מיזרעכדיק קאַשע מאַש - גראָאַץ, אַ משפּחה פון לעגיומז, איז אויך באקאנט אונטער די נאָמען - בינז מונג. עס איז זייער פּראָסט אין סענטראַל אזיע און אין די מזרח. קיילים מיט עס זענען זייער סאַטיספייינג און געשמאַק. מאַש איז זייער נוצלעך פֿאַר די ווייַבלעך גוף, האט רייניקונג פּראָפּערטיעס, כּולל ב וויטאַמינס, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, סאָדיום און אייַזן. מיט מארק סופּס זענען האַלב און גאַרנישיז זענען צוגעגרייט. איידער פּריפּערינג די מאַטש, עס איז בעסטער צו זויגן אין די וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:- צעקוועטשן 160 ג
- לאַנג קערל רייַז 130 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- קאָרן ייל 2 טבספּ. l.
- זאַלץ 3 ג
- פעפער שמעקנדיק 1 ג
- שריט 1 צו צוגרייטן די קאַשע מיר דאַרפֿן: רייַז, מונג בינז, אַניאַנז, קעראַץ, גרינס בוימל.
- שריט 2 מאָלן קעראַץ און אַניאַנז אין אַ באַקוועם וועג פֿאַר איר. איך שטענדיק שנייַדן קעראַץ, איך טאָן נישט נוצן גראַטערס.
- שריט 3 פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ אין אַ קליין סומע פון גרינס בוימל. אָיל איז פּאַסיק פֿאַר ווער עס יז.
- שריט 4 לייג די געוואשן, פאַר-סאָוקט מייז. גיסן 1.5 טעפּלעך פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 25 מינוט אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל. צו פּרובירן אַ קערל פון מאַשאַ, אויב עס איז לייכט קראַקט, דעמאָלט דער מאַך וועט באַלד פּלאַצן און איר קענען לייגן רייַז. אויב די וואַסער פּלוצלינג בוילד אויס איידער - גאָרנישט שרעקלעך, איר קענען ווידער לייגן בוילד וואַסער.
- שריט 5 אין דעם בינע מיר שטעלן די געוואשן רייַז אין די פאַן. רייַז איז בעסער נישט צו נעמען קראָכמאַל, שווער ווערייאַטיז, די וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר פּילאַף. אין דעם פאַל, די אוזבעקיש פאַרשיידנקייַט פון לאַזער, איז דיזיינד ספּאַסיפיקלי פֿאַר פּילאַף.
- טרעטן 6 רייַז מיט מארק ווידער גיסן וואַסער, אַזוי אַז וואַסער קאָווערס די ראַמפּ דורך 1 סענטימעטער זאַלץ און פעפער צו טעם. עטלעכע כאַוסווייווז מיד גיסן אַלע די וואַסער צוזאַמען מיט די מאַטש, און די קאַשע וועט נישט קער אויס פריידיק. ווי איר ווילט. קאָכן אונטער די דעקל ביז די וואַסער בוילז אַוועק און די ווייך פון די רייַז.
- שריט 7 קאַשע פון מאַשאַ און רייַז איז גרייט. פּרובירן עס אויף זאַלץ און איר קענען דינען. דער זעלביקער קאַשע איז האַלב מיט פלייש. דינען יוזשאַוואַלי מיט יאָגהורט און געפּרעגלט אין פּאָמידאָר אַניאַנז. קענען זיין געוויינט ווי אַ רעגולער זייַט שיסל. Bon appetit!