מיר קאָכן טאַרטאַר טאַרטאַר, אַ סאַלאַט פון פיינלי געהאַקט פּראָדוקטן - דאָס איז אַ פעסט, עלעגאַנט און זייער געשמאַק שיסל! סאַלאַט פון רויט פיש, ווייך אַוואָקאַדאָ, גומע שרימפּס און זאַפטיק לייַם איז זייער עקסקוויזיטלי קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ קליין סומע פון פאַטי זויער קרעם, רויט קאַוויאַר און שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער. איך בין זיכער אַז גאָורמעץ וועט אָפּשאַצן דעם דערשיינונג. דעם טאַרטאַר האט אַ טיף בוקיי פון טעם: קודם דער טעם פון קאַלט סמאָוקט פאָרעל איז פּעלץ, און דער לייַם אַפטערטייסט מאכט זיך פּעלץ, און דעמאָלט קומט דער געפיל פון שוואַרץ פעפער שאָלעכץ. איך מודה, עס איז געווען אַ פאַרלאַנג צו לייגן רויט קאַוויאַר צו די הויפּט גוף, ענריק עס, אַזוי צו רעדן. עס איז גוט אַז איך טאָן ניט טאָן דאָס. א ביסל אַקצענט פון רויט קאַוויאַר איז פיל מער צונעמען. פיש קענען זיין גענומען אנדערן (לאַקס, לאַקס), אָבער פּרעפעראַבלי סמאָוקט. די מאַסע פון די שרימפּס איז שוין אנגעוויזן אין די פּיוראַפייד פאָרעם. די פאַרהעלטעניש פון אַוואַקאַדאָו, שרימפּ און פיש איז נישט אַ דאָגמאַ און קענען בייַטן דיפּענדינג אויף זייַן אייגן פּרעפֿערענצן.
ינגרידיאַנץ:- אַוואָקאַדאָ 1 פּיסי.
- שוואַרץ פעפער פּודער 3 ג
- אָליווע בוימל 3 טבספּ. l.
- פריש קראָפּ 20 גראַמז
- רויט קאַוויאַר 15 ג
- זויער קרעם 30 ג
- לייַם 1 פּיסי.
- שרימפּ פאַרפרוירן פּילד 40 ג
- סמאָוקט פאָרעל 90 ג
- זאַלץ 4 ג
- שריט 1 צוגרייטן פיש, אַוואָקאַדאָ, לייַם, זויער קרעם, טאָד בוילד שרימפּ, קראָפּ, מאַסלינע ייל, קאַוויאַר.
- שריט 2 אַוואָקאַדאָ וואַש, שנייַדן צוזאמען אין 2 האַלווז, טשודאַק אַ האַלב קעגן די אנדערע כאָריזאַנטאַלי. עפענען דעם אַוואַקאַדאָו, אַראָפּנעמען דעם שטיין. ציען די פלייש מיט אַ לעפל. א פּאָר פון סלייסאַז צו לאָזן פֿאַר די דעקאָר, די מנוחה - פיינלי געהאַקט און פאָולדיד אין אַ שיסל.
- שריט 3 לייַם וואַש, שנייַדן אין 4 ברעקלעך. פון 3 קוועטשן די זאַפט אויף די קראַמבאַלד אַוואַקאַדאָו פּאַפּ. לאָזן איין פערטל פֿאַר באַפּוצונג.
- שריט 4 טהאַוועד שרימפּס זענען געפאלן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער מיט די דערצו פון עטלעכע ספּיגז פון קראָפּ. וואַרעם אַרויף אַ ביסל מינוט. לאנג צו וואַרעם, און אַפֿילו מער אַזוי, טאָן נישט, שרימפּ וועט זיין גומע. שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די פלייש, לייגן צו די אַוואַקאַדאָו.
- שריט 5 Finely chop the fish and add to a bowl. לייג 1 טבספּ. l. מאַסלינע ייל, צייַט מיט פעפער און מישן טאַרטאַר.
- טרעטן 6 ניצן אַ מעטאַל רינג, שטעלן האַלב פון די סאַלאַט אויף די שיסל, קוועטשן אַ ביסל פון אויבן מיט אַ לעפל צו האַלטן די פאָרעם.
- שריט 7 אַראָפּנעמען די רינג. טאַרטאַר איידער געדינט, שפּריצן מיט מאַסלינע ייל, שפּיץ מיט אַ ביסל זויער קרעם און רויט קאַוויאַר, באַצירן מיט לייַם רעפטל, אַוואָקאַדאָ סלייסאַז און אַ קראָפּ צווייַג. פּעפּער אַ ביסל.