- ווייץ מעל - 100 גראַמז
- פלייש יויך - 1 ליטער
- גרינס בוימל - 100 מיליליטערז
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג די סאַמעט סאָוס איז געעפנט אין פֿראַנקרייַך אין 1553. אין די 19 יאָרהונדערט, מאַריע-אַנטוואַן קאַרעם ינטראָודוסט דעם סאָוס אין אַ קלאַסיש קוויזין. דעפּענדינג אויף די ינגרידיאַנץ, עס זענען דרייַ טייפּס פון סאָוס: הינדל (veloute de volaille), פיש (veloute de poisson) און פיל פון קאַלבפלייש (veloute de veau). עס זענען אויך אנדערע נעמען פֿאַר וועלויטע: פּאַריז און ווייַס סאָוס. פראנצויזיש ווייַס סאַמעט סאָוס איז אָפט געניצט פֿאַר קוקינג קיילים פון אַ פויגל. Velyute איז אויך געדינט מיט פיש און פלייש קיילים. דעם סאָוס איז געניצט ווי די גרונט פון פאַרשידן סופּס-פּיוראַז און אנדערע סאָסיז, אַזאַ ווי דייַטש, מאַרק, שוועמל סאָוס און אַ בלאָז. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג די סאַמעט סאָוס: 1. קאָכן די מעל אין בוילינג גרינס ייל אויף נידעריק היץ ביז ליכט-זאַמד קאָלירן. 2. דער הייס יויך איז ביסלעכווייַז באַקענענ אין די קולד רוי, ונ דורך געמישט און בוילד פֿאַר אַ שעה. 3. אין די סוף פון די צוגרייטונג, סאָוס איז געפילטערט און זאַלץ און פעפער זענען מוסיף צו געשמאַק. אויב איר לייגן ווייַן, ציבעלע און פּאַפּריקאַ, ווען קוקינג, לייגן די אונגעריש סאָוס. פֿאַר ווענעטיאַן סאָוס, די נאָך ינגרידיאַנץ זענען די שאַלאַץ, טשערוויל און אָוטראַגאָן. אין דייַטש קראַנטקייַט, לייגן יי יאָוקס, קרעם און לימענע זאַפט.
סערווינגז: 4