מעקסיקאַן סאָוס פון אַ געמיש פון וועדזשטאַבאַלז סאַלסאַ - דעם וואָרט מיטל "געזאָלצן". דאס איז איינער פון די גרינס סאָסיז פון מעקסיקאַן קוויזין. אַ אַבליגאַטאָרי קאָמפּאָנענט פון די סאַלסאַ סאָוס, צי עס איז אַ פרוכט אָדער גרינס געמיש, איז אַ ביטער טשיללי פעפער. צו טשילי פעפער אין אַ סאָוס קלייַבן אַרויף צייַטיק אויסגעקליבן טאַמייטאָוז, אַניאַנז, פּעטרעשקע גרינז, סעלדעריי, מינץ אָדער סילאַנטראָ, לימענע אָדער לייַם זאַפט. די ספּעסאַפיסאַטי פון דער צוגרייטונג פון דער סאָוס איז אַז די וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו זיין בייקט צו אַ ראָזעווע קאָליר. און איידער געדינט, די סאָוס זאָל נעמען לפּחות אַ שעה אין די פרידזשידער. טשילד סאָוס איז געדינט צו פיש, פלייש, אָף און פאָלקס פּאַפּשוי נאַטשאָס טשיפּס אין מעקסיקאַן.
ינגרידיאַנץ:- טאַמאַטאָוז 4 פּקס.
- ציבעלע לילאַ 1 פּיסי.
- פעפער געווירציק 1 פּיסי.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- מאַסלינע בוימל 30 מל
- לימענע זאַפט 100 מל
- Cilantro פריש 1 בינטל
- שוואַרץ פעפער פּודער 3 ג
- זאַלץ 3 ג
- טרעטן 1 צו צוגרייטן סאַלסאַ סאָוס, איר דאַרפֿן צו נעמען 4 רייעך טאַמייטאָוז, 1 ציבעלע פון זיס פיאַלקע ציבעלע, הייס פעפער, אַ פּאָר קלאָוועס פון קנאָבל, מאַסלינע ייל, זאַפט פון איין לימענע, זאַלץ, פעפער צו טעם, אַ קליין בינטל פון סילאַנטראָו.
- שריט 2 וואַש וועדזשטאַבאַלז, טרוקן. ביטער פעפער פון גריינז און פּאַרטישאַנז אונטער פליסנדיק קאַלט וואַסער. שנייַדן אין ברעקלעך. דריזזלע מיט מאַסלינע בוימל. שטעלן אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 ℃. באַקן פֿאַר 15 מינוט ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען בראַונד.
- טרעטן 3 קיל די וועדזשטאַבאַלז. שאָלעכץ די פּאָמידאָר שאָלעכץ אַוועק. וועגעטאַבלעס גרינדינג אין אַ גרינס קאַטערז צו אַ פּראָסט קאָנסיסטענסי צו פילן זייער ברעקלעך.
- טרעטן 4 אין די טאָמאַטאָ געמיש לייגן די זאַפט פון איין לימענע, זאַלץ, פרישלי ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק, אַ לעפל פון מאַסלינע בוימל. עס איז גוט צו קאָך אַלץ אַרויף.
- שריט 5 שנייַדן די גרינז פון סילאַנטראָו. לייג צו דער סאָוס. שטעלן פֿאַר 1 שעה אין די קעלט. דינען מיט פלייש, פיש, טשיפּס.