1. פלייש פארניכטונג מיט ווייַנטרויבן.
עס וועט נעמען :
300 ג פון כאַזער פּאַפּ
200 ג פון ווייַנטרויבן אָן פּיץ
300 ג פון סאַוערקראַוט
1 קלאָווע פון קנאָבל
1 \ לעפעלע קומין
3 טייבאַלספּונז סוי סאָוס
4 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
קניפּ פון ערד טשילי
צוגרייטונג:
מאַרינאַדע - לייגט סלייסט קנאָבל און טשילי אין די סוי סאָוס. כאַזער שנייַדן אין קורץ סטריפּס און מאַרינירן פֿאַר 10 מינוט. שנייַדן קרויט, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון ייל און שטעלן אין פּאָרשאַנז. אין אַ ברויט פּאַן, באַהאַלטן די רוען ייל, שטעלן די פלייש צוזאַמען מיט די מאַרינייד און פּרעגלען, סטערינג פֿאַר 5 מינוט. לייג צו די פלייש קומין און ווייַנטרויבן, פּרעגלען פֿאַר אן אנדער 5 מינוט, דעמאָלט שטעלן אויף שפּיץ פון די קרויט.
2. פלייש סטיקס.
איר דאַרפֿן:
פֿאַר די פּרובירן:
2-3 ברילן מעל
0.75-1 גלאז מילך (אָדער וואַסער)
1 יי
250 גראַמז פון פלייש (כאַזער, הינדל)
1 ציבעלע
0.5 פּסס פון סאָלטיד שטרוי
זאַלץ, פעפער
גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג:
- סיפט מעל אין אַ שיסל, מאַכן אַ גרווו אין עס, גיסן אַ ביסל געשלאגן עגגס, לייגן זאַלץ און, גיסן אין אַ ביסל מילך, ניד אַ גומע טייג.
- שטעלן די טייג אויף אַ פלאַוערד ברעט און זעמל עס אין אַ דין שיכטע. דעמאָלט טייג שנייַדן אין סטריפּס 3-5 סענטימעטער ברייט.
- וואַשן פלייש, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר סערוועטקע, פאָרן דורך אַ פלייש מילכל צוזאמען מיט אַ ציבעלע. לייגן זאַלץ, פעפער, בשמים, מישן געזונט.
- נעמען אַ ביסל פון מינסט פלייש, "אָנטאָן" עס אויף שטרוי, און דעמאָלט ייַנוויקלען אַ פּאַס פון טייג. מאַכן אַזאַ "סניילז" פון די גאנצע שטאָפּן.
- "סניילז" פּרעגלען אין אַ פּרעהעאַטעד טיף פריינג פּאַן אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. אויב די "סניילז" זענען צוגעגרייט פון כאַזער קראַפטמיט, זיי זאָל זיין געבראכט צו די ויוון אין 10-15 מינוט.
וואַסער אָדער מילך פֿאַר טייג איז בעסער צו נעמען נישט וואַרעם, אָבער קעלט, אַפֿילו ייַז. דעם טייג בלייבט פריש און טוט נישט טרוקן אויס. צו מאַכן די טייג מער גומע, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל צו עס אָדער שטעלן די טייג אין אַ זעקל און לאָזן פֿאַר 30 מינוט
3. שנעל-עסנוואַרג סנאַקק גרין פּענעטשקי.
עס וועט נעמען :
2 וגערקע
100 גר. הינדל פאַליי
1 \ 2 באַלבז
3 ספּריגס פון גרינערי
1 לעפל סוי סאָוס
1 לעפל פון מייַאָנעז
1 טיש גרינס בוימל
זאַלץ, געווירץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
שנייַדן פיינלי הינדל פיליץ און אַניאַנז, דעמאָלט פּרעגלען אין גרינס בוימל 5-7 מינוט. אַ ביסל קיל, לייגן געהאַקט פּעטרעשקע, סוי סאָוס און מייַאָנעז, מישן. קיוקאַמערז שנייַדן אין סעקשאַנז 2 - 3 סענטימעטער לאַנג, נעמען אויס די האַרץ. פּלאָמבירן די וגערקע מיט אַ פילונג און באַצירן מיט גרינז.
4. געשמאַק סאַלאַט רעצעפּט ינספּיראַציע.
עס וועט נעמען :
500 גר. ונפּוריפיעד שרימפּ
200 גר. שינקע
2 וגערקע
1 tomato
100 גר. קעז
4 טייבאַלספּונז מייַאָנעז
זאַלץ, געווירץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
שרימפּ די בוילד און קלינד. שינקע, וגערקע, פּאָמידאָר און קעז שנייַדן אין סטריפּס. קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ, זאַלץ צו געשמאַק, לייגן בשמים און צייַט מיט ליכט מייַאָנעז.
5. רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט.
עס וועט נעמען :
200 גראַמז פון שינקע
200 ג פון סמאָוקט הינדל פלייש
200 ג פון קאַנד בינז
100 ג פון פּאַפּשוי
100 ג פון קעז
100 ג פון הזיתים
1 קלאָווע פון קנאָבל
בינטל פון קראָפּ
100 ג פון מייַאָנעז
זאַלץ, געווירץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
שינקע, סמאָוקט הינדל און קעז שנייַדן אין קיובז. שנייַדן די הזיתים אין רינגס. קראָפּ די קראָפּ און קנאָבל. קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן זאַלץ, בשמים און צייַט מיט מייַאָנעז.
