געוואקסן ינטייק פון וויטאַמינס איז אנגעוויזן פֿאַר די מענטשן וועמענס דיעטע איז ינאַדאַקוואַט, קינדער און אַדאָולעסאַנץ אין יוגנט, פּאַטיענץ און מענטשן מיט פּראַלאָנגד ריכאַבילאַטיישאַן, שוואַנגער פרויען און שוועסטערייַ מוטערס. אין די קאַסעס, די פעלן פון וויטאַמינס זאָל זיין אָנגעפילט מיט צונעמען וויטאַמין ביילאגעס. דעם אינפֿאָרמאַציע יוזשאַוואַלי ענדס אַלע אונדזער וויסן. ווייניק מענטשן טאַקע וויסן וואָס וויטאַמינס ביסט, וואָס זיי דאַרפֿן, וואָס זייער יפעקס זענען. אבער דעם איז ניט וויכטיק צו וויסן יעדער פון אונדז.
וואָס זענען וויטאַמינס?
וויטאַמינס זענען אָרגאַניק קאַמפּאַונדז אַז די גוף קענען נישט פּראָדוצירן זיך, אַזוי זיי מוזן זיין איבערגעגעבן מיט עסנוואַרג. זיי זענען נישט אַ כאָומאַדזשיניאַס גרופּע און האָבן אַ אַנדערש כעמישער זאַץ. עטלעכע זענען אַסאַדז, אַזאַ ווי וויטאַמין C, וואָס איז פשוט אַסקאָרביק זויער אָדער זייַן דעריוואַט. אנדערע זענען זאַלץ, אַזאַ ווי וויטאַמין ב 15, וואָס איז די קאַלסיום זאַלץ פון גלוקאַניק זויער. וויטאַמין א רעפערס צו אַ גרופּע פון אַלקאָהאָלס מיט אַ הויך מאָלעקולאַר וואָג, שפּירעוודיק צו היץ און זויערשטאָף.
עטלעכע וויטאַמינס זענען האָמאָגענאָוס כעמישער קאַמפּאַונדז, בשעת אנדערע, אַזאַ ווי וויטאַמין C, ד אָדער ב, אַרייַננעמען פילע קעמיקאַלז. נאַטירלעך וויטאַמינס C און ד זענען אַ גרופּע וועגן 16 קעמיקאַלז ענלעך סטערויד קאַמפּאָונאַנץ. די גרופּע כולל עגנאָסטערינס (פּראַוויטאַמין ד 2), וואָס אַקערז דער הויפּט פון געוויקסן געוויקסן, 7-דעידידראָקאָלעסטעראָל (פּראָוויטאַמין ד 3) קאַנטיינד אין פיש. ביידע די פּראָטיטאַמין אין די כייַע 'ס גוף ווענדן אין וויטאַמינס ד 2 און ד 3. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די גאנצע קאָמפּלעקס פון ב וויטאַמינס האט איין נאָמען נישט ווייַל זיי זענען ענלעך קעמאַקלי, אָבער ווייַל זיי שפּילן צוזאַמען. דער יחיד סאַבסטאַנסיז אַרייַנגערעכנט אין די וויטאַמינס האָבן זייער אייגן נעמען פֿאַר פאַרשידן קעמיקאַלז. פֿאַר בייַשפּיל, וויטאַמין ב 1 איז טהיאַמינע, וואָס אַרבעט אין די גוף, ווי טהיאַמינע פּיראָפאָספאַטע. וויטאַמין ב 2 איז גערופן ריבאָפלאַווין, וויטאַמין ב 6 איז פּירידאָקסינע, וואָס אַרבעט אין די גוף אין דער פאָרעם פון פּירידאָקסאַל פאַספייט. וויטאַמין ב 12 איז דיפיינד ווי קאַבאַמאַמין אָדער סיאַנאָקאָבאַלאַמין, וואָס ינדיקייץ אַז איינער פון זייַן קאַמפּאָונאַנץ איז קאָבאַלט.
דער קאַמף פון וויטאַמינס
דער פּראָסט שטריך איז די נידעריק מאָלעקולאַר וואָג פון אַלע וויטאַמינס - זייער ראָלע אין דעם מענטש גוף איז צו אָרגאַניזירן אַלע די גרונט פּראַסעסאַז. כאָטש מיר דאַרפֿן זיי אין קליין אַמאַונץ, אָבער נאָך זיי שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין מאַטאַבאַליזאַם. דעריבער, די קאַמפּלעקסיטי און נאָענט קאָואָרדאַניישאַן פון כעמיש ריאַקשאַנז אין די גוף קענען ניט זיין אַנדערעסטאַמייטיד.
