זיס פעפער הייַנט מיר זענען פּריפּערינג אַ ומגעוויינטלעך זיס טשיללי סאָוס פון טייַלענדיש קוויזין. דער נאָמען זיך שוין כּולל אַ סטירע. פעפער איז געניצט ביטער, און דער סאָוס איז גערופן זיס. דאס, טאַקע, טאַקע. די יקער פון די שיסל איז אַ ביטער טשילי און קנאָבל. אבער רעכט צו דער הויך צוקער צופרידן אין די סאָוס (וואָס פּריווענץ די רעפּראָדוקציע פון מייקראָובז), עס אַקערז אַן אַקוטע-זיס געשמאַק מיט סאָורנעסס. דער פּאָליצע לעבן פון דעם פּראָדוקט איז לאַנג גענוג. די בייַזייַן פון פּאַפּשוי קראָכמאַל אין דער סאָוס גיט עס אַ ווייך, ווייך קאָנווערט. דעם סאָוס וועט באַצירן קיין שיסל - פלייש, פיש, שרימפּ און אפילו ... עטלעכע האָבן געפרוווט צו פאַרבינדן עס מיט שאָקאָלאַד און דיזערץ. אַ מילד שאַרפּנאַס בלויז עמפאַסייזיז דער טעם פון די הויפּט שיסל. אין דעם סאָוס איר קענען זויער פיש און פלייש. א בריליאַנט סטרוקטור פון סאָוס, ברעקלעך פון פעפער און קנאָבל מאַכן די אויג קוקן אַפֿילו ויסווייניק. העל רויט קאָלירן יקסייץ אַפּעטיט. נאָך טריינג דעם סאָוס, איר מיד באַקומען וואַרעם, די בלוט לויפט פאַסטער אין די וועינס. דאס איז אַ טריק פון רויט פעפער, דורך דעם וועג, וואָס איז זייער נוצלעך פֿאַר געזונט. קאָכן דעם עקזאָטיש סאָוס. Bon appetit!
ינגרידיאַנץ:- פעפער געווירציק 4 פּקס.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- וואַסער 200 מל
- מירין 50 מל
- צוקער 100 ג
- זאַלץ 10 ג
- קאָרן קראָכמאַל 2 טבספּ. l.
- טרעטן 1 צו מאַכן אַ זיס טשיללי סאָוס, מיר וועט דאַרפֿן ביטער פעפער, קנאָבל, וואַסער (איר קענען נוצן סילאַנטראָ וואָרצל יויך), זיס רייַז ווייַן מירין, צוקער, זאַלץ, פּאַפּשוי קראָכמאַל.
- שריט 2 שעפּן די פעפער, אַראָפּנעמען זאמען און מעמבריינז, שנייַדן אין ברעקלעך.
- טרעטן 3 ריין די פעפער און קנאָבל אין אַ בלענדער.
- שריט 4 קאָכן די וואַסער מיט צוקער, לייגן זאַלץ, מירין ווייַן.
- שריט 5 לייג די פעפער פּיוריי מיט קנאָבל. קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- טרעטן 6 די קאָרנסטאַרטש אין 2 טייבאַלספּונז קאַלט וואַסער. Stir.
- שריט 7 גיסן אַ דין טראַפּ פון צעלאָזן קראָכמאַל, סטערינג אַלע די צייַט, קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט ביז די סאָוס טיקאַנז.
- שריט 8 קיל. דינען דעם סאָוס מיט פיש, סעאַפאָאָד אָדער פלייש.