סאַלאַט מיט הינדל פלייש
ינגרידיאַנץ: נעמען 250 גראַמז פון געפּרעגלט הינדל פלייש, 200 גראַמז פון קרעם, 100 גראַמז פון קאַנד גרין פּיז, 100 גראַמז פון קעז, זאַלץ, כריין, עסיק צו טעם.
צוגרייטונג. קעז און געפּרעגלט הינדל פלייש איז שנייַדן אין קליין קיובז. קרעם ווזאָבעם און פּלאָמבירן מיט עסיק, זאַלץ און כריין. קאָשאַסלי מישן מיט קעז און פלייש. שטעלן עס אין אַ סאַלאַט שיסל, אַרום לייגן גרין פּיז, אין די מיטן פון די סאַלאַט שטעקן אַ בינטל פון גרינז.
איטאַליעניש סאַלאַט
ינגרידיאַנץ: 300 גראַמז פון ווייַס הינדל פלייש, 100 גראַמז פון בוילד שינקע, 200 גראַמז פון קליין בוילד מאַקאַראָנען, 100 גראַמז פון טאַמייטאָוז, 300 גראַמז פון מייַאָנעז.
צוגרייטונג. שינקע, מאַקאַראָנען, הינדל שנייַדן אין סלייסאַז, טאַמאַטאָוז, אויב נישט גרויס שנייַדן אין פיר טיילן. אַלע געמישט מיט מייַאָנעז, און מיר וועלן זאַלץ צו געשמאַק.
סאַלאַט "אַפּפּעטיזינג"
ינגרידיאַנץ: 350 אָדער 500 גראַמז פון בוילד הינדל, 350 אָדער 500 גראַמז פון קעראַץ, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, מייַאָנעז, 3 סאָלטיד קיוקאַמערז.
צוגרייטונג. זאַפטיק קיוקאַמערז און הינדל זענען שנייַדן אין קליין קיובז, קעראַץ וועט ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז ווייך. זאל ס קיל עס. זאל ס שפּרינגען דעם קנאָבל דורך אַ קנאָבל דרוק. מיר מישן אַלץ און אָנטאָן עס מיט מייַאָנעז. שטעלן די סאַלאַט אין אַ סאַלאַט שיסל און גאַרניש מיט גרינז. לאָזן פֿאַר אַ שעה אין אַ קאַלט אָרט.
"דאַמע ס" סאַלאַט
ינגרידיאַנץ: 120 אָדער 150 גראַמז פון בוילד ווייַס הינדל פלייש, ½ קאַן פון קאַנד אַנאַנאַס, האַלב אַ קילאָ פון טשאַמפּיגנאָנס, מייַאָנעז און גרינז צו טעם.
צוגרייטונג. הינדל פאַליי שנייַדן אין סטריפּס אָדער קליין קובעס. מיט פּינעאַפּפּלע, זאַלץ די פליסיק און שנייַדן עס אין קובעס. מושראָאָמס געהאַקט, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
אין אַ סאַלאַט שיסל מיר מישן מאַשרומז, הינדל, אַנאַנאַס. צייַט מיט מייַאָנעז, זאַלץ און באַצירן דעם סאַלאַט מיט הערבס.
סאַלאַט מיט אַוואַקאַדאָו און הינדל
ינגרידיאַנץ: איר דאַרפֿן איין אַוואָקאַדאָ, 200 גראַמז פון הינדל האַלב פלייש, אַ בינטל פון פּעטרעשקע, רויט פעפער.
פֿאַר סאָוס: זאַפט פון העלפט אַ לימענע, נאַטירלעך יאָגהורט, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג. שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך, שאָלעכץ די פעפער, וואַשן עס און שנייַדן עס אין סטריפּס. אַוואָקאַדאָ ריין און פיינלי שנייַדן. מיר מישן די הינדל, די שנוק גרינז, אַוואַקאַדאָו און פעפער.
פֿאַר דעם סאָוס, מישן יאָגורט און לימענע זאַפט, צייַט מיט פעפער, זאַלץ. מיר וועלן פּלאָמבירן די סאַלאַט, באַצירן עס מיט פעפער און מיד דינען עס אויף די טיש.
סאַלאַט «בלום בעט»
ינגרידיאַנץ: פֿאַר בלאָז געבעקס נעמען אין אַרביטראַריש קוואַנאַטיז בוילד יי, זויער וגערקע, בוילד שינקע הינדל, ציבעלע און מייַאָנעז.