מעטאַבאָליסם איז דער פּראָצעס פון קאַנווערטינג עסנוואַרג קאַנסיסטינג פון קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעינס, פאַץ, וואַסער, סאָלץ און וויטאַמינס. עסנוואַרג איז קראַשט און דעמאָלט דיידזשעסטיד בעשאַס אָרגאַניק ענדערונגען, און דעמאָלט קאָנווערטעד אין בנין בלאַקס צו שאַפֿן נייַ מאַלאַקיולז אָדער געוויינט ווי אַ מקור פון ענערגיע. וויטאַמינס זענען נישט קוואלן פון ענערגיע אָדער בנין מאַטעריאַל פֿאַר סעלז. אבער זיי זענען נייטיק פֿאַר דעם פּראָצעס פון מאַטאַבאַליזאַם צו גיינ ווייַטער נאָרמאַלי. זיי מוזן בלייַבן אין די ראָלע פון אַ "דעטאַנייטער", וואָס אַקטאַווייץ די מאָטאָר פון אַ גאָר קאָמפּליצירט מאַשין, וואָס איז דער אָרגאַניזם. עס איז די וויטאַמינס אַז מעגלעך די לויפן פון בייאָוקעמיקאַל ריאַקשאַנז. זייער קאַמף איז ענלעך צו דער קאַמף פון וואַסער, וואָס, ווייַל פון זייַן זייער פרייַ און שיטער סטרוקטור, קענען דורכפירן אַלע אָרגאַנס און געוועבן. אָן וואַסער, לעבן איז אוממעגלעך. אָן וויטאַמינס, ווי עס טורנס אויס, אויך.
פארוואס זענען זיי דארף?
דער אָרגאַניזם ריזעמבאַלז אַ ריזיק כעמישער פאַבריק, אין וואָס ענערגיע און בנין מאַטעריאַל (פֿאַר בייַשפּיל, פּראָטעין) זענען געשאפן. וויטאַמינס זענען פאָרשטעלן אין אַלע לעבעדיק אָרגאַניזאַמז און זענען יקערדיק פֿאַר קעריינג אויס יקערדיק כעמיש ריאַקשאַנז פֿאַר לעבן. זיי פירן ווי קאַטאַליסץ, און אַזוי אויף. פאַרגיכערן כעמישער ריאַקשאַנז אָן גענומען גלייַך אָנטייל אין זיי. פֿאַר בייַשפּיל, קאָנטראָלירן די פאַרשפּרייטונג פון עסנוואַרג צו פּראָסט, סאַליאַבאַל סאַבסטאַנסיז (דיגעסטיווע ענזימעס), אָדער צו ענשור די ווייַטער קאַנווערזשאַן פון די פּשוט סאַבסטאַנסיז אין ענערגיע. די ראָלע פון וויטאַמינס ריזעמבאַלז די ווערק פון מאַנאַדזשערז וואס טאָן ניט אַרבעט זיך, אָבער זייער בייַזייַן מיטל אַז עמפּלוייז אַרבעט פאַסטער און מער יפישאַנטלי.
וויטאַמינס זענען גאָר אַקטיוו העלפּערס אין דעם מענטש גוף. זיי שפּילן ווי אַ אַזוי-גערופן "שלאָס ענזיים," וואָס איז, זיי פאָרעם ענזימעס. וויטאַמין אין דער ראָלע פון קאָענזימע איז אַ "ונטערטעניק" קליין, אָבער זייער ענערגעטיק, און דעריבער, דאַנק צו זייַן קאַמף, אַלע די פּראַסעסאַז אין דעם גוף גיין פאַסטער און מער יפישאַנטלי. פֿאַר בייַשפּיל, קראָכמאַל לייכט דיידזשעסטיד רעכט צו ספּעציעל ענזימעס און מאַלץ. ווען דעם פּראָצעס אַקערז אָן ענזימעס, איינער האט צו פּנים פילע שוועריקייטן. אזוי, די ראָלע פון ענזימעס און וויטאַמינס אין די ראָלע פון קאָענזימעס איז זייער וויכטיק. דערצו, זיי נישט בלויז פאַרגיכערן די פּראַסעסאַז, אָבער אויך "באַשליסן" וועגן דעם טיפּ פון סטאַרטינג מאַטעריאַל פֿאַר אַ זיכער כעמיש אָפּרוף.