6. זופּ מיט בינז און מינסט פלייש.
עס וועט נעמען :
200 ג מינסט פלייש
200 ג פון שטריקל בינז
100 ג פון פּאַפּשוי
1 קאַרטאָפל
1 מער
1 ציבעלע
1 טבספּ. l. גרינס בוימל
זאַלץ, געווירץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
קאַט פּאַטייטאָוז אין קובעס, קעראַץ און ציבעלע רינגס. מינסט פלייש 5 מינוט מיט פּוטער, לייגן זאַלץ און בשמים, דעמאָלט לייגן קעראַץ און אַניאַנז, גערודער און גיסן 1 ליטער פון וואַסער. ווען די וואַסער בוילז, לייגן פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט בינז און פּאַפּשוי. קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט.
7. לענטע זופּ מיט קראָוטאָנס.
עס וועט נעמען :
150 ג פון כאַזער
200 גראַמז פון בריסקעט
10 ג פון בייקאָן
200 ג פון לענטילס
2 אַניאַנז
1 מער
1 טבספּ. l. פּוטער
300 ג פון קאָרן ברויט
זאַלץ, געווירץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
בריסקעט און כאַזער שנייַדן אין קובעס, גיסן 2 ליטער פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. לענטילס געוואשן, שטעלן אין אַ פאַן מיט יויך, קאָכן פֿאַר 30 מינוט. אָניאָנס און קעראַץ שנייַדן אין קיובז, פּרעגלען אין בוימל פֿאַר 5 מינוט און לייגן צו די זופּ. קאָכן פֿאַר 15 מינוט. שנייַדן די ברויט אין גרויס קובעס. פּרעהעאַט די טרוקן פריינג פּאַן, פּרעגלען די בייקאָן ביז קרוכלע. דעריבער לייגן ברויט, פּרעגלען 5-7 מינוט. ווען געדינט, שטעלן געפּרעגלט בייקאָן און קאָרן קראָוטאָנס אין יעדער טעלער.
8. לעבער מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז.
עס וועט נעמען :
300 ג פון רינדערנס לעבער
500 ג פון פּאַטייטאָוז
100 ג פון מאַשרומז
2 אַניאַנז
4 טבספּ. l. גרינס בוימל
זאַלץ, געווירץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
קאָכן די פּאַטייטאָוז אין אַ מונדיר, שאָלעכץ און שנייַדן אין גרויס סלייסיז. מושראָאָמס און אַניאַנז שנייַדן אין סלייסאַז און פּרעגלען פֿאַר 2 טבספּ. l. גרינס בוימל 5 - 7 מינוט. לעבער שנייַדן אין סלייסיז און פּרעגלען פֿאַר 2 טבספּ. l. גרינס ייל 5 - 7 מינוט, דעמאָלט לייגן פּאַטייטאָוז און אַניאַנז מיט מאַשרומז און פּרעגלען איבער הויך היץ 5-7
מינוט.
9. לייַערעד רינדערנס.
עס וועט נעמען :
600 ג פון רינדערנס
140 ג פון לאַרד
50 ג פון קעז
60 ג פון פּוטער
פּעטרעשקע בינטל
זאַלץ, געווירץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
רינדערנס און לאַרד שנייַדן אין זייער דין סלייסיז. רייַבן די קעז אויף די כאַבאַרניק. אין די פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן אַ פּלאַסט פון סלייסאַז פון פעט, אויף זיי - סלייסיז פון רינדערנס. לייג זאַלץ, ספּייסאַז, שפּריצן מיט קעז, פּעטרעשקע, שייַעך-לייגן דעם שיכטע פון רינדערנס, אאז"ו ו אויף די לעצטע פּלאַסט פון רינדערנס שטעלן ברעקלעך פון פּוטער און סימער אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל. נאָך 30 מינוט דעם געשמאַק שיסל איז גרייט.
10. מאַקאַראָנען מיט בינז און ווורשט אין אַ ייַלן.
עס וועט נעמען :
200 ג פון מאַקאַראָנען
100 ג פון בייקאָן
100 ג פון בוילד ווורשט
100 ג פון קאַנד בינז
3 טאַמאַטאָוז
50 ג פון קעז
1 ציבעלע
4 קלאָוועס פון קנאָבל
פּעטרעשקע בינטל
5 טבספּ. l. גרינס בוימל
זאַלץ, געווירץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
קאָכן די מאַקאַראָנען, פליען די וואַסער און לייגן די גרינס בוימל. באַקאָן, ווורשט, אַניאַנז און טאַמייטאָוז שנייַדן אין קיובז, צעהאַקן די קנאָבל און פּעטרעשקע, און וואַשן די בינז. בעקאָן צעשמעלצן אין אַ ברויט פּאַן, פראָן אַניאַנז מיט עס פֿאַר 5 מינוט, לייגן ווורשט, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט לייגן טאַמאַטאָוז און פּוטער און טרוקן פֿאַר 15 מינוט, לייגן מאַקאַראָנען, בינז, קנאָבל און פּעטרעשקע 5 מינוט איידער די סוף. ווען געדינט, שפּריצן מיט גרייטיד קעז.