בראָטן רינדערנס מיט סאָוס און קרויט בראָטן רינדערנס איז צוגעגרייט ווי אַ גאַנץ שטיק פון ענטרעקאָטע אָדער פלייש פון די לאַמבאַר זאָנע, וואָס איז לעגאַמרע פעט פֿרייַ און געלעבט, ווייַטערדיק די קאַטעגאָריע נאָך די טענדערלוין. פלייש איז געפּרעגלט אין אַ זייער גרויס היץ אין אַ פריינג פּאַן, און דעמאָלט געבראכט צו די ויוון אין אַ מילד ליידזשער בייַ 120 ° C, די טעמפּעראַטור אין די האַרץ פון די פלייש זאָל זיין 45-50 ° C פֿאַר וועגן 20 מינוט (פֿאַר בלאַדי) און 30-40 מינוט פֿאַר אַ פול פריינג 50-60 ℃ אין די האַרץ. בראָטן רינדערנס איז שנייַדן אין ברעקלעך 3-4 סענטימעטער דיק און געדינט הייס מיט קאַראַמעל-פּוטער סאָוס און געפּרעגלט סאַוווי קרויט. איך ווינטשן אַלעמען אַ גוט שטימונג און קוק פאָרויס צו דיין באַמערקונגען!
ינגרידיאַנץ:- ענטרעקאָטע ביף 1 קג
- זאַלץ 1 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 4 פונט
- סאַוווי קרויט 1 פּיסי.
- לימענע זאַפט 2 טבספּ. l.
- פּוטער 50 ג
- צוקער 2 טבספּ. l.
- ביפל יויך 200 מל
- עסיק באַלזאַמיק פינצטער 1 טבספּ. l.
- פּוטער 50 ג
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- שריט 1 צוגרייטן די ינגרידיאַנץ: ינסעקראָט גאַנץ שטיק, קרויט, פּוטער, צוקער, יויך, לימענע אָדער לייַם זאַפט, זאַלץ, פעפער און באַלסאַמיק עסיק.
- שריט 2 די פלייש איז אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 1 שעה. צייַט און פּרעגלען אין אַ זייער הויך היץ אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ אין פּוטער. פּרעגלען עס פון אַלע זייטן פֿאַר 10 מינוט.
- שריט 3 פּרעאַטשירן די ויוון אין שטייַגן צו 120 ° סי היץ-קעגנשטעליק קיילים זענען געשפילט אין די ויוון און מיר שטעלן דעם ענטרעקאָט. דער טערמאָמעטער איז ינסערטאַד אין די טיקיסט אָרט פון פלייש, אָבער נישט צו פאַרבינדן די דנאָ פון די קיילים. צוגרייטן אין אַ האַרץ טעמפּעראַטור פון 40-45 ° C פֿאַר וועגן 20 מינוט, אויב איר ווילן אַ בלאַדי בראָטן רינדערנס. אויב גאָר ראָוסטיד, דעמאָלט 30-40 מינוט מיט אַ האַרץ טעמפּעראַטור פון 50-60 ℃. ופמערקזאַמקייַט: די טעמפּעראַטור אין די האַרץ רייזאַז סלאָולי און אין די סוף פון צייַט בלויז ריטשאַז די ספּעסאַפייד מדרגה.
- שריט 4 קאַט די קרויט אין סטריפּס און פּרעגלען אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע פּאַן-וואָק אין פּוטער. פּרעגלען פֿאַר וועגן 10 מינוט און שטעלן לימענע זאַפט, קער אַוועק און מישן, דעקן מיט אַ דעקל.
- שריט 5 פֿאַר די סאָוס צוקער קעראַמאַלייזד אויף מיטל היץ, ווען די צוקער סטאַרץ צו ברוין, מיר גיסן עסיק, מיד מיר באַקומען אין דעם וועג.
- טרעטן 6 און גיסן אין די יויך און קאָכן אַרויף צו 100 מל.
- שריט 7 אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן געהאַקט פּוטער. סטיר ביז אַ האָמאָגענאָוס סאָוס.
- שריט 8 אַלע איז גרייט: מיר שנייַדן די בראָטן רינדערנס און דינען עס מיט די קרויט און סאָוס אויף די טיש. Bon appetit!