"מאָוטאַרעד" - סאָוס פון פֿראַנקרייַך זענעפט סאָוס "מאָוטאַרעד" - איינער פון די קלאַסיש און זייער באַרימט פראנצויזיש סאָסיז. דעם סאָוס איז אָפט געדינט מיט ווייַס פלייש און וועדזשטאַבאַלז. דער סאָוס האט אַ זייער אָנגענעם, רייַך טעם און אַראָמאַ. דער טעם איז זייער קאָמפּליצירט. גוט הערות פון זענעפט, טעם פון ציבעלע, דער שמעקן פון גרינז. איר וועט אויך ווי די געדיכט קאָנסיסטענסי פון דעם סאָוס!
ינגרידיאַנץ:- שאָלאָט 50 ג
- זענעפט 1 צפּ.
- ווייַס ווייַן עסיק 7 מל
- סמעטענע 3 טבספּ. l.
- פּוטער 20 ג
- מילך 30 מל
- זאַלץ 1 קנאַקן
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- פּעטרעשקע פריש 15 ג
- טרעטן 1 צו מאַכן זענעפט סאָוס מיר דאַרפֿן שאָטן (קענען זיין ריפּלייסט מיט אַניאַנז), זענעפט, זויער קרעם, מילך, זאַלץ, פעפער, עסיק, ייל, פּעטרעשקע.
- שריט 2 שנייַדן די ציבעלע אין אַ קוב, לייגן די פּוטער און פּרעגלען ביז גילדענע.
- שריט 3 לייג זענעפט און עסיק.
- שריט 4 לייג די זויער קרעם.
- שריט 5 לייג זאַלץ און פעפער.
- שריט 6 לייג מילך און קאָכן אַלע 2 מינוט.
- שריט 7 אין די סוף, לייגן די גרינז.
- שריט 8 גרייט סאָוס צו דינען צו ווייַס פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז.