַ ביסל צוקער.
- אָנרירן מינסיסמעאַט און פאָרעם קוטלעץ. פּרעגלען זיי אויף אַ הייס בוימל ביז קריספּי.
- צוגרייטן אַ ריין פאַן. אָרט די שיסל דאָרט, שנייַדן אנדערן ציבעלע אין קליין ברעקלעך און שפּריצן עס אויף שפּיץ. לייג די סענטיד פעפער און בייַ בלאַט, לייגן זאַלץ און גיסן וואַסער צו די שפּיץ פון די קוטלעץ.
- דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן און מליען די שיסל איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט. אין דער פּראָצעס פון יקסטינגגווישינג קוטלעץ וועט ווערן סאַטשערייטאַד מיט די אַראָמאַ פון בשמים און ווערן זאַפטיק, אַזוי די רוץ בוט קענען זיין ויסגעשעפּט אָדער שטעלן די שיסל אין אנדערן קאַנטיינער.
האַקע קוטלעץ אין פּאָמידאָר סאָוס
רשימה פון נייטיק ינגרידיאַנץ:
- האַקע פיליץ - 0,8 - 1 קג
- זעמל אָדער ווייַס ברויט - 200 ג
- מילך - 1 גלאז
- אַניאַנז - 4 פּקס.
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2-3 טייבאַלספּונז
- זונרויז ייל
- זאַלץ און בשמים
צוגרייטן די שיסל:
- אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער גיסן די מילך און שטעלן די באַן. אויב די מילך איז אויך קאַלט, עס איז בעסער צו וואַרעם עס אַרויף אַ ביסל.
- ציבעלע שאָלעכץ, שווענקען אין וואַסער און שנייַדן אין קיין באַקוועם וועג. אין די פּאַן, גיסן די בוימל, שטעלן אויף מיטל היץ און פּרעגלען אַניאַנז ביז האַלב.
- פיש פילאַט דרייַ דורך אַ פליישמילכל, טאָן די זעלבע מיט ברויט און ברוין אַניאַנז. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די ערד, לייגן זאַלץ און לייגן בשמים צו טעם.
- אין אַ ריין פריינג פּאַן גיסן אַ ביסל ייל און היץ עס. בלינד פיש פּאַטיז און פּרעגלען זיי פון צוויי זייטן צו האַלב גרייט.
- קאָכן אַ ביסל וואַסער, גיסן אין אַ באַפאַלן און צעלאָזן אין עס אַ פּאָמידאָר פּאַפּ. זאַלץ, פעפער און לייטלי סוטע אויף דיין אייגן.
- קוטלעץ אין אַ קאַנטיינער פּאַסיק פֿאַר עקסטינגוישאַנינג. קאָווער זיי מיט יויך און שטעלן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 15-20 מינוט.
דעם שיסל איז געזונט קאַמביינד מיט קאַרטאָפל אָדער רייַז גאַרניש.
נוציק עצות
- אָניאָנס אין דער זאַץ פון פיש צעהאַקן מאכט דער געשמאַק פון מיטבאָלז מער זאַפטיק. אין טרוקן ווערייאַטיז פון פיש, עס איז בעסער צו לייגן מער פון דעם ינגרידיאַנט, כאָטש עס איז מעגלעך צו שטעלן זייער אַ ביסל אין פאַטי.
- דו זאלסט נישט מאָלן די פיליץ אויך פיינלי, אַזוי עס וועט פאַרלירן דזשויסינעסס. ווען טוויסטינג פיש דורך אַ פליישמילכל, עס איז בעסער צו נוצן אַ רייַבן מיט גרויס האָלעס.
- צו מאַכן די שיסל מער מילד, עס איז מאל צוגעגעבן אַ קליין געהאַקט לאַרד אָדער מייַאָנעז, און עטלעכע קוקס שטעלן אַ טשאַנג פון טשילד פּוטער ין די קאָטלעט.
- מאַכן די קראַסט ספּעציעל קריספּי אין די פאלגענדע וועג: בשעת די ייל אין די ברעקלעך פּאַן וואַרמס אַרויף, זעמל די פּאַטיז אין ברעאַדקרומבס און לאָזן זיי ליגן פֿאַר אַ ביסל מינוט. איידער די דירעקט פריינג, דעפּט זיי אין ביסקאַץ ווידער און דעמאָלט פאַרשפּרייטן זיי אין אַ ברויט פּאַן.