בשמים און קאַנדאַמאַנץ, ווי געזונט ווי זייער נוצן

זיי זענען אין דער קיך פון יעדער מעטרעסע. מיר אָפט לייגן זיי צו די קיילים אויס פון מידע, אָן טראכטן. וואָס קענען זיין די סאַטאַלטיז פון אַפּלאַקיישאַן ווען עס קומט צו זאַלץ און פעפער? לערנען זיי מיט אונדז! בשמים און קאַנדאַמאַנץ, ווי געזונט ווי זייער נוצן - די טעמע פון ​​אונדזער אַרטיקל.

זאַלץ, אָבער טאָן ניט אָווערדאָ עס.

טיש זאַלץ קענען זיין צעטיילט אין "פאַסאַל" און "ים". דער ערשטער איז יקסטראַקטיד פון די ערד. די רגע איז באקומען דורך יוואַפּערייטינג סיז און לאַקעס פון זאַלץ וואַסער, עס איז רייַך אין ייאַדיין און איז מער נוצלעך. דעפּענדינג אויף די אָנהייב, די זאַלץ קענען קריגן אַ פאַרשיידנקייַט פון קאָליר שיידז און פּראָפּערטיעס.

שוואַרץ קאַלאַ נאַמאַק איז אַן אַנסעפינעד זאַלץ פון נאָרדערן ינדיאַ, מיט אַ טונקל-ברוין קאָלירן. כּולל פילע קאַמפּאַונדז פון אייַזן און סאָדיום, וואָס געבן עס אַ ספּעציפיש שמעקן פון שוועבל. פּאַסיק פֿאַר וועגעטאַריער קיילים.

ראָזעווע (הימאַלייַאַן) זאַלץ קריגן אַ קוואַליטעט קאָלירן רעכט צו נאַטירלעך מיקסינג מיט רויט שטויב פון וואַלקאַניק ליים. כּולל 84 מיקראָעלעמענץ. עס כאַרמאַנייזיז מיט פלייש און פיש אויף די גריל מיט ליפי סאַלאַדס.

גרוי זאַלץ זוימען פון די גואַרדאַנד - מאַרינע, געזאמלט און פּיוראַפייד דורך האַנט. סאָדיום קלאָרייד אין עס אַ ביסל (35%) אַראָמאַ - סטאַנינג. גיט אַ ווונדערלעך געשמאַק צו רוי וועדזשטאַבאַלז.

טאָן עס זיך!

אַראָמאַטיק זאַלץ קענען אויך זיין צוגעגרייט אין שטוב דורך מיקסינג פּראָסט קוקס מיט הערבס אָדער קנאָבל. נעמען 2 קלאָוועס, צעהאַקן זיי אין אַ בלענדער, מישן מיט 2 טיספּונז פון זאַלץ, צייַט מיט בשמים (די אָנעס אַז איר ווי בעסטער), שטעלן זיי אין אַ וואַקוום קאַנטיינער און שטעלן זיי אין אַ טונקל אָרט פֿאַר אַ וואָך ביז די קנאָבל דרייז. אויב איר ווילן צו נוצן די געווירץ מיד, ברענען עס פֿאַר 2-3 שעה אין די ויוון. אין דער זעלביקער וועג, איר קענען צוגרייטן אַ געמיש מיט ציבעלע אָדער סעלדעריי.

