קוקינג רייַז פאַן קאַססעראָלעס די מערסט פּראָסט נוצן פון רייַז איז ווי אַ זייַט שיסל, אָבער עס זענען מיסטאָמע אַ ביסל מענטשן וואס טאָן נישט געדענקען רייַז קרייאַנז - אַ פאָלקס שיסל אין קינדער - גאָרטן. עס איז ניט נייטיק צו מייַכל די קודדלעס נאָר ווי אַ קינדער 'ס שיסל, אַדאַלץ וועט נישט אָפּזאָגן עס, אויב איר קלייַבן די רעכט סאָסיז. ווי אַ העסאָפע, איר קענען צוגרייטן זיס סאָסאַז: פרוכט, יאַגדע, שאָקאָלאַד אָדער נאָר גיסן מיט זויער, ווי געוויינטלעך אין רוסיש קוויזין. און אויב איר ווילן אַ פאַרשיידנקייַט, ציבעלע אָדער שוועמל סאָוס וועט געבן די ביטאָטשקאַם אַ ספּעציעל אָריגינעל טעם. פֿאַר די צוגרייטונג פון ביטטערס עס איז בעסער צו נוצן ווייך קייַלעכיק-קערל אָדער קראַשעד רייַז, אַזוי אַז די קאַשע איז וויסקאַס. פון פרייַ רייַז, אויך, איר קענען מאַכן ביסל ביטן, אָבער אין דעם פאַל איר וועט האָבן צו נוצן אַ בלענדער אָדער אַ פאַרבינדן צו צוגרייטן אַ מאַסע וואָס קענען האַלטן אַ פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:- ראָונד-גריינד רייַז 2 טבספּ.
- וואַסער 4.5 טבספּ.
- זאַלץ 1 צפּ.
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- קאַרטאָפל קראָכמאַל 1 טבספּ. l.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 100 מל
- ווייץ מעל 0.5 טבספּ.
- שריט 1 צו צוגרייטן די ביטאַלז, מיר דאַרפֿן צו קאָכן קאַשע פון רייַז, וואַסער און זאַלץ. אין דער צוקונפֿט, עגגס, קראָכמאַל, מעל פֿאַר ברעאַדינג און בוימל פֿאַר פריינג וועט זיין דארף.
- שריט 2 קאָכן די אַראָפאַנג וויסקאַס רייַז קאַשע, קיל עס צו אַ וואַרעם שטאַט. גאָר קיל עס איז ניט נייטיק, ביסל ביץ פון וואַרעם רייַז וועט זיין בעסער מאָולדיד און טאָן ניט פּלאַצן אין ראָוסטינג.
- טרעטן 3 אין רייַז, ברעכן די עגגס און לייגן קראָכמע, קאָך די מאַסע.
- שריט 4 מיט נאַס הענט, מיר סקאַלפּט די באַללס, וואָס מיט די הילף פון אַ מעסער מיר געבן די פאָרעם פון ביטן אויף די מעל-אויסגעגאסן טיש.
- שריט 5 פּרעגלען די ביסל ברעקלעך אין אַ פריינג פּאַן מיט זונרויז ייל אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין.
- שריט 6 דינען די הייס בינז מיט קיין סאָוס אַז איר ווי.