וואָס זענען סאָסיז צו פלייש?
סאָסיז פֿאַר פלייש קיילים עס איז אַ ריזיק סומע. די מערסט פאָלקס פּאָמידאָר וואָס איז ידעאַל פֿאַר כאַזער, רינדערנס און הינדל. טראָץ דער פאַקט אַז די רעסאַפּיז פאַרבינדן איין הויפּט ינגרידיאַנט - טאַמייטאָוז, אַלע פון זיי זענען אַנדערש צווישן זיך און צו געשמאַק און טעכנאָלאָגיע פון קוקינג. פון גרויס וויכטיקייט איז צו וואָס מין פון פלייש איר זענט געגאנגען צו מאַכן סאָוס. ווי פֿאַר רינדערנס איין רעסאַפּיז זענען געניצט, און פֿאַר כאַזער - לעגאַמרע אנדערע. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן קוקן בייַ ביידע אָפּציעס.
סאָוס פֿאַר כאַזער
דעם פלייש איז אָפּשיידנדיק אין אַז עס איז זייער זאַפטיק און ווייך אין זיך. אויך דער הויפּט שטריך פון כאַזער איז זייַן קאַלאָריע צופרידן. באַזירט אויף די פּראָפּערטיעס, אַ נידעריק-פעט און עפּעס געווירציק סאָוס פּראָדוקט איז ינווענטיד, וואָס איז ויסגעצייכנט פֿאַר כאַזער שיש קעבאַב, קאַלט בוילד בוילד, בראָטן פלייש און קוטלעץ. אַזוי, פֿאַר זייַן צוגרייטונג איר דאַרפֿן:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 300 ג
- עסיק - 2 טבספּ. l.
- גרינס ייל - 1 טבספּ. l.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
- קראָפּ - אַ קליין פּעקל
- גרין ציבעלע - אַ פּאָר פון סטעמס
- זאַלץ, פעפער צו טעם
- בוילינג וואַסער - 250 מל
טאָמאַטאָ פּאַפּ דיילוטאַד מיט בוילינג וואַסער און גערודער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. נאָך וואָס, גיסן עסיק און זונרויז ייל, קאָך ווידער.
בולגאַריש פעפער רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק אָדער מיר פאָרן דורך אַ פליישמילכל, אין די סוף עס זאָל קער אויס אין די פאָרעם פון גרויל.
פעפער איז מוסיף צו די פּאָמידאָר באַזע, דעמאָלט סקוויזד אין עס אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל.
גרעענס דאַרפֿן צו זיין שנייַדן ווי קליין ווי מעגלעך, נאָך וואָס מיר שטעלן עס אין אַ פּאָמידאָר מאַסע.
דעריבער, זאַלץ, און אין די סוף, גערודער געזונט.
בעסטער פון אַלע, דעם סאָוס רעלישיז אין אַ קולד פאָרעם מיט כאַזער פלייש.
אַפּעטיטלעך סאָוס פֿאַר רינדערנס קיילים
דעם רעצעפּט איז אין גאנץ האַרמאָניע מיט קיין רינדערנס קיילים. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, איר דאַרפֿן אַזאַ פּראָדוקטן:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 300 ג
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- קראָפּ אָדער פּעטרעשקע - איין קליין פּעקל
- שוואַרץ פעפער און זאַלץ צו טעם
- גרינס בוימל
ערשטער פון אַלע, מיר אָנהייבן קעראַץ. צו אָנהייבן מיט, איר דאַרפֿן צו ריין און רייַבן עס אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. נאָך וואָס, מיר וואַרפן עס אויף די העאַטעד סקאָווראָדע מיט פּוטער און פּרעגלען פֿאַר וועגן 10 מינוט.
געפּרעגלט קעראַץ זענען מוסיף צו די פּאָמידאָר פּאַפּ, דעריבער מישן געזונט.
איצט עס טורנס קנאָבל. עס מוזן זיין קלינד, סקוויזד און שטעלן אין אַ פּאָמידאָר-מער געמיש.
איצט איר דאַרפֿן צו וואַש און שנייַדן די גרינז, און לייגן צו די סאָוס.
אין די סוף - זאַלץ און פעפער.
פלייש קענען זיין געדינט אין הייס און קאַלט.
ווי איר קענען זען, די זייער צוגרייטונג פון סאָסיז פֿאַר פלייש טוט נישט נעמען אַוועק פיל פון די באַלעבאָסטע ס צייַט, און עס איז קיין נויט פֿאַר ספּעציעל פּראָדוקטן. אַלע וואָס איז פארלאנגט איז אַ פאַרלאַנג צו מאַכן אַ קולינאַריש נאַש, וואָס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די הויפּט שיסל. איר קענען רוען אַשורד אַז דיין סאָוס וועט ביטע אַלעמען!