האָלענדיש ברויט פֿאַר יסטער אין די קולינאַריש טראדיציעס פון פאַרשידענע פעלקער יסטער באַקינג איז פון באַזונדער וויכטיקייט. דאס איז נישט אַ פּשוט בעקערייַ פּראָדוקט, אָבער אַ קרבן געפֿינט צו גאָט, אַזוי עס מוזן זייַן ספּעציעל. אין דער אייראפעישער קוויזין, עס זענען אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע יסטער פּייסטריז: רוסיש קייקס, פויליש פּאַסטערנס און מאָן זאמען, איטאַליעניש פּאַפּיער, גריכיש טשורעקס, פֿיניש פּאַיאַדזשיאַסליפּ, ענגליש קרייַז בונס. אָבער איך ווילן צו באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די האָלענדיש פּאַסבראָדו. דאס איז אַ מין פון זיס ברויט מיט קורראַנץ אָדער רייזאַנז און פילונג מיט מאַנדל פּאַפּ. ביז אַהער, הייליק ברויט קען נאָר זיין בייקט דורך נאַנז און מאָנקס, און נאָר אין זיכער קירי האָלידייַס. איצט די שטרענג באדערפענישן זענען נישט רעספּעקטעד, און יעדער באַלעבאָסטע קענען בייק פּאַדראָד אין קיין צייַט. אויב איר ווילן צו מאָל עס פֿאַר יסטער, דעמאָלט דער פּאַאַסבראָד הרובע איז בעסער פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי איידער די יום טוּב. די האָלענדיש זיך עסן עס פֿאַר פרישטיק אויף יסטער זונטאג, שנייַדן אין דיק סלייסאַז און סמירד מיט היים-געמאכט פּוטער. דער הויפּט חילוק צווישן פּאַסבראָודאַ און די געוויינטלעך שטיקל איז אַז די אינהאַלט פון ניסלעך, קאַנדיד פירות און דאַר פירות יקסיד די צופרידן פון מעל.
ינגרידיאַנץ:- מילך 250 מל
- פּוטער 50 ג
- הייוון, טרוקן 7 ג
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- צוקער 1 צפּ.
- ווייץ מעל 500 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- צוקער פּודער 2 טבספּ. l.
- ליכט רייזאַנז 80 ג
- Cranberry דאַר 80 ג
- קאַרש סאַגרייט 100 ג
- וואָלנאַט 50 ג
- מאַנדל 50 ג
- צוקער 150 ג
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- Almond 150g
- לימענע 1 פּיסי.
- שריט 1 צו מאַכן פּאַאַסבראָוד, איר דאַרפֿן מעל, עגגס, מילך, פּוטער, הייוון, צוקער, לימענע, וואָלנאַץ, אַלמאַנדז און דאַר פרוכט: קראַנבעריז, טשעריז, רייזאַנז.
- שריט 2 צעשמעלצן די פּוטער, און היץ די ביסל מילך. דעריבער, אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די מילך און פּוטער און מישן געזונט.
- שריט 3 לייג 1 tsp. צוקער און טרוקן הייוון און מישן אַלץ צו מאַכן די הייוון ווי פיל ווי מעגלעך.
- טרעטן 4 דערנאך לייגן 1 יי און סיפטיד מעל, וואָס איז באַקענענ אין טיילן.
- שריט 5 ניד אַ יינציק טייג.
- טרעטן 6 ריין די שיסל מיט גרינס ייל, שטעלן די טייג, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 45 מינוט.
- שריט 7 בעשאַס דעם מאָל די טייג וועט פאַרגרעסערן 2 מאל.
- שריט 8 אין די דערווייל, צוגרייטן די פילונג און דאַר פרוכט. זאל ס אָנהייבן מיט דאַר פרוכט: גיסן רייזאַנז און קראַנבעריז מיט הייס וואַסער און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 9 שנייַדן די טשעריז, אַלמאַנדז און וואָלנאַץ פיינלי.
- טרעטן 10 פֿאַר פילונג, די אַלמאַנדז זענען אויך פיינלי געהאַקט אָדער געהאַקט אין אַ מאָרטער (עס איז וויכטיק צו מאָלן, אָבער נישט קער אין מעל), לייגן 150 ג פון צוקער, 2 יאָוקס און זאַפט פון העלפט אַ לימענע.
- שריט 11 שמירן די געמיש געזונט און שטעלן אין די פרידזשידער ביז נוצן.
- שריט 12 ווען די טייג איז רעכט, דזשענטלי קוועטשן עס און לייגן די געצוקערט קאַרש, געהאַקט אַלמאַנדז און וואָלנאַץ, דאַר רייזאַנז און קראַנבעריז.
- שריט 13 קערפאַלי ניד אַלע.
- שריט 14 צולייגן די באַקינג טאַץ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, שמירן מיט פּוטער און לייגן טייג 2.5-3 סענטימעטער אין די פאָרעם פון אַ אָוואַל. אין דער צענטער שטעלן די צוגעגרייט מאַנדל סטאַפינג.
- שריט 15 קערפאַלי ייַנוויקלען די עדזשאַז און דעמאָלט פאַרשטייַפן סיקיורלי.
- שריט 16 דרייען די שטיקל סוטן אַראָפּ און ווידער שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 45 מינוט צו דערווייַז. באַקינג 1-2 טיש ספּונז פון מילך איידער באַקינג.
- שריט 17 באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 ° C ויוון פֿאַר 30-40 מינוט ביז לייטלי קראַסט.
- שריט 18 ענדיקן די פּאַסבראָד צו קילן און שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.