טיש זאַלץ איז אַ וויכטיק סאָדיום מקור, וואָס צוזאַמען מיט פּאַטאַסיאַם רעגיאַלייץ די פאַרשפּרייטונג פון פלוידס איבער דעם גוף, פּאַרטיסאַפּייץ אין די טראַנספּאָרטאַטיאָן פון אַמינאָ אַסאַדז און זויערשטאָף. ריפיוזינג עס גאָר איז ניט נייטיק. אבער עס איז וויכטיק צו באַקומען עס מיט מאַקסימום נוץ. נישט מיט קאַנד עסנוואַרג, אָבער אין ריין פאָרעם. עס איז בעסער צו קלייַבן די ים: עס וועט געבן איר אַ טייל פון ייאַדיין. זאַלץ איז בעסטער באַקענענ אין די שיסל אין די סוף פון זייַן צוגרייטונג. ערשטער, פּרעגלען פיש אָדער פלייש, פּרובירן די עסנוואַרג צו טעם זייַן אמת טעם, און דעמאָלט סאַליאַבאַל ווי לאַנג ווי איר ווילן. פעפער מוסיף אין די סוף פון די קוקינג אויך באוויליקט די געשמאַק פון די שיסל.

דו זאלסט נישט צעמישן קאַלאַ נאַמאַק מיט דאנערשטאג זאַלץ. די יענער - פארברענט מיט קאָרן מעל, האט אַ באָנפיר טאַם און 6% פון אַש אין דער זאַץ. אין דער מאדערנער ווערסיע איז געשאפן מיט אַקטיווייטיד טשאַד און קלעאַנסעס די גוף.

דראַקאָן ספּייס

די מערסט באַרימט און וויידלי געניצט אין קוקינג שוואַרץ, ווייַס, גרין פּעפּערז - די פירות פון די זעלבע דוירעסדיק פאַבריק מינים פּייפּער ניגרום, גראָוינג אין דאָרעמדיק ינדיאַ. די חילוק איז בלויז אין די וועג פון פּראַסעסינג. אין דערצו צו דעם "קוואַרטעט", פּערווויאַן ראָזעווע, שמעקנדיק און אונגעריש פעפער, אויך באקאנט ווי פּאַפּריקאַ, איז אויך געניצט.

שוואַרץ פעפער - אַנריפּרייט פרוכט פון די פאַבריק, האַלב אין הייס וואַסער, און דעמאָלט דאַר אין די זון. רעכט צו דעם "אַרבעס" באַקומען אַ רינגקאַלד אויסזען. קאָמבינאַציע מיט קיילים: "פּיז" איז ינדיספּענסאַבאַל אין קאַנד עסנוואַרג און פלייש סטעווס. ערד איז גוט אין קאַלט סופּס, אין סאָסאַז באזירט אויף טאַמייטאָוז און קרעם. עס גייט גוט מיט כאָוממייד טשיזיז. סובטלעטי פון אַפּלאַקיישאַן; צייַט זיי מיט אַ שיסל נאָר אַ ביסל מינוט איידער זיי זענען גרייט: לאַנג קוקינג וועט פאַרשטאַרקן די ביטער טעם פון פעפער און קענען צעלאָזן די שיסל.

ווייַס פעפער

וואָס איז דאָס: רייצנ פרוכט מיט די אַוועקגענומען פּעריקאַרפּ. אין פאַרגלייַך מיט שוואַרץ, נישט אַזוי הייס, אָבער, זיי האָבן אַ ברייטער, שאַרפּער טאַם.

קאָמבינאַציע מיט קיילים: בישליימעס כאַרמאַנייזיז מיט סעאַפאָאָד און פאַרשידן פיש קיילים.

סובטלעטי פון נוצן: צו אָפּטימאַללי עפענען די אַראָמאַ פון ווייַס פעפער, עס איז "באַקענענ" אין די שיסל וועגן 5 מינוט איידער די גרייט, ערד אָדער גאַנץ פּיז.

גרין פעפער

וואָס איז עס: ונריפּע זאמען נאָך טרוקן דריינג, וואָס האָבן אפגעהיט אַ נאַטירלעך אויסזען. קאָמבינאַציע מיט קיילים; לייגט נישט אַזוי פיל וויטיסיזאַם ווי פרעשנאַס, און איז געניצט אין דעליקאַסיז, ​​וואָס וועט צעלאָזן די ברענען פון אנדערע טייפּס פון פעפער. פֿאַר בייַשפּיל, אין שטוב פּיעס. עס איז טראַדישאַנאַלי געניצט אין טייַלענדיש קוויזין, אין מאַריניידז. סובטיטלעס פון נוצן: לייגן אַ פּאָר פון מינוט צו גרייטקייַט: אַ לאַנג היץ באַהאַנדלונג "קילז" זייַן טאַם.