צוגרייטונג. ערשטער מיר פּיקאַפּ די ציבעלע, פֿאַר דעם מיר שנייַדן עס אין דין סעמירינגס, מיר וועט סיפט דעם עסיק און לאָזן שטיין פֿאַר 5 מינוט. נעמען די שיסל און לייגן עס אין לייַערס:
1 שיכטע - טשאַפּס בוילד הינדל פלייש אין קליין קיובז, שמירן מיט מייַאָנעז,
2 שיכטע - עס וועט זיין זויער אַניאַנז,
3 שיכטע - זויער קיוקאַמערז שנייַדן אין קליין קיובז און שמירן מיט מייַאָנעז,
4 שיכטע - שטעלן דין טעפּלעך פון בוילד עגגס אויף זויער קיוקאַמערז, שמירן מיט מייַאָנעז.
פון די בוילד קעראַץ מאַכן אַ "רויז", פֿאַר דעם, שנייַדן די קעראַץ אין אַ ספּיראַליש און שטעקן עס אין די צענטער פון דער סאַלאַט. פון די יי מיר מאַכן "טשאַמאָמילע", באַצירן מיט אַ ספּריג פון פּעטרעשקע. סאַלאַט זאָל זיין ינפיוזד פֿאַר 2 אָדער 3 שעה.
טשערעפּאַכע סאַלאַט
ינגרידיאַנץ: איר דאַרפֿן 5 האַלב עגגס, 100 גראַמז פון קעז, 2 אַניאַנז, בוילד הינדל שינקע, 100 גראַמז פון וואָלנאַץ (פּילד), אַ האַנדפול פון שוואַרץ רייזאַנז (סטימד), 200 אָדער 250 גראַמז פון מייַאָנעז.
צוגרייטונג. לייגן דעם סאַלאַט אין די פאָרעם פון אַ טשערעפּאַכע, דעקן יעדער שיכטע מיט אַ שיכטע פון מייַאָנעז.
1 שיכטע - שטעלן די גאָפּל מיט יי יאָוקס אָדער גרייטיד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק,
2 שיכטע - געהאַקט הינדל פלייש,
3 שיכטע - געהאַקט אַניאַנז, צו באַזייַטיקן פארביטערונג, קאַלייד עס מיט בוילינג וואַסער,
4 שיכטע - אויף אַ גרויס כאַבאַרניק גרייטיד פּראָטעינס,
5 שיכטע - אויף אַ גרויס כאַבאַרניק גרייטיד קעז.
פון די כאַלווז פון וואָלנאַץ לייגן די שאָל פון די טשערעפּאַכע, און מאַכן אונדזער אויגן פון די סטימד רייזאַנז.
הינדל סעוד סאַלאַד
ינגרידיאַנץ: 3 קאַרקאַסיז וועט זיין דארף. 300 גראַמז פון הינדל פאַליי, אַ זעקל פון קראַקערז. 200 גראַמז שווער קעז, 2 זויער וגערקע, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, מייַאָנעז פֿאַר סאָוס, פּוטער פֿאַר פריינג, זאַלץ.
צוגרייטונג. סקוויד געוואשן, קלינד, קאָכן 1 אָדער 2 מינוט אין סאָלטיד וואַסער, קיל און שנייַדן אין סטריפּס. קנאָבל לאָזן גיין דורך די פּרעס און לייגן עס צו די טינטפיש. הינדל פאַליי איז געוואשן, דאַר מיט אַ סערוועטקע, פיינלי געהאַקט, סאָלטיד און געפּרעגלט אין באַטער צו אַ סקאָרינקע און לייגן אין אַ סאַלאַט שיסל. לייג די צוגעגרייט טינטפיש, פיינלי געהאַקט קיוקאַמערז, קעז, קראָוטאָנס. פאַרטיק סאַלאַט קלייד מיט מייַאָנעז און מישן געזונט.
סאַלאַט «געשמאַק»
ינגרידיאַנץ: נעמען 1 הינדל שינקע, גרויס ציבעלע, 200 גראַמז פון מאַשרומז, 4 בוילד עגגס, 100 גראַמז פון קעז, מייַאָנעז.
צוגרייטונג. הינדל הינדל קאָכן, קיל און שנייַדן אין קובעס. פּרעגלען אין די גרינס אָיל געהאַקט אַניאַנז און מאַשרומז. קיל און מישן מיט דעם הינדל. קעז ווייד אויף די מיטל כאַבאַר, און עגגס ווייד אויף אַ גרויס כאַבאַר. מיר וועלן מישן אַלץ און אָנטאָן עס מיט מייַאָנעז.