ענזימעס און זייער העלפּערס, וויטאַמינס שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין מיליאַנז פון ריאַקשאַנז אין דעם גוף. עס איז דאַנק צו זיי אַז אַ קאָמפּלעקס פּראָצעס פון פּראַסעסינג עסנוואַרג הייבט, און דעמאָלט פּאַמעלעך פּראַסעסינג צו סימפּלער סאַבסטאַנסיז פֿאַר אַבזאָרפּשאַן דורך דעם גוף גייט. אפילו בשעת טשוינג עסנוואַרג אָדער גרינדינג עס אין קלענערער פּאַרטיקאַלז, די ענזימעס גערופן אַמילאַסאַז פונקציאָנירן אין די מויל קאַוואַטי, וואָס קאַנווערץ קאַרבאָוכיידרייץ אין צוקער און ברעכן די פּראָטעין אין אַמינאָ אַסאַדז.
עס זענען פאַרשידן אַקטיוויטעטן אַז העלפן זיי, פֿאַר בייַשפּיל, עטלעכע וויטאַמינס דורכפירן די ראָלע פון קאָענזימעס. וויטאַמין ב 1 און ב 2 איז אַקטיווייטיד צוזאַמען מיט די קאָראַספּאַנדינג ענזימעס, קאַנטראָולינג די ענערגיע פון דיקאַמפּאָוזישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ און פּראָטעינס. אין דערצו, צוזאַמען מיט וויטאַמין ב 1, אַסעטילטשאָלינע, אַ מאַטעריע וואָס רעגיאַלייץ זכּרון, איז אויך באפרייט פון נערוו סעלז. ניט סאַפּרייזינגלי, די פעלן פון דעם וויטאַמין פירט צו אָנווער פון זיקאָרן און קאַנסאַנטריישאַן פון ופמערקזאַמקייַט. וויטאַמין ב 6 גאָר שטיצט די פּראָדוקציע פּראָצעס פון קיין פּראָטעין סאַבסטאַנסיז, אַרייַנגערעכנט כאָרמאָונז. דעריבער, די לאַנג-טערמין דעפיציט פון דעם וויטאַמין איז די גרונט פון די מענסטרואַל ציקל (וואָס איז פארבונדן מיט האָרמאָנע דיפישאַנסי). דעם וויטאַמין אויך נעמט אָנטייל אין די פאָרמירונג פון העמאָגלאָבין (וואָס קאַריז זויערשטאָף צו די געוועבן ווי אַ קאָמפּאָנענט פון רויט בלוט סעלז), אַזוי זייַן אַוועק איז די גרונט פון אַנעמיאַ. וויטאַמין ב 6 איז אויך ינוואַלווד אין די פּראָדוקציע פון קאַמפּאַונדז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די אַרבעט פון די נערוועז סיסטעם (פֿאַר בייַשפּיל, סעראַטאָונין), און פֿאַר די קאַנסטראַקשאַן פון די מיעלין שייד (פּראַטעקטיוו נעץ סעלז). זייַן אַוועק קענען פירן צו פילע חולאתן פון דעם נערוועז סיסטעם און צו אַ דיטיריעריישאַן פון גייַסטיק אַבילאַטיז. וויטאַמין ב 6 איז אויך פארלאנגט אין דער פאָרמירונג פון נייַ סעלז און די פאַנגקשאַנינג פון די גענעטיק קאָד, דאַנק צו וואָס די אַנטוויקלונג פון דעם אָרגאַניזם און זייַן רידזשענעריישאַן. אויב די וויטאַמינס זענען נישט גענוג, די ריאַקשאַנז טאָן נישט אַרבעט רעכט. עס זענען פעלדער אין די פאָרמירונג פון בלוט סעלז, דער מענטש האט אויך ווייניק רויט בלוט סעלז, וואָס, אין קער, מאַכן אים סאַסעפּטאַבאַל צו קרענק און ינפעקציע.