פּערווויאַן ראָזעווע פעפער

וואָס איז דאָס: דאַר פירות פון פעפער בוים שינוס מילף. קאָמבינאַציע מיט קיילים: עס איז יוזשאַוואַלי געניצט אין געמיש מיט שוואַרץ, ווייַס, גרין פעפער און גיט די שיסל אַ קאָליר. קענען זיין געוויינט אַנשטאָט פון שוואַרץ, אויב איר דאַרפֿן די שיסל צו ווענדן זיך נישט זייער שאַרף. גוט אין דיזערץ. סובטלעטי פון נוצן: פּרובירן נאָר צו צעטרעטן די פּיז און שפּריצן זיי מיט די גרייט שיסל: אַזוי עס וועט קריגן אַ פּיקאַנט אַראָמאַ און שיין ראָזעווע "בלאָטטשעס."

דזשאַמייקאַן (זיס-סענטיד) פעפער

וואָס איז דאָס: דאַר אין די זון אַ ביסל ומצייַטיק פרוכט פון אַ קלאָווע בוים. קאָמבינאַציע מיט קיילים: אַ ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט אין פיש סופּס, קאַנד וועדזשטאַבאַלז, זויער סנאַקס. לייג די ערד קאַנפעקשאַנערי און טיי. סובטלעטי פון אַפּלאַקיישאַן; אָפּטימאַללי גיט זייַן לאַורעל-קלאָווע טאַם אויב איר לייגן עס אין די אָנהייב פון קוקינג. נעמען עס אויס איידער איר דינען עסנוואַרג אויף די טיש.

אונגארן פעפער (פּאַפּריקאַ)

וואָס איז עס: פּודעריד רויט קאַפּסיקום.

ספּייסאַז און סיזאַנינגז, ווי געזונט ווי זייער נוצן, איז באַרימט פֿאַר ינדיאַ און טשיינאַ. קאָמבינאַציע מיט קיילים: גיט אַ מאַראַנץ טינט און אַ ספּעציעל געשמאַק צו מאַקאַראָנען (איטאַליעניש מאַקאַראָנען, פֿאַר בייַשפּיל), באַרימט אונגעריש גולאַש, מאַשרומז, קרויט און פּאַטייטאָוז. סובטלעטי פון אַפּלאַקיישאַן; לייג צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ אין די קוקינג פּראָצעס און "קאָכן" אין די ויסשיידונג פון די זאַפט. זיין אָפּגעהיט: די פאַרברענט פּאַפּריקאַ וועט מאַכן די שיסל ביטער.

סאַלטעד געווירץ מיט בשמים

- 6 צפּ. סאַלץ;

- 2 צפּ. דאַר בלעטער פון טיים;

- 2 צפּ. דאַר קנאָבל אָדער קנאָבל פּודער;

- 1/2 צפּ. marjoram;

- 4 צפּ. paprika;

-1 צפּ. טרוקן זענעפט;

- 4 צפּ. curry powder;

- 4 צפּ. טרוקן ציבעלע אָדער ציבעלע פּודער;

- 4 צפּ. דאַר פעננעל;

- 2 צפּ. טרוקן סעלדעריי וואָרצל;

מאַכן זיכער אַלע ינגרידיאַנץ זענען דאַר איידער איידער צוגרייטונג. מישן זיי אין אַ בלענדער, דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ קאַנטיינער. פּונקטורע אין די ויוון, די ריזאַלטינג געווירץ איז נישט ווערט עס, אַנדערש עס וועט זיין אויך ביטער. האַלטן אין אַ פינצטער אָרט. לייג צו פלייש קיילים און סופּס.