רויט וויינז פּראָדוצירן פון רויט און שוואַרץ ווייַנטרויב ווערייאַטיז.
סקוויזינג ווייַנטרויבן גיט בלאַס זאַפט. פֿאַר די לעצט טרינקען צו זיין רויט, די ווייַנטרויב הויט איז סאָוקט. אין דערצו צו קאָלירן, די שאָלעכץ טראגט טאַנאַנין - אַ מאַטעריע וואָס קאַמפּליקייץ די געוועב פון די ווייַן; אויף אים די גאנצע סטרוקטור פון דער זאַץ.
דירעקט טייסטינג דערציילט נישט נאָר וועגן די טינין קוואַליטעט, אָבער אויך וועגן די עלטער פון רויט ווייַן: די יונגער עס איז, די מער טיף טאַנזין (יבעריק אַסטרינגענסי, וואָס טרוקן מויל).
מיט דעם עלטער פון די טרינקען, טאַננינס פאַרווייכערן די טעם פון ווייַן, געבן עס נאָך ווערטפול טשאַראַקטעריסטיקס.
דעם שטריך איז גילטיק בלויז פֿאַר רויט וויינז. ווייסע וויינז טאָן נישט פֿאַרבעסערן קוואַליטעט מיט עלטער.
דער בעסטער גראַדעס.
די קלאַסאַפאַקיישאַן פון וויינז האט אַ דירעקט אָפענגיקייַט אויף קוואַליטעט.
באָטטלעס אָן אָנווייַז פון דער יידזשינג צייַט אויף די פירמע, שטעלן זיך פֿאַר פאַרקויף אין אַ נידעריק פּרייַז, זענען די טשיפּאַסט וויינז אָן בוילעט טעם טשאַראַקטעריסטיקס.
פּראָסט וויינז זענען געגעבן אַ יונג עלטער נישט יקסיד צוויי יאר פון סטאָרידזש אין ספּעציעל באַראַלז. זיי זענען געמאכט פון גוט ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן, אָבער ווי ווייַט ווי געשמאַק איז זארגן, זיי זענען ווייַט פון גאנץ.
ווען די געדויער פון ווייַן יידזשינג יקסידז די דרייַ-יאָר שוועל, עס גייט אין דער קאַטעגאָריע פון זאַמלונג. פון קורס, זייער פּראָדוקציע נעמט אָרט לויט צו ספּעציעל טעקנאַלאַדזשיז פון דער בעסטער ווייַנטרויב ווערייאַטיז, וואָס מאכט די זאַמלונג וויינז אַזוי ויסגעצייכנט.
מאל די פּרייַז פון איין פלאַש קען דערגרייכן אַ גאַנץ שטאַט.
דאָ איז נאָר אַ קורץ רשימה פון בעסטער סאַמפּאַלז.
- קאַבערנעט סאָוויניאַן האט אַ רייעך פון שוואַרץ קורראַנט און אַ רייעך רעמאַניסאַנט פון בלייַער שאַווינגז. די מערסט פּראָסט פאַרשיידנקייַט, געזונט קאַמביינד מיט כּמעט קיין שיסל, חוץ פיש און סעאַפאָאָד.
- מערלאָט כּולל די העכסטן פּראָצענט פון אַלקאָהאָל, וואָס טוט ניט פאַרטראַכטנ זיך אַלע דעם רייַך, רייַך טעם מיט אַ קאַרש אָדער מינץ שאָטן.
- נעבביאָלאָ איז געשאפן אין פּיעדמאָנט (איטאליע). האט אַ הויך פּראָצענט פון טאַננין און זויער. מיט עלטער עס ווערט סאַפטער.
- פּינאָט נאָיר איז די נאָבלעסט פאַרשיידנקייַט פון רויט ווייַן. זייַן פּראָדוצירן איז אַ קאָמפּלעקס און טייַער פּראָצעס. דער טעם איז גאנץ, אָן פלאָז און ראַפנאַס. בישליימעס קאַמביינד מיט געפּרעגלט לאַקס, הינדל, לאַם.
- סיראַה (שיראַז) סמעללס ווי אַ ווילד קורראַנט מיט הערות פון שוואַרץ פעפער.
- טעמפּאַנילאָ שפּאַניש ווייַן מיט טרוסקאַווקע און קרעם געשמאַק.
- זינפאַנדעל דיסטינגגווישיז די פּיקאַנט טעם פון אַ אַמייזינג קאָמבינאַציע פון בעריז און פעפער. די מערסט ווערסאַטאַל ווייַן.
- מאַלבעק איז אַ זייער רייַך רויט ווייַן מיט אַ ביסל ווודי כיו. דער טעם ריזעמבאַלז אַ רייף פלוים מיט אַ אָזשעניצע. עס גייט גוט מיט רויט פלייש קאָכן אויף אַ באַרביקיו.
פילע קוקס נוצן רויט ווייַן ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר אַ שיסל, אָבער עס איז איין הערשן וואָס זאגט "אויב איר האט נישט אַרויספאָדערן צו טרינקען דעם ווייַן - טאָן ניט קאָכן מיט אים." עס איז וועגן די קוואַליטעט פון אַן אַלקאָהאָליקער געטראַנק.
און צו טאָן: עס איז בעסער צו נוצן ווייַן פון די זעלבע "נאַציאָנאַליטעט" ווי די שיסל זייַענדיק צוגעגרייט. וואָס איז, אויב די קיך איז איטאַליעניש, דעמאָלט דער ווייַן זאָל זיין פון איטאליע.
די ברירה פון רויט ווייַן פֿאַר קוקינג איז נישט באגרענעצט צו קיין שטרענג כּללים. נאָר דאַרפֿן צו געדענקען וועגן די טשאַראַקטעריסטיקס פון ווייַן ווערייאַטיז, בייַ מינדסטער בייַ די מדרגה פון זיס-זויער.
רויט ווייַן פֿאַר געזונט.
עס איז שוין פּראָווען אַז די נוצן פון אַ קליין סומע פון רויט טרוקן ווייַן האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם מענטש גוף.
די שטודיום געפירט אויס גילטיק דרייַ מערסט נוציק ווערייאַטיז: קאַבערנעט סאָווינאָן, פּינאָט נאָיר און סיראַה.
דער אַרטיקל טוט נישט דעקן אַ צענט פון אַלע אינפֿאָרמאַציע וועגן די ונטערטעניק, אָבער מיר האָפֿן אַז עס געהאָלפֿן לערנען מער וועגן רויט וויינז.