ניט ווייניקער וויכטיק איז וויטאַמין ד, די ווירקונג פון וואָס באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס. די הויט אונטער דער השפּעה פון אַלטראַווייאַליט שטראַלן קאַנווערץ פּראָוויטאַמין ד 2 און ד 3 אין וויטאַמין די 2 און ד 3. ווייַטער פּראַסעסאַז פאַלן אין די לעבער, ווו וויטאַמינס זענען קאָנווערטעד אין אַ האָרמאָנע אַז דורך די בלוט גייט אריין די געוועבן פון די קליין קישקע און ביינער. עס סטימיאַלייץ די ינטעסטאַנאַל עפּיטהעליום צו אַריבערפירן קאַלסיום דורך די ינטעסטאַנאַל מיוקאָוסאַ, אַזוי אַז די פאָרמירונג פון פּראָטעין און קאַלסיום אַריבערפירן איז אַקסעלערייטיד, וואָס פאַרגרעסערן די אַבזאָרפּשאַן פון קאַלסיום און פאַספעראַס. דעריבער, די פעלן פון וויטאַמין ד פירט צו אַ הילעל פון די אַבזאָרפּשאַן פון קאַלסיום פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און, דעריבער, צו דיפאָרמיישאַן פון ביינער. עס איז ספּעציעל געפערלעך פֿאַר קינדער וואס דאַרפֿן קאַלסיום צו בויען ביינער. דעריבער עס איז אַ ריזיקירן פון ערנסט מיסאַליגנמענט אין די ביינער, אַזאַ ווי רייקאַץ, קערוואַטשער פון די קני דזשוינץ און אפילו אַ סלאָודאַון אין וווּקס.
וויטאַמין C איז ינוואַלווד אין פּראָדוקציע און קאַנסערוויישאַן פון קאַלאַגאַן פּראָטעין, וואָס איז די מערסט פּראָסט געוועב אין דעם גוף. עס קאַמביינז אַלע די סעלז, ראַגאַרדלאַס פון זייער פאָרעם, און פּראַטעקץ סעלז פון ינפעקציע. דער מאַנגל פון וויטאַמין C איז די סיבה פֿאַר די פעלן פון קאַלאַגאַן, וואָס מאכט די געוועבן שוואַך, פּראָנע צו שעדיקן, וואָס איז גרינג צו ברעכן און גרונט בלידינג. מיט אַ באַטייַטיק דעפיציט, געוועב געוואשן (סקאָרוויי) קען אַנטוויקלען, נאָך וואָס דער גענעראַל שוואַכקייַט פון דעם גוף איז באמערקט, און אַזוי די רעסיסטיד צו די חולאתן.
זאַפט, טאַבלעץ אָדער ינדזשעקשאַנז?
אין פאַקט, די צונעמען סומע פון נויטיק וויטאַמינס זאָל באַקומען צו אונדז מיט עסנוואַרג. אָבער, ווען זיי זענען נישט אין אונדזער גוף, מיר קענען אויך נעמען זיי אין די פאָרעם פון גרייט-געמאכט וויטאַמין קאַמפּלעקסאַז אין די פאָרעם פון פרייַ פּודער, טאַבלאַץ, קאַפּסאַלז, ווי געזונט ווי דזשעלז, לאָושאַנז, ינאַליישאַנז, ימפּלאַנץ און ינדזשעקשאַנז. אַלע די מיטלען זענען אַימעד בייַ די גיך עקספּרעס פון ספּעציעל קאַמפּאָונאַנץ פון וויטאַמינס אין דעם גוף.
מאל איר קענען באַשליסן צו נעמען אַ מולטיוויטאַמין, קאַנסיסטינג פון אַ געמיש פון פאַרשידענע וויטאַמינס. עס כאַפּאַנז אַז בלויז איין וויטאַמין צוגרייטונג וועט האָבן אַ זיכער ווירקונג. אזוי, אין פרילינג, ווען מיר זענען שוואַך, מיר פאַרגרעסערן די דאָוסאַט פון וויטאַמין סי ווען מיר דערפאַרונג מוסקל ווייטיק, דאקטוירים מאל פאָרשטעלן ינדזשעקטיאָנס פון וויטאַמינס פון גרופּע בי. די אַזוי-גערופן "וויטאַמין קאַקטיילז" זענען אויך זייער פאָלקס. אבער טאָן נישט פאַרגעסן אַז דער בעסטער - נאַטירלעך קוואלן פון וויטאַמינס. איר נאָר דאַרפֿן צו וויסן וואָס און ווי צו עסן דעם אָדער אַז עסנוואַרג. פֿאַר בייַשפּיל, מיר וויסן אַז קעראַץ אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון קעראַטין. אָבער זייער ווייניק מענטשן וויסן אַז עס איז נישט דיידזשעסטיד אין זייַן רוי פאָרעם. עס איז נוצלעך בלויז אין קאָמבינאַציע מיט פאַץ, וואָס איז, למשל, מיט גרינס בוימל.
