- רעטעך - 5-6 ברעקלעך
- גרייט מילאַסאַז - 1 גלאז
- בשמים - צו טעם
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג "מאַזיוניאַ" איז גענומען פון טראדיציאנעלן רוסיש קוויזין. א נוצלעך און געשמאַק מייַכל. צוגרייטונג: דאָס איז ווי דער רעטעך איז געווען צוגעגרייט אין מילאַסאַז. אויף די קליין סלייסיז קראַשט די ראַדיש וואָרצל, אַזוי אַז די סלייסיז טאָן ניט אָנרירן יעדער אנדערע, סאָוקט אויף שטריקערייַ נעעדלעס און וואַקסט אין אָווענס נאָך באַקינג ברויט, אָדער אין די זון. נאָך דעם, ווען דאַמפּניס האט נישט בלייַבן אין די רעטעך, עס איז געווען פּושט, סיפטיד דורך אַ זיפּ, און אין דער זעלביקער צייַט, ווייַס מעלאַסס זענען האַלב אין אַ טאָפּ. אין די מעל מעל גיסן גרייט מייז, לייגן דאָרט פאַרשידן בשמים: מוסקאַט, קלאָוועס, פעפער און, שטעלן אין די ויוון אין צוויי שעה, געזונט געחתמעט טאָפּ. דעם געמיש איז גערופן מאַסוניאַ, עס זאָל זייַן דיק. אין דער זעלביקער וועג מיר צוגעגרייט אַ מאַסדזשון פון וואָטערמעלאַנז, טרוקן טשעריז, געבראכט פון דער נידעריקער ריטשאַז פון די וואָלגאַ צו מוסקאָווי. פון די בעריז צוגעגרייט אַזאַ אַ נאַש: זייער דין ברעקלעך, קאַטינג אַ קאַווענע (צוויי פינגער פון די בילן) פֿאַר אַ טאָג שטעלן אין לוי. אין דער זעלביקער צייַט, מעלאַססעס זענען צוגעגרייט מיט ינגבער, מושקאַט, פעפער, צימערינג, און וואָטערמעלאַנז. פון מעלאַנז צוגעגרייט מילאַסאַז ווי געזונט.
סערווינגז: 6-9