מאַרינאַטעד בעעטראָאָט טראַדיטיאָנאַללי, עס איז פּראָסט צו שניט וועדזשטאַבאַלז אין זומער אָדער האַרבסט, ווען די שניט ריפּאַנז. אבער ווער האט געזאגט אַז דאָס קענען נישט זיין געטאן איבער די יאָר, ספּעציעל מיט וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי ביץ, קרויט, קעראַץ. איך פאָרשלאָג צו פּיקינג די בעעטראָאָט. דעם רעצעפּט איז נוציק פֿאַר די וואס האָבן קיין אָרט צו קראָם אַ פּלאַץ פון קאַנד עסנוואַרג. אין דערצו, די פריש מאַריניידז, די מער זיי אַנטהאַלטן וויטאַמינס און נוטריאַנץ. אַזאַ בעעטראָאָט קענען זיין געוויינט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש קיילים און פֿאַר קוקינג ווינאַיגרעטטעס.
ינגרידיאַנץ:- בעעטראָאָט 1000 ג
- וואַסער 1 ל
- צוקער 100 ג
- זאַלץ 1 צפּ.
- טיש עסיק 2 טבספּ. l.
- פעפער שמעקנדיק 6 פּקס.
- פּעפּער שוואַרץ מיט פּיז 6 פּקס.
- בייַ בלאַט 1 פּיסי.
- קאַרנאַטיאָן 2 פּקס.
- צימערינג ערד 0.3 צפּ.
- טרעטן 1 צו צוגרייטן די מאַרינאַטעד בוריק, איר דאַרפֿן צו נעמען פריש ביץ פון טונקל מערון קאָלירן, וואַסער, עסיק 9%, צוקער, זאַלץ, פּיז פון שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער, קלאָווע באַדז, בוכטע בלעטער און צימערינג.
- שריט 2 ברויט די ביץ מיט קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ, קאָכן ביז ווייך און גיסן קאַלט וואַסער ווידער.
- שריט 3 וואָרצל וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן אין סלייסאַז אָדער קובעס.
- שריט 4 שטעלן די ביץ אין סטעראַלייזד דזשאַרז.
- טרעטן 5 קאָכן וואַסער אין אַ ינאַמאַל פאַן, צעלאָזן צוקער און זאַלץ אין עס, שטעלן בשמים, קאָכן פֿאַר 10 מינוט און נאָך גיסן אַוועק גיסן עסיק.
- שריט 6 פּלאָמבירן די אָנגעפילט דזשאַרז מיט מאַרינייד.
- שריט 7 קאָווער די דזשאַרס מיט בוילד לידז און סטעריליזירן זיי אין בוילינג וואַסער: מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 0.5 ליטער - 10 מינוט, אַ קאַפּאַציטעט פון 1 ליטער - 15 מינוט, און דעמאָלט מיד קאָריק.