משפּחה טראדיציעס Kulich - Easter festive bread. אַמאָל אַ יאָר, אין וועליקדען, ברויט נעמט אַ סימבאָליש טייַטש. עס איז זייער וויכטיק צו מאַכן דיין אייגן משפּחה וואַלועס, עטלעכע טראדיציעס. פּרעפּאַרינג פֿאַר די רוח יסטער אין די משפּחה כולל באַקינג קייקס און געמעל עגגס. אין יעדער משפּחה, די רעצעפּט איז דורכגעגאנגען דורך דור צו דור, קינדער ינדיפּענדאַנטלי אויסקלייַבן בילדער פֿאַר עגגס, לערנען אלטע סימבאָלס. זינט דער מאָרגן די מאַגיש פון דעם יום טוּב, וואָס איז געווען ווארטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, איז אין די הויז. נאָוואַדייַס טראדיציעס זענען פאַרפאַלן. און עס איז אַ שאָד ... די שעלוועס פון שאַפּס זענען איצט געמאכט גרייט, אינדוסטריעלע באַקינג, קייקס. אבער די פעסטיוו ברויט, בלענדיד מיט די הענט פון די באַלעבאָסטע, איז ניט נאָר ברויט. עס איז די גאַרדיאַן פון די משפּחה, זייַן שוץ. עס איז נישט אין אַרויסגעוואָרפן אַז ער איז קאַנסאַקרייטאַד אין דער קירך. עס איז אַ צייכן אַז צו קראָם אַ שטיק פון קאַנסאַקרייטאַד יסטער שטיקל, צו גליק אין משפּחה ענינים. עס קומט די פעסטיוו מאָרגן פון די העל זונטיק, און די משפּחה זאמלט בייַ די פעסטיוו טיש צו ברעכן זיך. אַלעמען איז צופרידן מיט דעם גרויס יסטער יום טוּב, דער קאָפּ פון די משפּחה ברייקס דעם שטיקל, די קינדער אַמיקאַבלי וועקסל בונט עגגס. די נשמה איז פול פון ליבע, גוטהאַרציקייַט, וואַרעמקייַט, און איך ווילן צו ווינטשן דעם וויכטיק טאָג, צו מאַכן די פריידיק לעבן שטענדיק, געגעבן די מקיים פון תאוות!
ינגרידיאַנץ:- מעל, ווייץ 50 ג
- מילך 150 מל
- הייוון, טרוקן 22 ג
- צוקער 50 ג
- מעל, ווייץ, 1950 ג
- צוקער 450 ג
- עגגס הינדל 20 פּקס.
- פּוטער 300 ג
- זויער 300 ג
- מילך 850 מל
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 5 טבספּ. l.
- קאַניאַק 50 מל
- מוסטמאַג ערד 5 ג
- קאַרנאַטיאָן ערד 5 ג
- צימערינג ערד 5 ג
- וואַניללין 4 ג
- זאַלץ 1 קנאַקן
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- צוקער פּודער 200 ג
- לימענע זאַפט 1 צפּ.
- בעעטראָאָט זאַפט 50 מל
- שריט 1 צו צוגרייטן דעם שטיקל, מיר דאַרפֿן מילך, הייוון, צוקער, מעל, עגגס, זויער קרעם, פּוטער און זונרויז ייל, קאָניאַק און בשמים. אַלע צוגעגרייט פודז זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור.
- שריט 2 ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ לעפל. אין וואַרעם מילך צעפירן די הייוון, לייגן צוקער, מעל און לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 15 מינוט. אָפּאַראַ זאָל פאַרגרעסערן אין גרייס - גיין אַרויף "היטל". דעם ינדיקייץ אַז עס איז גרייט.
- טרעטן 3 אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מישן די וואַרעם מילך און פּוטער.
- שריט 4 ווי באַלד ווי דער אָפּאַראַ איז פּאַסיק, גיסן עס אין מילך מיט צעלאָזן פּוטער און קאָך. זאל וואַנדערן דעם מאַסע פֿאַר 20 מינוט.