סאַלאַט מיט סמאָוקט הינדל
ינגרידיאַנץ: 300 קאַנד גרין פּיז, 300 גראַמז פון סמאָוקט הינדל פאַליי, 2 בוילד עגגס, 100 גראַמז זויער בוימל, קליין ציבעלע, 2 אָדער 3 בוילד פּאַטייטאָוז, שוואַרץ פעפער, מייַאָנעז און זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג. עגגס, אַניאַנז, מאַשרומז, פּאַטייטאָוז און סמאָוקט הינדל וועט זיין שנייַדן אין קליין קובעס, לייגן קאַנד גרין פּיז, פעפער, זאַלץ און קלייד מיט מייַאָנעז.
הינדל אין די "וואלקנס"
ינגרידיאַנץ: איר דאַרפֿן איין הינדל, שוואַרץ פעפער און זאַלץ צו טעם.
פֿאַר די סאָוס: אַ לעפעלע פון זענעפט, 3 בוילד יאָוקס, 2 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל, 3 אָדער 4 קלאָוועס פון קנאָבל, 3 טייבאַלספּונז פון זויער קרעם, אַ לעפעלע 6% פון עסיק, זאַלץ צו טעם.
פֿאַר "וואלקנס" איר דאַרפֿן 2 אָדער 3 יי ווייַס.
צוגרייטונג. הינדל פעפער, זאַלץ און לאָזן פֿאַר 15 אָדער 20 מינוט. דעריבער לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ און לייגן עס אין די ויוון. באַקן פֿאַר איין שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז ביז האַלב. גרייט הינדל צו קילן און שנייַדן אין סלייסיז.
צוגרייטן די סאָוס - ווישן די יאָוקס מיט זענעפט, לייגן קראַשט קנאָבל. זאל עס עסיק, גרינס ייל און מישן. מיר וועלן באַקענען זויער קרעם, זאַלץ און מישן. קאַק די הינדל מיט סאָוס. זאל עס באַקן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 10 אָדער 15 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
צוגרייטן די "וואלקנס" - מיר וועלן ברעכן יי ווייץ מיט אַ קניפּ פון זאַלץ אין אַ אַראָפאַנג פּינע. מיר דעקן די הייס הינדל מיט "וואלקנס" און לייגן עס אין אַ הייס ויוון פֿאַר 3 מינוט.
דישן מיט מאַשרומז, הינדל ברוסט און קירבעס
עס איז זייער האַרציק און געשמאַק שיסל, אָבער עס איז נישט אַ הויך-קאַלאָריע שיסל, עס איז גוט ווי אַ דיעטע. עס וועט זיין גענוג, צוויי טעג עס איז אַזאַ אַ ציגל אָן ברויט, וואַשינג אַראָפּ מיט הייס גרין טיי, און איר וועט ווערן צוגעשטעלט מיט די אָנווער פון אַן עקסטרע קילאָ פון וואָג.
ינגרידיאַנץ: 1 קילאָ פון הינדל ברוסט, האַלב אַ קילאָ פון מאַשרומז (טשאַמפּיגנאָנס, ווייַס). צוויי קעראַץ, צוויי אַניאַנז, 200 גראַמז פון הייַזקע קעז, אַ קליין קירבעס, סמעטענע, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, גרינז.
צוגרייטונג. טשיקקען ברוסט איז שנייַדן אַריבער די פייבערז אין קליין ברעקלעך. אויך מיר וועלן שנייַדן אַניאַנז, מאַשרומז. וואָס מיר וועלן רייַבן עס אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און מישן עס אַלע. לייג אַ ביסל וואַסער, שטעלן עס אויף די פייַער און דישן פֿאַר העלפט אַ שעה. קירבעס איז קלינד און נאַטרם אויף אַ גרויס כאַבאַר, לייגן צו די צימעס. מיר וועט סיימאַלייט און טרער ביז געטאן.
צו די שיסל איז נישט פריש, קאָכן אַנשטאָט פון מייַאָנעז ריפיואַלינג. הייַזקע קעז וועט זיין ראַבד דורך אַ פייַן זיפּ, מיר וועלן לייגן פיינלי געהאַקט קנאָבל, זויער קרעם און גרינז. אַלע די מישן און זאַלץ צו טעם. אַנשטאָט קנאָבל, לייגן סאָלטאַד קעז. מיר דינען ראַגאַוט אויף גרויס פּלאַטעס, מיר דינען דעם סאָוס סעפּראַטלי.
איצט מיר וויסן ווי צו מאַכן אַ סאַלאַט מיט ווייַס הינדל פלייש. צוגרייטן די פּשוט קוקינג און אַזאַ געשמאַק קיילים. מיר האָפֿן איר ווי זיי. Bon appetit!