דורך וואָס פּאַראַמעטערס זענען די ליים פּאַץ אויסדערוויילט פֿאַר זייער אַפּלאַקיישאַן אין קולינאַריש קונסט, און נישט צו זיין געפלאנצט אין זיי? אויב אַ ביסל אָפּשאַצן פון די טעמע, עס איז ווערט דערמאנט אַז אַזאַ אַ ווייווערד האָוסעפּלאַנט ווי פאַלאַענאָפּסיס פּראַפערז צו וואַקסן אין אַ שטיק געמאכט פון ליים. עס זענען צוויי טייפּס פון ליים פּאַץ דיזיינד פֿאַר קוקינג: גאָר באדעקט מיט גלייז (גלייזד) און בכלל אָן אַ קאָוטינג. און אַלע דעם געפירט צו די ימערדזשאַנס פון זיכער מיטס, מיט די סוויווע און טנאָים פון טעפּערייַ.
בענעפיץ און טעפּערייַ
פֿאַר אַ לאַנג צייַט עס איז אַ מיינונג אַז די גלאָסי קאָוטינג ין די טאָפּ איז שעדלעך צו געזונט. דעם מיטאָס איז באזירט אויף די פאַקט אַז עס זענען טאַקסיק סאַבסטאַנסיז אין דער זאַץ גלייז. אבער דעם אינפֿאָרמאַציע האט שוין אַוטליווד זייַן אייגן פֿאַר מער ווי העלפט אַ יאָרהונדערט. אין די מאָדערן וועלט, גלייז מאַניאַפאַקטשערערז נוצן באָלעענאָווימי, מאַדערנייזד טעקנאַלאַדזשיז. פֿאַר בייַשפּיל, די קראַנט רוסיש פּראָדוסערס פון סעראַמיקס נוצן די זעלבע צומ עסן גלייז, ביידע אויף די ין און אויף די אַרויס ווען פּראָדוצירן ענאַמעלעד מעטאַל יוטענסאַלז.
טראָץ די אָפּגעהיט וואַשינג פון אַנגלייזד קיילים נאָך דער צוגרייטונג פון עסנוואַרג אין עס, די בלייבט פון עסנוואַרג וועט נאָך בלייַבן אין פּליטקע פּאָוטשעס, וואָס אין צייַט וועט פאַרהאַלטן און אַרויסגעבן מיט דעם טאַקסיק סאַבסטאַנסיז. דו זאלסט נישט טראַכטן אַז קאָוטינג די טעפּערייַ מיט גלייז איז אַ צייכן פון עשירות און לוקסוס. עס איז נאָר די דאַרפֿן צו נעמען קעיר פון די געזונט פון קאַסטאַמערז. גלייז קאָראַספּאַנדז אין דעם פאַל צו די נוצן פון אַ דין פּלאַסט פון גלאז, און ווי איז באקאנט, גלאז איז די מערסט פאַרלאָזלעך מאַטעריע.
פֿעיִקייטן פון אַ האַלב קלאָווע אין ליים פּאַץ
עס איז ניט נייטיק צו זיין אַ סופּער שעף צו קענען צוגרייטן פאַנטאַסטיש קיילים אין עאַרטהענוואַרע. די הויפּט מידות פון יוטענסאַלז געמאכט פון קאָסמעטיקס זענען אַז זיי זענען זייער גוט נישט בלויז האַלטן די היץ, אָבער אויך האָבן נידעריק עפעקטיווקייַט. די האַלב עסנוואַרג אין די טעפּערייַ איז אָריגינעל און ינימאַטאַבאַל, ניט ווי דער איינער וואָס קענען זייַן געפּרעגלט אָדער סטימד. טראָץ דער פאַקט אַז די פּראָדוקטן ויסקומען צו שמאַכטן אין סעראַמיק ווער, אַלע נוציק וויטאַמינס און אַקטיוו סאַבסטאַנסיז בלייַבן אין זיי.
פֿאַר פאַנס פון דייאַטערי עסנוואַרג קוקינג אין סעראַמיק ווער ווערט אַ באַליבט זאַך. פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר יענע וואס אַדכיר צו דער האַרבסט דיעטע, וואָס טוט נישט לאָזן די נוצן פון פאַץ אין עסנוואַרג, קוקינג אין דעם שיף וועט זיין צונעמען, ווייַל עס איז מעגלעך נישט צו לייגן פאַץ צו סעראַמיק קיילים, בשעת רויק געשמאַק סייַ ווי סייַ. דער זעלביקער גייט פֿאַר פלייש.