- שריט 5 בשעת די טייג איז פּאַסיק, מיר דאַרפֿן צו צעטיילן די פּראָטעינס פון די יאָוקס. 5 פּראָטעינס צו באַזונדער (זיי וועלן זיין נוצלעך צו אונדז פֿאַר די פּרובירן) און שטעלן פֿאַר קאָאָלינג אין די פרידזשידער. די רוץ פּראָטעינס קענען זיין געזאמלט אין אַ קאַנטיינער (זיי קענען זיין געניצט צו מאַכן מערינגוע).
- טרעטן 6 אין די יאָוקס לייג צוקער און מישן געזונט מיט אַ לעפל.
- שריט 7 לייג די זויער קרעם דאָ, גערודער געזונט מיט עגגס און צוקער.
- שריט 8 לייג די יאָוקס מיט צוקער און זויער קרעם אין די הויפּט טייג אין די פּאַן. שטעלן די טייג ווידער פֿאַר 15 מינוט. אַז די פּאַן איז וואַרעם, איר קענען נוצן אַ באַהיצונג בלאָק. איך לייגן עס אויף שפּיץ פון די דעקל פון די פּאַן.
- שריט 9 לייג אַ פּלאַץ פון מעל צו די ריזאַלטינג מאַסע, אַזוי אַז עס ריזעמבאַלז אַ זויער קרעם, גיסן קאָניאַק, פּלאָמבירן מיט בשמים: וואַניללין, ערד מושקאַט, ערד צימערינג, ערד קלאָוועס און זאַלץ. און ווידער לאָזן די טייג צו וואַנדערן אין די היץ פֿאַר 20 מינוט.
- טרעטן 10 בשעת די טייג איז וואַנדערינג, באַקומען 5 טשילד פּראָטעינס און וויפּט זיי אין אַ שווער פּינע. אין די סוף פון די כייפּינג, לייגן אַ ביסל זאַלץ, דאָס וועט גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס.
- שריט 11 לייג די רוען מעל און ניד די ניט-שטרענג טייג. די טייג וועט קער אויס אַפֿילו פליסיק, טאָן ניט האַמער מיט מעל (עס איז בעסער צו דעקן ווייניקער מעל - עס פון פאַרשידענע קוואַלאַטיז). דו זאלסט נישט זאָרג, דער רעזולטאַט וועט זיין אַ ליכט לאַסט טייג. און זייער גענטלי פאָרשטעלן אין עס וויפּט פּראָטעינס. צעשמעטערן די טייג און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 4 שעה. דער טייג וועט וואַקסן ראַפּאַדלי און פאַרגרעסערן אין באַנד. היטן אים און קעסיידער טאָן לעקציעס. אין טאן אַזוי, שמירן דיין הענט מיט זונרויז ייל און קאָך די טייג געזונט. פֿאַר אַלע די צייַט איר דאַרפֿן 3-4 וואַרעם-אַפּס.
- טרעטן 12 בשעת די טייג איז פערמענטינג, צוגרייטן די געוואשן דאַר רייזאַנז.
- שריט 13 איר דאַרפֿן צו לייגן רייזאַנז בעשאַס די רגע אָדער דר. מישן עס געזונט אין אַ טייג. אין דעם צייַט, צוגרייטן די מאָולדז, שנייַדן אויס די פּאַרמעט פּאַפּיר דורך די גרייס.
- שריט 14 פּרעהעאַט די ויוון צו 220 ° סי דערגרייכן די פּראָבע צו פּלאָמבירן די מאָולדז האַלבוויי און שטעלן זיי צו צעלאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- שריט 15 אין אַ הייס ויוון, מאַסע מאָולדז מיט טייג און באַקן זיי פֿאַר 20 מינוט בייַ 220 ℃. נאָך, דעקן זיי מיט שטער, נידעריקער די טעמפּעראַטור צו 180 ° C און באַקן נאָך 40 מינוט. נעמען די פאַרטיק קייקס און לייגן זיי אויף די האַנטעך סיידווייז אַזוי אַז זיי טאָן ניט פאַרענטפערן. פּיריאַדיקלי קער זיי, און ווען קיל, לייגן עס אויף די שיסל.
- שריט 16 בשעת באַקינג קייקס, וויסק פּראָטעין מיט צוקער פּודער און לימענע זאַפט פֿאַר פאָנדאַנט.
- שריט 17 קאָאָלעד קייקס וילד מיט אַ זיס, איר קענען לייגן פריש בוריק זאַפט צו עס. און איר קענען לאָזן די קייקס ריין. ווי איר ווילט.