ווי צו נעמען עס רעכט?
איר זאָל וויסן אַז אַלע וויטאַמינס זענען צעטיילט אין צוויי קאַטעגאָריעס: פעט-סאַליאַבאַל (וויטאַמינס א, ד, E און ק זענען זיי) און וואַסער-סאַליאַבאַל (וויטאַמין C און B וויטאַמינס, ניימלי ב 1, ב 2, ב 6, ב 12 און ניאַקין, פאַליק זויער, פּאַנטאָטהעניק זויער און ביאָטין). דער ערשטער טיפּ פון וויטאַמינס געפונען אין פאַץ און פאַטי פודז. עס איז אויך וויכטיק צו ענשור אַז די גוף קענען אַרייַנציען זיי. די גרופּע קען אויך אַרייַננעמען בעטאַ-קעראַטין, אָדער פּראָוויטאַמין א, וואָס איז געפונען אין פירות און וועדזשטאַבאַלז. אויב מיר ווילן וויטאַמינס צו נוץ, מיר דאַרפֿן צו נעמען זיי צוזאמען מיט עסנוואַרג פּראָדוקטן וואָס אַנטהאַלטן פאַץ. דעם וועט העכערן די אַבזאָרפּשאַן פון דעם וויטאַמין. פֿאַר דער זעלביקער סיבה, וויטאַמינס אין טאַבלאַץ זאָל זיין סוואַלאָוד בעשאַס אָדער נאָך אַ מאָלצייַט.
וואַסער-סאַליאַבאַל וויטאַמינס קענען זיין געפונען אין די וואָטערי טייל פון עסנוואַרג. צו אַסימאַלייט זיי, איר טאָן ניט דאַרפֿן פעט. איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט מיט זיי - טאָן נישט קאָכן זיי צו לאַנג צו נוצן ווי עסנוואַרג. פריש פּראָדוקטן, אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז און פירות, פאַרלירן רובֿ פון די וויטאַמינס ווען קוקינג. עס איז וויכטיק צו קראָם זיי בייַ נידעריק טעמפּעראַטור צו ויסמייַדן אָנווער פון וויטאַמינס.
צי איר וויסן ...
געוויקסן אויך דאַרפֿן וויטאַמינס. זיי קענען אויך סינטאַסייז זיי פון די אַרויס, וואָס איז, צו פּראָדוצירן פֿאַר זייער אייגן צוועקן. פּלאַנט אָרגאַניזאַמז, ניט ענלעך יומאַנז און חיות, זענען ביכולת צו פּראָדוצירן זייער אייגן נוטריאַנץ, פשוט גענומען פון מינעראַלס און וואַסער.
עס טורנס אויס אַז וויטאַמינס זענען געשאפן דורך לעבעדיק ביינגז דיפּענדינג אויף די מינים. פֿאַר בייַשפּיל, יומאַנז, מאַנגקיז און גיני פּיגס קענען נישט סינטאַסייז אַסקאָרביק זויער. דעריבער, זיי זאָל באַקומען וויטאַמין C פון אַרויס. דאך, ראַץ צו וועמען דאָס מאַטעריע איז אויך דארף, זענען ביכולת צו סינטאַסייז עס ינדיפּענדאַנטלי.
אין דערצו צו די וויטאַמינס דארף פֿאַר מענטש און ווערביבאַטע חיות, עס זענען אויך וויטאַמינס פֿאַר פאַרשידן ינסעקט מינים (פֿאַר בייַשפּיל, פּאָרפירינס, סטעראַלז) און מייקראָואָרגאַניזאַמז (גלוטאַטהעאָנע, ליפּאָיק זויער).
דער מקור פון וויטאַמינס פֿאַר חיות קענען זיין ניט בלויז געוויקסן, אָבער אויך באַקטיריאַ אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. קאַרניוואָרעס, עסן די אינהאַלט פון די ינטעסטינז פון זייער וויקטימס, אָנקלייַבן זיכער וויטאַמינס.
וויטאַמין ד איז נייטיק פֿאַר אַ מענטש בלויז ווען זייַן הויט איז ניט יקספּאָוזד צו זונשייַן. קאָנווערסעלי, אויב ער באקומט אַ גענוג סומע פון אַלטראַווייאַליט שטראַלן, טאָן ניט אַדישנאַלי צוגאַנג וויטאַמין די דיעטע.