אָפט דיספּיוץ עקסיסטירן צווישן קוקס, און גאָורמעץ פאַרבינדן אים, וועגן די סומע פון וואַסער וואָס מוזן זיין געניצט ווען קוקינג עסנוואַרג אין פּאַץ. אין פּערפעקשאַן, וואַסער טוט ניט דאַרפֿן צו זיין מוסיף בייַ אַלע, ווייַל אין דער צוגרייטונג פון ביידע וועדזשטאַבאַלז און פלייש, די זאַפט אין וואָס זיי זענען צוגעגרייט מוזן ווערן געשאפן. די טאָן, וואָס איז נאָך דערשראָקן פֿאַר די צוגעגרייט שיסל, קענען לייגן אַ ביסל וואַסער, אָבער עס איז ווערט געדענקען אַז וואַסער זאָל נישט יקסיד 1/3 פון די באַנד פון אנדערע פּראָדוקטן.
אן אנדער מייַלע פון קוקינג עסנוואַרג אין פּאַץ - זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו מישן בעשאַס קוקינג - דעם מאַטעריאַל וועט נישט לאָזן די ברענען פּראָדוקטן צו פאַרברענען.
די כּללים פון ניצן ליים פּאַץ
אַזאַ טעפּערייַ מאַטעריאַל ווי סעראַמיקס איז אלא סקרופּולאָוס אין נוצן. אין סדר צו דערגרייכן די קיילים פון דעם מאַטעריאַל פֿאַר אַ לאַנג צייַט, איר קענען זיין גוט זאָרגן.
אויב איר נוצן ניט-גלייזד קיילים, עס טייקעף סמעללס. צו ויסמייַדן דעם, עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר עטלעכע קיילים צו האָבן באַזונדער פּאַץ. רעכן, אויב אין דעם פאַל איר נוצן די זעלבע פּאַץ פֿאַר קוקינג ביידע פיש און הינדל, דעמאָלט אין די לעצט רעזולטאַט די עסנוואַרג וועט באַקומען אַ אַנוואָנטיד און פּריקרע שמעקן. אַז ס וואָס איר דאַרפֿן אַלץ סעפּעראַטלי.
פרישלי געקויפט פּאַץ זאָל ערשטער זיין געשטעלט אין אַ גרויס בעקן און גאָר אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער. נאָך אַ שעה פּאַסיז, זיי קענען זיין אראפגענומען און דאַר. פאר יעדער צוגרייטונג, די עסנוואַרג איז גאָר אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער און לינקס פֿאַר 15 מינוט.
אין די סוף פון קוקינג, טאָן נישט רעקאָמענדירן צו נוצן די דעגרעאַסינג אגענטן, אַפֿילו אויב די קיילים זענען זייער פעט. איר קענען פאַרבייַטן די געלט מיט פּראָסט טיש עסיק, ניצן 2-3 ספּונז אין יעדער טאָפּ און נאָך גאָר פילונג זיי מיט וואַסער. נאָך די פּאַץ זענען שטעלן אין אַ קאַלט ויוון און היץ אַרויף צו אַ טעמפּעראַטור פון 150-170 דיגריז און האַלטן דאָרט פֿאַר 30 מינוט. נאָך אַ פּאַמעלעך קאָאָלינג פון די פּאַץ, זיי זענען געוואשן מיט די נוצן פון הויזגעזינד זייף און טרינקט סאָדע.
די קוואַליטעט פון טעפּערייַ איז אַז עס איז זייער שוואַך און עס טוט נישט וועלן אַ שאַרף טעמפּעראַטור קאַפּ. אַז ס וואָס די ליים ווער איז שטעלן בלויז אין אַ קאַלט ויוון און דעמאָלט כיטיד צו אַ קליין טעמפּעראַטור. אבער ווען די צייַט קומט צו באַזייַטיקן די פּאַץ, רעקאָמענדירן צו צולייגן צו די נוצן פון ווודאַן שטייט, אָבער אין קיין פאַל לייגן אויף די קעלט ייבערפלאַך.